Virtuves ierīces un piederumi:
- Katliņa vai dziļa wok panna ar vāku;
- cepšanas panna;
- tējkanna;
- panna
- biezs siets;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- virtuves svari;
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Gaļa | 600 g |
| Griķu putraimi | 400 g |
| Burkāni | 400 g |
| Lieli sīpoli | 2 gab |
| Žāvētas meža sēnes | 50 g |
| Svaigas šampinjonu sēnes | 200 g |
| Zira sēklas | 1,5 tējk |
| Ghee | 1 ēd.k. l |
| Rafinēta dezodorēta augu eļļa | 100 ml |
| Dzeramais ūdens | 0,8-1 L |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Dzeramais ūdens | 800-1000 ml |
Soli gatavot
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas mīkstumu (600 gramus). Izgrieziet 2 gabalus, kuru izmērs ir aptuveni 4 × 5 × 2 cm, katrs sver aptuveni 50 gramus. Pārējo gaļu sadaliet mazos gabaliņos (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Katlā vai dziļā wok pannā uzkarsē 100 ml rafinētas augu eļļas bez smaržas.
- Ievietojiet divus lielus gaļas gabalus katla vai wok centrā, apcepiet eļļā no visām pusēm, līdz parādās patīkama gaļas smarža. Tas tiek darīts, lai eļļai būtu gaļas garša un aromāts. Gaļas vietā jūs varat ņemt vienu vai divas mazas ribiņas un apcept līdz katla (wok) grauzdētam un bagātīgam aromātam. No katla izņemiet ceptu gaļu (wok), lieciet uz atsevišķas šķīvja.
- Nomizojiet un sagrieziet lielos gredzenos 4-5 mm biezos 2 lielos sīpolus. Ielejiet sasmalcinātu sīpolu sakarsētā eļļā. Apcep ar lielu karstumu, nepārtraukti maisot, ar vārīšanas lāpstiņu vai lielu karoti, līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sasmalcinātu cūkgaļu (500 gramus) ielieciet mazos gabaliņos. Apcep gaļu ar sīpoliem, maisot līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Sāls un pipari ar melnajiem maltajiem pipariem (baltajiem, maisījums) katla saturu (wok) pēc garšas. Labi samaisa.
- Nomazgājiet un nomizojiet 400 gramus burkānu. Sagrieziet pusi dārzeņa apmēram 3 mm biezos apļos, otro daļu - mazos kubiņos. Visus burkānus varat sagriezt sloksnēs vai plānos kubiņos (izvēle ir jūsu pašu). Gaļas maisījumā ielejiet burkānu kubiņus, pievienojiet 1 tējkaroti zira sēklu, samaisiet. Apcep, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vai karoti. Zira garša labi sader ar ceptiem burkāniem, piešķirot ēdienam pikantu neparastu aromātu.
- Sagrieziet šķēlēs iepriekš mazgāti un mizoti sēņu (cepuru) šampinjoni (200 grami). 4-5 stundas pirms vārīšanas sākuma iemērciet 50 gramus meža sēņu gaileņu, baraviku, baraviku un citu sēņu maisījumā. Caur sietu atsevišķā traukā ielej šķidrumu no sēnēm, to izmanto zirvaka pagatavošanai. Sagrieziet izmērcētās cepures mazos gabaliņos. Ielieciet žāvētas sēnes katlā vai wok. Jaukt.
- Pievienojiet atlikušo sēņu buljonu.
- Divus lielus gaļas mīkstuma gabaliņus, tos, kas vārīšanas sākumā tika apcepti eļļā, sāli pēc garšas, izrullējiet gaļu 0,5 tējkarotes zira sēklu. Ievietojiet zirvakā katla centrā (wok). Sautē, līdz gaļa ir pagatavota. Sakārtojiet sagrieztus burkānus uz gaidāmā zirvaka malas. Viegli lieciet sēnes virs gaļas. Nejauciet. Noskalojiet, kārtojiet 400 gramus griķu. Nosusiniet un apcepiet kodolu līdz patīkamai smaržai sausā karstā pannā. Grauzdējot griķus, vienmērīgi samaisiet slāni.Ielejiet ceptu griķi uz sēņu slāņa, izlīdziniet virsmu ar karoti vai lāpstiņu.
- Tējkannā uzvāra 800-1000 ml ūdens. Ielejiet katla vai wok pannas saturu. Ūdenim jāaptver griķi apmēram 1 cm augstāk. Sāls griķi bez maisīšanas. Pavārs līdz vārīšanai (20-30 minūtes), pārklāts ar vāku.
- Veidojiet gatavo griķu kalnu augšpusē, centrā izveidojiet padziļinājumu. Ielieciet 1 ēdamkaroti ar ghee šķēli. Izslēdziet uguni. Pārklājiet katlu vai wok ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes. Samaisīt, pasniegt.
Video recepte
Noskatieties, kā kulinārijas meistars no griķiem gatavo pilafu. Atkārtojot visas redzamās darbības, jūs varat viegli pagatavot gardu otro ēdienu.
Sagatavojiet ģimenes vakariņām garšīgus griķus ar gaļu tirgotājā, pārsteidzot savas mājas ar jaunu ēdienu.
Un ko jūs gatavojat no griķu kodola? Atstājiet savas veiksmīgākās receptes komentāros zemāk, lai citas mājsaimnieces tos varētu izmantot.