Dietologi pārliecināti sauc vārītu liellopu gaļu lēnā plītī vai divkāršā katlā ar rimantu, kas ir ideāls risinājums veselīgam uzturam. Šī gaļa satur visu noderīgu vielu noliktavu, un, pagatavota bez cepšanas, tā var jūs iepriecināt ar nelielu kaloriju daudzumu. Vārītam gabalam, kas sver 100 gramus, ir būtiska uzturvērtība 200 Kcal. Tas, protams, ir vairāk nekā vistas gaļai, taču ieguvumi no šīs gaļas ir nesalīdzināmi augstāki.
Gatavošanas noslēpumi
- Izvēlieties liesu mīkstumu. Jūsu uzmanība jāpiesaista ar fileju, nieres gabalu vai malu. Šo gabalu īpatnība ir minimālais tauku saturs, taču tajos ir daudz vērtīgu un diezgan mīkstu šķiedru.
- Pirms vārīšanas vienmēr pārspējiet gaļu. Tātad jūs ievērojami samazināsit termiskās apstrādes laiku, un liellopu gaļas ēdiens multikookerā izrādīsies ļoti maigs un mīksts.
- Padomājiet par garšvielām. Tie ir jāizmanto veselīgam uzturam. Tātad karijs, sinepes, koriandrs, kurkuma, paprika labi iet kopā ar liellopu gaļu. Bet diētisko liellopu gaļu lēnajā plītē gatavo bez tām, pievienojot minimālu sāli. Fakts ir tāds, ka jebkuras garšvielas stimulē gremošanu, kas nozīmē, ka tās uzlabo apetīti, kas ir absolūti nevajadzīga diētām.
- Visgaršīgākā tvaicētā liellopu gaļas recepte lēnajā plītē - ar iepriekšēju gaļas marinēšanu 3-4 stundas. No daudzajām marinādēm jūs varat izvēlēties vēlamo pēc garšas. Marinādes, kuru pamatā ir citroni, var saukt par universālām. Tie uzlabo gaļas garšu un noārda tās šķiedras:
- sajauciet pusi citrona sulu ar jebkuru garšvielu pēc garšas;
- sajauciet pusi citrona sulu ar iecienīto garšvielu un tējkaroti sinepju;
- līdz 3 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas pievieno tādu pašu daudzumu sojas mērces un garšaugus, no kuriem izvēlēties;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas sajauc ar līdzīgu daudzumu sojas mērces un 2 ēdamkarotes konjaka, pievieno garšaugus.
Jūs varat pagatavot gardu olīveļļas marinādi, kas vienādās proporcijās sajaukta ar sojas mērci un deserta vīnu, un garšvielām ar melnajiem pipariem.
- Greznākajai gaumei ir liellopu gaļa lēnā plītī pārim. Receptes, kurās paredzēta tās gatavošana, sniegs tikai maigu, bet garšas niansēm nepiesātinātu ēdienu.
Tvaicēta recepte
Tātad, kā tvaicēt liellopu gaļu lēnā plītī? Jūsu darbību veikšanas paņēmieni ir šādi:
- Izņemiet izvēlēto gaļas gabalu no vēnām un sakuliet. Jūs varat to sagriezt vairākās daļās, ja tā svars ir lielāks par 1 kg.
- Marinējiet vai sarīvējiet ar garšvielām, nelietojiet sāli. Jūs varat marinēt istabas temperatūrā, tad pietiks ar 2 stundām. Rīvētu gaļu pārkaisa ar olīveļļu un atstāj apmēram 30 minūtes.
- Ievietojiet gabalus tvaicēšanas traukā.
- Bļodā ielej karsētu ūdeni (apmēram 4 tases).
- Iestatiet gatavošanas režīmu uz “Tvaiks” vai “Gatavošana” un turiet gaļu 40 minūtes zem slēgta vāka.
- Lai pasniegtu, paņemiet dārzeņu garnīru un zaļumus.
Pirms pasniegšanas gabaliņam var pievienot sāli, bet, iespējams, priecājaties par ēdiena gaišo un interesanto garšu bez sāls, izmēģiniet to!
Vārīta liellopa gaļa
Tagad apsveriet, kā vārīt liellopu gaļu lēnā plītī. Tam ir atšķirīga tehnoloģija. Liellopu gaļa, kas pagatavota lēnā plītē, ir sulīgāka, turklāt bērniem to ieteicams ēst. Vēl viena ēdiena priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošanas rezultātā paliek garšīgs buljons.Jūs varat to izmantot kā mērci mērcei vai pasniegt gaļas gabaliņus putrai.
Gatavošanas tehnika ir šāda:
-
- Izvēlieties piemērota izmēra gabalu. Cik liellopu gaļa tiek pagatavota lēnajā plītē, ir atkarīgs no tā svara un kvalitātes. Piemēram, svaigu svaigu gaļu, kas sver 1 kg, vārīs apmēram pusotru stundu. Saldētam tādas pašas masas gabalam faktiskais gatavošanas laiks ir līdz 2 stundām.
- Atbrīvojiet no plēvēm un cīpslām, lai iegūtu uztura trauku, kas atdalīts no kaula.
- Sagrieziet gaļu lielos gabalos. Vēlamajā veidā katru eļļojiet ar olīveļļu vai marinējumu.
- Bļodā ielej 400 ml ūdens, tajā ielej kubiņos sagrieztu sīpolu.
- Ielieciet gaļu aukstā ūdenī, apkaisa ar pipariem. Ja ūdens pilnībā neaptver gabaliņus, pievienojiet vēl nedaudz.
- Ieslēdziet sautēšanu 1-2 stundas (atkarībā no gaļas apjoma un kvalitātes). Pirmajās minūtēs neaizveriet vāku: tiklīdz masa vārās, parādīsies putas, kuras jāiznīcina. Ja gaļu sasaldēja vai nopirka lielveikalā, pirmo buljonu ieteicams iztukšot. Un vienkārši piepildiet to ar otro ūdeni, vāriet līdz maigai.
- Ja jūs interesē ne tikai gaļas garša, bet arī buljons, bagātiniet to ar dārzeņiem. Pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas, kas sagrieztas lielos gabaliņos. Buljons būs biezs un ļoti smaržīgs.
- Apmēram 20 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet gaļu.
Tik vienkārši ir tvaicēt liellopu gaļu lēnā plītī. Receptes un fotogrāfijas mūsu vietnē atklās jums visus šī vienkāršā un diētiskā ēdiena noslēpumus!