Virtuves piederumi: Dve bļodas, griešanas dēlis, divas vai trīs tases, nazis, ķiploku prese, tējkarote un ēdamkarote, gaļas mašīnā / blenderī, lāpstiņa, folija, cepšanas paplāte / pusšķidrais ēdiens, cepeškrāsns un pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Pekinas kāposti galvā kāposti | no 1200 g |
| Pildījums (cūkgaļa) | 400 g |
| Pildījums (liellopa gaļa) | 200 g |
| Apaļie rīsi | 100–110 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Saldās krāsas paprika | 1 gab |
| Tomātu pasta | 2 ēd.k. l |
| Ķiploki | 3-4 krustnagliņas |
| Žāvēti ķiploki (malti) | 1 tējk |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
| Augu eļļa | 5. – 6. l |
| Filtrēts ūdens | 0,5 l |
| Malts sāls un melnie pipari | 1 tējk. |
| Paprika | ½ tējk |
| Svaigas pētersīļi vai dilles | ½ stars |
Soli gatavot
Mēs sagatavojam komponentus pildītajiem kāpostiem
- No lielās Pekinas galvas, kas sver vismaz 1200 g, nogrieziet dibenu ar bieziem lapu galiem.
- Kāpostus izjauc atsevišķās lapās, bļodā liek tikai lielas kāpostu lapas un 8-10 minūtes ielej verdošu ūdeni. un pārklāj ar vāku.
- Atsevišķā kausā ielej 100-110 g rīsu graudaugu ar verdošu ūdeni. 10 minūtes vēlāk noteciniet ūdeni no kāpostu lapām, savāciet katru lapiņu caurulītē gar augšanu un ar rokām izspiediet lieko ūdeni.
- Izlaidiet gaļas mašīnā (vai sasmalciniet ar blenderi) 200 g treknas cūkgaļas un 400 g liellopa gaļas.
Apcep dārzeņus
- Sasmalciniet vidēja lieluma sīpolu galvu ar plāniem pusgredzeniem. Uzkarsētā pannā ielej 5-6 ēd.k. l augu eļļa un lieciet sasmalcinātu sīpolu.
- Izšķīdiniet burkānus plānās sloksnēs, šajos nolūkos varat izmantot nazi vai īpašu smalcinātāju, kas ir daudz vienkāršāk.
- Pēc 3-4 minūtēm no sīpolu cepšanas sākuma burkānu salmiņus lieciet tajā.
- Tvaicējot burkānus ar sīpoliem (4-5 min.), Sagrieziet sloksnēs krāsainos saldos papriku. Šī ir izvēles sastāvdaļa, un, kam nepatīk šī dārzeņa garša, to var nepievienot vārītam ēdienam.
- Sasmalcina 3-4 ķiploka daiviņas. To var izdarīt ar naža vai ķiploku presi. Kam tas ir ērti.
- Pāris minūtes pēc paprikas pievienošanas vai 3-4 minūtes vēlāk. Pēc burkāniem pannā dārzeņiem pievieno sasmalcinātu ķiploku un 2 ēd.k. l tomātu pasta.
- Rūpīgi samaisiet pannas saturu, turiet uz uguns vēl pāris minūtes, lai tomāts būtu apcepts.
- Noņemiet pannu no degļa, ceptus dārzeņus sadaliet divās daļās un vienu no tiem ar malto gaļu tieši nosūtiet bļodā. Atlikušajā pannas daļā pannā ielej 0,5 l ūdens, atkal liek uz degļa un uzvāra. Ielej ½ tējk verdošā mērcē. sāls, malti melnie pipari, paprika, sausi zemes ķiploki un divas lauru lapas. Ļaujiet mērcei labi vārīties un noņemiet no uguns.
Pildījuma pagatavošana
- Maltā gaļā ar sautētiem dārzeņiem ielejiet tvaicētus rīsus. Smalki sagrieziet ½ ķekaru pētersīļu (vai dilles) un nosūtiet tur.
- Bļodā ar malto gaļu ielej ½ tējk. sāli, melnos piparus, žāvētus ķiplokus un rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas.
- Sadaliet pildījumu daļās, kas atbilst Pekinas lapu skaitam.
Mēs savācam kāpostu ruļļus
- Ieslēdziet cepeškrāsni sildīšanai, iestatot temperatūru līdz 200 ° C.Uz darba virsmas izklājiet Pekinas kāpostu mīkstās lapas. Ielieciet pildījumu, kas izveidots pīrāga formā, uz katras lapas tuvāk biezai malai. Aptiniet pildījumu ar kāpostu lapu, piemēram, rullīti. Aptiniet malas no abām pusēm pildīto kāpostu iekšpusē.
- Izlieciet rindās veidotos kāpostu ruļļus uz cepešpannas vai formā un noteikti nošūtos!
- Ielejiet ar mērci pildītus kāpostus.
- Cieši iesaiņojiet cepešpannu / veidni ar folijas saturu, veicot tajā pāris izcirtņus, lai iznāktu tvaiks.
- Vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī iestatītā temperatūrā 60 minūtes. 40 minūtes vēlāk samaziniet temperatūru līdz 170-180 ° C un turiet krāsnī vēl 20 minūtes. Pēc stundas no ugunsdzēšanas sākuma foliju noņemiet no cepešpannas / veidnes, paaugstiniet temperatūru līdz 250 ° C (maksimāli). Pēc piecām minūtēm izņem cepešpannu / veidni no cepeškrāsns, kāpostu rullīšus liek uz pasniegšanas plāts, izrotā ar zaļumiem un pasniedz.
Svarīgi!Ja ēdiens nav pagatavots veidnē vai uz cepešpannas, bet gan kastrolī vai kastrolī, un kāpostu ruļļus izkārto kārtās, uz katra slāņa ir nepieciešams likt nedaudz mērces, nevis to piepildīt ar visu daudzumu virsū.
Video recepte
Skatīšanai tiek piedāvāta pārsteidzoša meistarklase kāpostu ruļļu izgatavošanai no Pekinas lapām. Visā videoklipā katrai darbībai ir pievienoti komentāri un padomi - kā padarīt visu vienkāršāku, vieglāku, ātrāku, netērējot daudz pūļu ēdiena gatavošanai. Noteikti noskatieties šo video!
Paldies par jūsu interesi par Pekinā sautētās liellopu gaļas recepti. Kādas priekšrocības jūs esat guvis, veicot pārskatu, un kāda informācija ir kļuvusi par īstu atklājumu? Jums, iespējams, jau ir zināms, kā pagatavot ķīniešu kāpostu ēdienus, un jūs varat dalīties ar saviem ēdiena pagatavošanas veidiem.