“Grieķu” salātu recepte: “kalna paugura” sagatavošana, kurš iekaroja pasauli

Kopumā ciema salāti vienmēr tika gatavoti no tā, kas atradās zemnieka traukos. Mūsu vinaigrette līdzība. Tiek uzskatīts, ka klasisko "grieķu" salātu sastāvs, kas izveidojās pirms vairākiem gadsimtiem. Un vienīgais aizķeršanās ir tomātos. Mūsdienās šo rožaino dārzeņu uzskata par gandrīz galveno ēdiena sastāvdaļu. Tikmēr tomāts Grieķijā nonāca ne tik sen. Eiropieši par to pirmo reizi uzzināja 16. gadsimtā, un tomāti Grieķiju sasniedza jau 18. gadsimta sākumā.

Tomātu audzēšanu Grieķijā sāka 1825. gadā. Sākumā šo dārzeņu ēda tāpat kā sava veida delikatesi. Nevarēja nosūtīt šādu vērtību bļodiņai ar ciema salātiem. Un tikai ar laiku, kad grieķi iemācījās audzēt šo dārzeņu kultūru, tomāti kopā ar gurķiem un sīpoliem bija viena no tradicionālā ēdiena sastāvdaļām.

Horiātikas vēsture: 2 versijas

Vēsturnieki joprojām strīdas par to, kad un kā parādījās “grieķu” salātu recepte. Ir divas galvenās šī ēdiena izcelsmes versijas (neskaitot seno).

Emigrants atgriezās tēva mājā

Reiz, 20. gadsimta pašā sākumā, grieķu emigrants, kurš daudzus gadus nebija mājās, atgriezās Amerikas mantojumā. Šis gadījums bija cienīgs - paša brāļadēva kāzas. Emigrants nobrauca tūkstošiem kilometru ar tikai vienu domu: tiklīdz viņš nokļuvis dzimtajā ciematā, viņš tūlīt nobaudīs olīvas, papriku, svaigus gurķus un saldos sīpolus - produktus, kas vienmēr bija viņa tēva mājā un kurus dienas laikā jūs neatradīsit Amerikas veikalos.

Pa ceļam uz mājām šīs leģendas varonim briesmīgi sāpēja zobi. Māsa sirsnīgi sveicināja dārgo viesi un nekavējoties sāka viņu atbrīvot no anīsa degvīna kaitinošajām sāpēm. Pēc skalošanas zobu sāpes mazinājās, bet ne pilnībā. Un tāpēc, lai beidzot varētu nobaudīt bērnības garšu, mūsu varonis sāka nevis pilnībā ēst dārzeņus, bet vispirms sasmalcināja tos kopējā šķīvī un dārzeņu virsū uzlika smagu svaigas fetas gabalu. Mana māsa bija pārsteigta, bet dāsni aromatizēja salātus ar olīveļļu, un pati to izmēģināja. Viņai tik ļoti patika brāļa kulinārijas improvizācija, ka kāzu dienā viņa izturējās pret šiem salātiem visiem, kas ieradās apsveikt jaunos.

Un krodziņā vijole klusi raud.

Otrajā versijā teikts, ka “grieķu” salātu ar fetaksu recepte parādījās tuvāk XX gadsimta beigām. Iespējams, tas notika Atēnu krodziņā, kas atrodas Grieķijas galvaspilsētas vēsturiskajā un vecākajā daļā - Plakā. Apmeklētāji vērsās pie krodziņa īpašniekiem ar lūgumu pagatavot kaut ko sirsnīgu un atspirdzinošu. Un, kamēr ielu mūziķis “zāģēja” vijoli, iepriecinot apmeklētājus ar gropovo melodiju podiņu, saimniece uzreiz sasmalcināja tradicionālos grieķu dārzeņus un garšoja tos ar olīveļļu un fetas.

Lai kā arī būtu, šodien saulainajā Grieķijā jūs neatradīsit nevienu krodziņu vai restorānu, kura ēdienkartē trūkst horizātikas.

