Virtuves ierīces un piederumi: virtuves nazis, cepšanas panna, šķīvis, ēdamkarote, griešanas dēlis, plīts.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Sīpoli | 3 gab |
| Jaunu liellopu aknas | 400 g |
| Skābais krējums 20% tauku | 3 ēd.k. l |
| Augu eļļa | 2 ēd.k. l |
| Garšvielas | ½ tējk |
| Kviešu milti | 200 g |
| Sāls, pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
- Mēs rūpīgi izskalojam liellopa aknas zem tekoša ūdens un notīrām to no plēvēm un papildu vēnām. Sagrieztas notīrītās aknas sagriež mazos gabaliņos (apmēram 2 cm platumā). Visus gabaliņus ieteicams pagatavot vienāda izmēra, tad tie vienmērīgi pagatavosies un labāk izskatīsies uz šķīvja.
- Nelielā plāksnē ielej 200 gramus balto kviešu miltu. Kaulu katru aknu gabalu sagrieziet miltos un ielieciet uz griešanas dēļa. Šķēles jāpārklāj ar vieglu miltu kārtu, kas tām piešķir plānu garoza. Nelietojiet aknas miltos miltos, citādi cepšanas laikā tās nokrīt un sadedzinās.
- Uz vidējas uguns karsē lielu pannu ar diviem ēdamkarotiem augu eļļas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru augu eļļu (saulespuķu, olīvu vai kukurūzu). Galvenais, lai tas būtu izsmalcināts un bez smakām.
- Mēs uzkarsētā pannā ievieto miltos atkaulotas aknas un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai 5 minūtes.
- Trīs mazus sīpolus sagriež pusgredzenos. Sīpolu sasmalcināšanas metode var būt jebkura, tas neietekmē ēdiena garšu. To var sagriezt ļoti mazos kubiņos vai lielos gredzenos.
- Pannā aknām pievieno sasmalcinātus sīpolus, samaisa un visu kopā apcep zem slēgta vāka. Sīpoliem vajadzētu dot sulu, kurā mēs sautējam aknas.
- Kad sīpols pannā kļūst caurspīdīgs, varat pievienot skābo krējumu (3 ēdamkarotes). Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas pannā ar karoti, lai skābais krējums būtu vienmērīgi sadalīts.
- Pēc tam, kad mēs pievienojam vēlamos garšvielas un garšvielas pēc garšas. Tajā pašā posmā sāli un piparus pēc garšas. Trauku sautē vēl trīs minūtes ar aizvērtu vāku. Aknām vajadzētu mīkstināt un absorbēt skābā krējuma krēmīgo aromātu.
Trauku papildināšanas iespējas
- Lai liellopa gaļas aknas būtu ļoti mīkstas un sulīgas, tās vispirms jāiemērcē pienā. Lai to izdarītu, ielejiet produktu ar tādu piena daudzumu, lai tas pilnībā pārklātu aknas. Atstāj uz pusstundu. Pēc tam aknas izņem no piena, rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem un gatavo atbilstoši receptei.
- Īpašo aknu maigumu var sasniegt citā veidā - pārsitot virtuvi ar āmuru. Tajā pašā laikā jums tas ir jāpārspēj ļoti uzmanīgi un ļoti viegli, lai nesabojātu delikāto tekstūru. Turklāt pēc šādām manipulācijām filmu būs daudz vieglāk atdalīt.
- Mēģiniet sautēšanas laikā aknām pievienot nelielu daudzumu svaiga vai žāvēta bazilika un rozmarīna. Tieši šie pikantie augi ir vispiemērotākie šādam produktam, tie padarīs tā garšu pikantāku un maigu.
Video recepte
Šis video parāda vienkāršu veidu, kā pagatavot maigas liellopa aknas, sautētas skābā krējumā.
Cienījamie lasītāji, kā jums patīk tik vienkārša liellopa aknu recepte skābā krējuma veidā? Komentāros dalieties ar savu viedokli un personīgajām šī produkta sagatavošanas metodēm.