Virtuves ierīces un piederumi:plīts, cepšanas panna, griešanas dēlis, nazis, karote / dakša, virtuves lāpstiņa, bļoda.
Sastāvdaļas
| Liellopu nieres | 700–800 g |
| Sīpols | 1 gab (liels) |
| Augu eļļa | 70 - 100 ml |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Milti | 2 ēd.k. l |
| Ūdens | 250 ml |
| Kečups | 1-2 kl. l |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | nepilnīga tējk |
| Gaļas garšvielas | 1 tējk |
Soli gatavot
- Manas nieres ir labi mazgātas, un mēs izgriežam visu nevajadzīgo - baltos audus, kanālus utt. - nierēm ir diezgan nepatīkama smaka. Tāpēc pirmais, kas jādara, ir no tā atbrīvoties un likvidēt visus atkritumus, kas varētu palikt šajā ķermenī. Lai to izdarītu, četras stundas ielejiet tīras nieres ar aukstu tekošu ūdeni. Katru stundu ūdens jāmaina. Jūs pamanīsit, ka daļa no nepatīkamās smakas jau ir pazudusi. Starp citu, ja iespējams, nosēšanās laiku var palielināt līdz dienai (periodiski nomainīt ūdeni).
- Mēs izlejam ūdeni un nieres sagriežam lielos, apmēram 3 cm biezos un augstos gabaliņos.
- Mēs ievietojam pannā sasmalcinātas nieres, piepilda to ar tekošu ūdeni un uzkarsē līdz lielam karstumam. Ļaujiet tai vārīties 1 minūti. Mēs izlejam ūdeni, mazgājam nieres zem auksta tekoša ūdens.
- Atkal ielieciet to pannā, ielejiet ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noteciniet, noskalojiet. Mēs atkārtojam to pašu vēlreiz (kopumā šī "procedūra" tiek veikta 3 reizes).
- Tagad nieres ir pilnībā attīrītas no visām nevajadzīgajām sastāvdaļām. Ārēji tie kļūst kā sēnes. Mēs izklājam nieres pannā un ielej 70-100 ml augu eļļas. Mēs cepam nieres zem slēgta vāka, jo tās var šaut. Uguns ir vidēja.
- Šajā laikā nomizojiet sīpolu, mazgājiet to un sagrieziet to ar vidējiem kubiņiem. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
- Pēc dažām minūtēm nieres kļūst zeltainas, tagad tās var sālīt. Sāls pēc garšas. Pievienojiet nepilnīgu tējkaroti melno piparu, 1 tējkaroti gaļas garšvielu. Visu labi samaisa.
- Pievienojiet 1 - 2 ēd.k. l kečups. Kečups nedrīkst būt skābs (ja skābs - pievienojiet cukuru).
- Pievienojiet sīpolu un ķiploku. Sajauc un cep apmēram 5 minūtes.
- Gulašā pievieno 2 ēd.k. l miltus, kārtīgi samaisiet, lai milti neizklīst gabaliņos.
- Ielej 250 ml ūdens un pēc sajaukšanas uz vidējas uguns uzvāra. Ļaujiet tam vārīties dažas minūtes un noņemiet no uguns.
- Jūsu liellopa nieru gulašs ir gatavs! Palīdziet sev!
Video recepte
Vai vēlaties redzēt, kā mūsu mātes un vecmāmiņas gatavoja liellopu nieres? Apskatiet zemāk esošo video. Ļoti detalizēts skaidrojums, process dinamikā, kā arī mutes dzirdinošā gulāža veids beigās pārliecinās gatavot šo konkrēto ēdienu!
Diemžēl savdabīgās smaržas dēļ ļoti maz tagad pērk liellopu nieres. Lai gan šis produkts ir diezgan noderīgs. Tagad jūs zināt, kā atbrīvoties no smaržas, un jūs varat pārsteigt savus mīļos ar nestandarta trauku. Liels plus ir tā cena - nepavisam nav dārga.
Rakstā sniegtā recepte pieder padomju periodam, taču to var uzlabot:
- Skābais krējums pievienos gulaša krēmīgu garšu un maigu aromātu.
- Konservētas pupiņas tomātu mērcē radīs absolūti unikālu ēdienu.
- Šampinjoni viltīgi slēpjas starp nierēm, tāpēc jūs nesapratīsit, kur kas.
- Sautēti kāposti ar nierēm kopumā izveidos atsevišķu trauku.
- Un jūs varat sajaukt un izgatavot gulašu no visiem subproduktiem - aknām, sirds, nierēm.