Feta, feta siers, fetax, tofu ...

Ir daudz recepšu variantu.Daži ierosina masveida gabalā uzlikt dārzeņiem virsū dārzeņus. Citi apliecina, ka galveno salātu izcelšanu vajadzētu sagriezt kubiņos. Vēl citi fetas, fetax vai tofu vietā izmanto sieru. Tabula palīdzēs izprast horizātikas siera sastāvdaļu daudzveidību.

Galds - Feta un Fetazameniteli

Ko salātos ielikt - jūs izvēlaties. Bet feta ir šī iekarotā pasaules ēdiena tradicionālā karaliene. Pirmā siera recepte tika fiksēta 16. gadsimta beigās un tika reducēta uz vienkāršu algoritmu: parasto sieru sagriež porcijās un ielej nelielu daudzumu jūras ūdens, lai tas pārklātu piena produkta virsmu. Tad radās daudz strīdu par to, kam ir tiesības ražot sieru un uzskatīt sevi par tā autoru. XXI gadsimta sākumā šo strīdu uzvarēja Grieķija. No šī brīža tikai viņa var sevi dēvēt par vienīgo fetas ražotāju visā pasaulē.

Olīvas: zaļas vai melnas

Tikai tā notika, ka mēs saucam par olīvkoka olīvu zaļajiem augļiem, bet melno - par olīvām. Patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Acīmredzot olīvas un olīvas ir vienas un tās pašas “ogas”, kas nogatavojas olīvām. Augļu krāsa ir atkarīga no brieduma pakāpes un koka veida. Kopumā neatkarīgi no tā, kādas krāsas olīvas jūs izvēlaties. Galvenais, lai viņu gaume būtu pēc jūsu vēlmēm.

Gatavot “grieķu” salātus mājās bez olīvām nav tā vērts. Šī sastāvdaļa pievienos pikanci un padarīs trauku veselīgāku. Olīvu augļi satur gandrīz 60% veselīgu tauku un eļļu. Tie ir ļoti barojoši un lieliski apmierina bada sajūtu.

Klasisko grieķu salātu recepte

Iezīme. Horizontu galvenā iezīme ir tā, ka visas grieķu salātu sastāvdaļas nav sasmalcinātas, bet faktiski sasmalcinātas. Agrākos laikos šos dārzeņus ēda veselus. Ieskaitot sīpolu. Mūsdienās tos vienkārši sasmalcina lielos gabalos, lai sastāvdaļas nezaudētu nenovērtējamu sulu.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 0,5 kg;
• liela paprika - trīs gabali;
• gurķis - 400 g;
• šalotes vai sarkanie Jaltas sīpoli - 200 g;
• olīvas bez kauliņiem - kanna;
• fetas - 200 g;
• olīveļļa - seši lieli karotes;
• citronu sula - trīs lielas karotes;
• oregano, sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas darbības

1. Pirmkārt, mēs gatavojam degvielas uzpildes staciju, kurai, pēc šefpavāru domām, vajadzētu būt laikam, lai uzpūstu. Lai to izdarītu, izmantojiet slotiņu, lai sajauktu olīveļļu un svaigi spiestu citronu sulu, pēc kuras mēs pievienojam oregano kompozīcijai. Sāls un pipari.
2. Mēs sagriež dārzeņus jums vispieņemamākajā veidā, bet vienmēr lielos apjomos.
3. Mēs nosūta dārzeņus salātu traukā, ielej mērci un uzmanīgi samaisa.
4. Mēs salātu bļodā virsū ievietojam fetas batoniņu, pieņemot, ka katrs ņems tieši tik daudz siera, cik vēlas. Un ne tik daudz, cik nejauši iekrīt viņa šķīvī.
5. Apkaisīt fetas ar oregano paliekām. Virsū ielej olīvas. Pasniedziet uz galda.

