Pildīti kāposti no vīnogu lapas - kaukāziešu ēdiena pagatavošanas noslēpumi 🍇

Virtuves ierīces un piederumi:

• gāzes deglis vai plīts;
• dziļa kapacitāte;
• sietu;
• caurduris;
• griešanas dēlis;
• 5 litru panna;
• svēršana virtuvē;
• mērtrauks;
• 1 litra panna;
• nazis;
• tējkarote;
• dziļa bļoda;
• katls 7 litru ar vāku;
• plate, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par katlu;
• lāpstiņa;
• ķiploku prese;
• virtuves šķēres;
• trauks;
• mērce laiva.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Produktu sagatavošana

1. No miziņām nomizojiet 5 sīpolus un sasmalciniet tos ļoti smalki.
   
2. No miziņas nomizo 1 sīpolu un sagriež to pusgredzenos.
   
3. Mēs mazgājam 1 ķekaru dilles, 1 ķekaru koriandru un 1 ķekars pētersīļu zem tekoša ūdens, nosusina tos, sagriež kātiņus un pēc tam sasmalcina visus zaļumus.
   
4. No miziņas nomizojam 1 ķiploku galvu, sadalām šķēlēs, no tām noņem miziņu, pēc tam atvēlam 3 šķēles mērcei, pārējās nonāksim pildījumā.
   
5. Ielejiet sietā 180 g rīsu un noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens, līdz notekūdeņi ir dzidri. Dziļā traukā ievietojam 1200 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas, pievienojam smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, 1 tējk. žāvēta bazilika, mazgāti rīsi, ķiploka daiviņas, kas izvadītas caur presi, 1,5 tējk. sāls un 0,5 tējk malti melnie pipari.
   
6. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
   
7. Litru pannā ielej 1 litru ūdens, uzliek lielu uguni un pagaida, līdz šķidrums vārās. Mēs mazgājam 50 vīnogu lapas zem tekoša ūdens, un pēc tam spraudeņus noņem ar šķērēm.
   
8. Mēs ieliekam vīnogu lapas 5 litru pannā, pēc tam piepildām tās ar 1 litru verdoša ūdens un atstājam 10 minūtes, lai lapas būtu elastīgas.
   
9. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, ielieciet lapas caurdurī un ļaujiet liekam šķidrumam iztukšot.
   

Pildīti kāposti

1. Mēs uzliekam 1 vīnogu lapu uz darba virsmas ar spīdīgu pusi uz leju, uz tās pamatnes ielieciet 1,5 tējkarotes maltas gaļas.
   
2. Ar savām rokām mēs tam piešķiram iegarenu formu un iesaiņojam, pārklājot to ar loksnes apakšējās malas vienu pusi, pēc tam otru, pēc tam pārmaiņus aptiniet malas vidū un pēc tam velmējiet topošo pildīto ruļļu.
   
3. Līdzīgā veidā mēs pārējo produktu veidojam, līdz lapas un pildījums izbeidzas.
   
4. Katla apakšā ielieciet 100 g sviesta, ieslēdziet vidēju siltumu zem tā un pagaidiet, kamēr sviests izkusīs.
   
5. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un cepiet līdz zeltainam.
   
6. Kad sīpols ir cepts, samaziniet siltumu līdz minimumam un uzmanīgi ielieciet pildītos kāpostus katlā.
   
7. Kāpostu ruļļu virspusē mēs ieliekam šķīvi, kuras diametrs ir mazāks par katlu, ielej 500-700 ml ūdens, lai šķidrums sasniegtu šķīvja malas, un palielina siltumu. Kad ūdens vārās, pievieno 1 tējk. sāli, aizveriet katlu ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet pildītos kāpostus 45 minūtes.
   

Mērce

1. Dziļā bļodā ielej 200 ml kefīra 2,5%, caur presi tajā izspiež 3 ķiploka daiviņas, pievieno 0,5 tējk. sāls, 0,5 tējkmalti melnie pipari un visu sajauc ar tējkaroti līdz gludai.
   
2. Pēc 45 minūtēm izslēdziet uguni zem katla, noņemiet kāpostu rullīšus, salieciet tos uz trauka, vidū ielieciet kastroli ar kefīra mērci un pasniedziet.
   

Video recepte

Ja jums jāredz, kā iesaiņot malto gaļu vīnogu lapās vai kā pareizi pārklāt priekšmetus ar šķīvi, jums šie punkti jāredz video receptē.

Citas kāpostu receptes