Virtuves ierīces un piederumi: nazis, panna ar biezu dibenu, griešanas dēlis, karote, plīts, cepeškrāsns, cepšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Ziedkāposti | 1 kg |
| Milti | 40 g |
| Sviests | 70 g |
| Piens | 500 ml |
| Muskatrieksts | 1-2 tējk |
| Sāls | 2 šķipsniņas |
| Pipari | 1 šķipsniņa |
| Siers | 150 g |
| Maizes drupatas | 40 g |
Soli gatavot
Pagatavojiet ziedkāpostu
- Mums vajag ziedkāpostu galvu. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz sāls, izlieciet galvu un atstājiet 15 minūtes. Pateicoties šim sārmainajam risinājumam, mēs attīrīsim ziedkāpostu no visiem gružiem un netīrumiem. Pēc brīža mēs izņemam kāpostu galviņas, ļaujam tai nedaudz nožūt un sadalām mazās ziedkopās.
- Ielejiet pannā divus litrus ūdens, pievienojiet divus ēdamkarotes sāls, nosūtiet uz uguns, ļaujiet vārīties. Pēc tam pannā ielieciet ziedkāpostu. Tiklīdz ūdens atkal vārās, uzlieciet nelielu uguni un vāriet kāpostus 3 minūtes.
- Izmantojot rotātu karoti, mēs kāpostus pārnesam tukšā tīrā bļodā vai vienkārši izlejam karstu ūdeni un piepildām to ar aukstu. Šādas krasas temperatūras izmaiņas pārtrauks vārīšanas procesu. Tādējādi mēs iegūstam pusfabrikātu kāpostus, kas cepšanas laikā sasniegs gatavību, bet tajā pašā laikā saglabā savu formu.
Gatavošanas mērce
- Sautējumā ar biezu dibenu ielej 500 ml piena, uzkarsē līdz 40 grādu temperatūrai. Tagad izkausē 50 g sviesta. To var izkausēt uz uguns ar biezpiena sautējumu.
- Neuzņemot no uguns, kausētajam sviestam pievieno 40 g kviešu miltu un maisījumu cep 3 minūtes, līdz parādās zeltaina krāsa un patīkams aromāts. Šajā maisījumā ielej siltu pienu un rūpīgi samaisa ar slotiņu, lai masa izrādītos bez gabaliņiem.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Tiklīdz tas vārās, padariet uguni minimālu un vāriet vēl dažas minūtes, līdz piena masa ir sabiezējusi. Izslēdziet siltumu un pēc garšas pievienojiet sāli, muskatriekstu un maltus piparus.
- Sarīvē 150 g cietā siera un trešo daļu nosūta mērcei, visu samaisa.
Veidojiet un cepiet gratīnu
- Tagad mēs veidosim trauku. Mēs izmantojām apaļu cepšanas trauku ar diametru 28 cm.Ar pirmo slāni mēs izklājam trešo mērces daļu veidnē un sadalām to ar vienmērīgu slāni.
- Tad izklājiet visus kāpostus. Ielejiet to ar atlikušo mērci, vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Atlikušajam sieram pievieno 20–40 g rīvmaizes, samaisa un kāpostu pārklāj ar vienmērīgu kārtu.
- Sagrieziet 20 g sviesta mazos gabaliņos un izklājiet virs sagataves. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 175 grādiem, un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai.
- Izņemam formu no cepeškrāsns, ļaujam gratīnam mazliet atdzist un varam pasniegt. Rotāšanai izmantojiet svaigas pētersīļu lapas.
Video recepte
Un tagad mēs piedāvājam noskatīties ziedkāpostu gratīna pagatavošanas procesu, izmantojot šo īso video. Jūs redzēsit, kā izrādās vārīti kāposti. Kāda ir gatavās mērces konsistence.
Ja jūs vārījāt ziedkāpostu gratīnu saskaņā ar šo recepti, tad dalieties iespaidos par iegūto ēdienu. Noteikti atstājiet savas garšīgu un veselīgu ceptu ēdienu receptes svētku galdam un katrai dienai.