Mūsdienu rusificētas iespējas

Mūsu vietām klasiskajā receptē horizātikai nav pietiekami daudz kaloriju. Tāpēc jūs varat droši uzlabot trauku, pievienojot tam vairāk apmierinošu sastāvdaļu. Piemēram, balta vista vai jūras veltes.

Ar vārītu vistu un krekeriem

Iezīme. Salātus ar vārītu vistu var droši pasniegt kā galveno ēdienu. Pat vīrietis var no viņa iegūt pietiekami daudz, nevis tik trausla sieviete. Tomēr tajā pašā laikā ēdiens joprojām paliks diētisks un veselīgs. Vistas gaļa ne tikai padarīs našķi patīkamāku, bet arī piepildīs to ar nepieciešamajiem olbaltumvielām un mikroelementiem (fosforu, kalciju, kāliju, cinku).

Jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņas - 400 g;
• feta - viens mazs iepakojums;
• baltmaizes krekeri - 50 g;
• ķiršu tomāti - seši gabali;
• gurķis - viena barotne;
• saldie pipari - viens liels;
• marinētas olīvas - 20 gab .;
• Jaltas sīpols - viena galva;
• oregano - deserta karote;
• salāti - desmit gabali;
• medus - deserta karote;
• olīveļļa - piecas ēdamkarotes;
• sāls, pipari, oregano, citronu sula - pēc garšas.

Gatavošanas darbības

1. Gatavojiet vistas fileju un sagrieziet to šķēlēs. Nav mazs.
2. Rupji sasmalciniet visas dārzeņu sastāvdaļas un sajauciet ar vistu.
3. Salātu lapas manuāli noplēš.
4. Jaltas sīpolu sagriež lielos gredzenos vai pusgredzenos.
5. Mēs sajaucam visas sagatavotās sastāvdaļas un sezonu ar olīveļļas, citronu sulas, medus un garšvielu maisījumu. Labi samaisa.
6. Apkaisa ar krekeriem - un nekavējoties izturieties pret viesiem.

Ar garnelēm un fetas sieru

Iezīme. Gatavot “grieķu” salātus ar fetas sieru un garnelēm nav grūti. Šajā autora receptē nav būtiskas izmaiņas. Viegla tekstūra un smaržīgas garneles - pilnīgi Vidusjūras komponents - tiek vienkārši pievienotas tradicionālajam sastāvdaļu komplektam. Un fetas tiek aizstātas ar fetas sieru - blīvāku un mums pazīstamāku sālījuma sieru.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 100 g;
• paprika - 100 g;
• gurķis - 100 g;
• sarkanais sīpols - viena galva;
• nomizotas mazās garneles - 200 g;
• fetas siers - 150 g;
• olīvas - 100 g;
• olīveļļa, oregano, citronu sula - mērcei.

Gatavošanas darbības

1. Mēs sajaucam olīveļļu ar citronu un oregano sulu, pievienojam mērcei sāli un piparus, noliekam malā, lai būtu laiks brūvēt.
2. Sagrieziet dārzeņus vidēja lieluma kubiņos.
3. Sīpoli ar sīkiem gredzenu ceturtdaļām.
4. Fetas sieru sagriežam mazos kubiņos.
5. Garneles notīriet no čaumalām un pievienojiet kopīgajiem ēdieniem.
6. Apdariet salātus un sajauciet visas sastāvdaļas.

Jogurta mērce

Iezīme. Ja vēlaties pagarināt “grieķu” salātus ar kaut ko īpašu un ne visai tradicionālu, pagatavojiet uz jogurta bāzes pagatavotu mērci. Ķiploki piešķirs salātiem pikantu garšu, un jogurta pamatne piešķirs svaigumu. Nemaz nerunājot par labvēlīgo ietekmi uz gremošanas sistēmu.

Jums būs nepieciešams:

• jogurts bez pildvielām - puse tasītes;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• ābolu sidra etiķis - ēdamkarote;
• medus - deserta karote;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas darbības

1. Mēs noslīcinām medu ūdens vannā.
2. Izspiediet tajā ķiplokus.
3. Ielejiet maisījumu jogurtā un pievienojiet tam etiķi.
4. Rūpīgi sajauciet, sāli, piparus, nedaudz saputojiet - un nosūtiet jogurta mērci ledusskapī.
5. Aromātu trauciņā tieši pirms pasniegšanas.

