Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- pielīp plēve;
- aukla;
- karstumizturīga forma;
- virtuves termometrs cepeškrāsnī ar taimeri.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa | 1,5 kg |
| Sāls | pēc garšas |
| Pipari | pēc garšas |
| Timiāns (var aizstāt ar rozmarīnu) | pēc garšas |
| Olīveļļa | 3-4 ēdamk. l |
| Šalotes | 150 g |
| Burkāni | 150 g |
Soli gatavot
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pārbaudiet gaļas gabalu un nogrieziet visu lieko daudzumu - himēnu, taukus, kaulus.
- Ielieciet liellopu gaļu uz plastmasas iesaiņojuma un sarīvējiet ar sāli, pipariem, sausiem ķiplokiem. Apkaisa ar timiānu (vai rozmarīnu).
- Virsū ielej 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un visu garšvielu labi iemasē gaļā.
- Apgrieziet gabalu un veiciet tās pašas manipulācijas.
- Aptiniet gaļu salvešu plēvē un ledusskapī 24 stundas. Jūs to nevarat ievietot, tāpēc gaļa nav jāiesaiņo, un tas prasa tikai dažas stundas.
- 2-3 stundas pirms vārīšanas izņemiet liellopa gaļu no ledusskapja un atlociet no salipšanas plēves. Šajā laikā gaļai vajadzētu sasilt līdz istabas temperatūrai un labi uzstāt. Ir labi pārsietu gabalu vairākās vietās ar auklu. Tas tiek darīts tā, lai gaļa vārīšanas laikā neizdalītu sulu.
- Ieslēdziet cepeškrāsni režīmā “grils” vai, ja tāda nav, temperatūrā 230–250 ° С. Kamēr cepeškrāsns silda, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagrieziet ļoti lielus: sīpolus ceturtdaļās, burkānus biezos diagonālos apļos. Sāls, pipari.
- Ielieciet gaļu karstumizturīgā formā, kā arī ap sīpoliem un burkāniem. Atstājiet cepeškrāsni maksimālā temperatūrā, bet ieslēdziet tikai augšējo siltumu. 10 minūtes iesniedziet formu cepeškrāsnī.
- Kad laiks paiet, iegūstiet gaļu. Tam jābūt pārklātam ar tumšu garoza. Šī garoza ir ļoti svarīga, jo tā neļaus visām sulām iziet ārā, kamēr gaļu gatavo tālāk. Atdzesē cepeškrāsni līdz 150 ° C, ieslēdziet “augšējās un apakšējās sildīšanas” režīmu.
- Uzmanīgi ievietojiet cepeškrāsns termometra zondi gaļas vidū (pretējā gadījumā gaļas termometrs). Iestatiet termometra taimeri līdz 60 ° С temperatūrai. Šī temperatūra atbilst liellopu gaļas vidējās gatavības pakāpei. Ja pēkšņi nav termometra, gatavības pakāpi nosaka "vecmodīgā veidā" - pēc izvirzītās sulas krāsas. Jo brūnāka sula, jo vairāk tiek cepta gaļa.
- Pēc stundas iegūstiet gaļu un iesaiņojiet formu folijā. Līdz šim laikam diez vai tas būs gatavs. Tāpēc nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī (apmēram 40 minūtes).
- Kad taimeris darbojas, noņemiet veidni un atstājiet gaļu zem folijas 20 minūtes. Interesanti, ka šajā laikā gaļa iekšpusē neatdziest, drīzāk tā iegūst nelielu temperatūru.
- Liellopu gaļu sagrieziet porcijās šķīvjos un pasniedziet ar ceptiem dārzeņiem. Bon apetīti!
Video recepte
Ja jums joprojām ir kādi jautājumi par liellopa gaļas gatavošanas procesu cepeškrāsnī, skatieties video. Jūs redzēsit, ka nav lielu grūtību, un viss ir vienkārši vienkārši. Arī video būs noderīgs, ja vēlaties uzzināt, kā izmantot termometru krāsnij ar ārēju zondi.
Liellopu gaļa krāsnī ir neticami garšīga. Saimniece var pasniegt šo ēdienu viesiem bez kauna vai izturēties pret viņiem ar savu ģimeni. Gaļa ir maiga, sulīga, vidēji reta. Un pats galvenais - galveno darbu neveic jūs, bet gan dažādas virtuves ierīces - ledusskapis, cepeškrāsns un gaļas termometrs.Vai tas nav sapnis? Turklāt jūs varat izvēlēties, kādu gaļas gatavības pakāpi vēlaties:
- Vāja (zila reti, reti) - tas ir tad, kad ārpusē ir garoza, un iekšpusē ir gandrīz jēla gaļa. Lai to izdarītu, iestatiet taimeri uz 40-55 ° С
- Vidējs (vidējs, vidēji labs), kad gaļa iekšpusē ir gaiši rozā, kas nozīmē sulīgu un nav sausa. Uz taimeri, kas iestatīts 55-70 ° C
- Spēcīgi (labi darīts), kad visa gaļa ir pilnībā apcepta līdz brūnai. Var būt nedaudz sausa. Temperatūra ne zemāka par 70 ° С