Vidusjūras mājsaimnieces padomi

Katrai grieķu sievietei ir savs tradicionālo salātu noslēpums. Tomēr ir labi zināmi principi tā sagatavošanai. Ievērojot piecus ieteikumus, jūs varat viegli izveidot ēdienu “a la no grieķu krodziņa”.

1. Gurķi bez kauliņiem. Grieķi uzskata, ka pirms nosūtīšanas uz salātiem gurķis ir jānomizo. Tas padarīs uzkodu tekstūru maigāku.
2. Tikai sarkanais sīpols. Ja sīpoli, teiksim grieķi, tas ir tikai sarkans. Nav šalotes? Ņemiet saldo Jaltu kā cienīgu alternatīvu.
3. Iepriekšēja atdzesēšana. Ideālā gadījumā salātiem vajadzētu būt ledusskapī vismaz pusstundu pirms nosūtīšanas uz galda.Ja nav laika, pirms ēdiena aromatizēšanas vienkārši atdzesējiet mērci.
4. Maizes "matracis". Krētas iedzīvotāji salātu bļodas dibenu klāja ar svaigas maizes gabaliņiem. Kad visi salāti ir apēsti, apakšā paliek ar sulu piesātināta maize - cienītājiem cienasts.
5. Sārts etiķis citrona vietā. Ja mājā nav citrona, šo sastāvdaļu var droši aizstāt ar vīnogu etiķi. Tikai rozā, nevis baltā krāsā.

Vienkāršā un vienkāršā “grieķu” salātu recepte padara ēdienu par absolūtu hitu gan svētku, gan ikdienas galdā. Uzkodas personificē retu ieguvumu, uztura un nevainojamas garšas kombināciju, kas ir būtiska jebkurā gada laikā. Tomāti zemnieciskos salātus piesātina ar C vitamīnu un pārvērš to par antioksidantu gastronomijas "krātuvi". Tāpēc horizātijas ēdieni ir obligāti jāēd gardēžiem, kuriem rūp veselība un kuri nav vienaldzīgi pret sava ķermeņa stāvokli.

Atsauksmes: “Noslēpums ir vienkāršībā”

“Grieķu salātu noslēpums” ir tas, ka tie nesatur ne kukurūzu, ne krabju nūjiņas, ne pat Calvet majonēzi, lai gan tas, protams, var šķist dīvaini un nav ēdams. Tas tikai gurķus, tomātus, olīvas, fetas, olīveļļu un pārkaisa ar oregano.

Anonīmshttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Arī mans vīrs nebija sajūsmā par grieķu salātiem, neko neēda, es arī tur sāku pievienot vistu, nevis atsevišķi, bet pa gabaliņiem, un teikšu, ka šie salāti nemaz nesabojājās un pat piešķīra tam jaunu garšu. Tagad mūsu mājā ir sieviešu grieķu salāti un vīriešu grieķu salāti.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Un mūsu restorānā viņi gatavo ēdienu citādāk: sasmalcinātus salātus (mums ir romaine, bet jūs varat izmantot jebkuru citu), dzirdina ar itāļu mērci (jūs varat izmantot tikai olīveļļu), gurķi (katra ceturtdaļa 3 mm), sarkanie paprika (salmiņi), sarkanais Sīpoli (pusgredzeni), fetas siers, (kubiņos sagriezts), 3 šķēles tomāta, 2 kaudzes sasmalcinātu olīvu un 2 olīvas tiek novietotas uz šķīvja malām. ja mēs runājam par gramiem, tad viena porcija ir 15 grami sarkanā sīpola, 30 grami gurķu, 70 grami salātu, 10 grami piparu, 30 ml mērces, 30 grami fetas

Ketija, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Citas salātu receptes