Virtuves ierīces un piederumi:
- pods ar biezu dibenu;
- virtuves plīts;
- dziļa kapacitāte;
- ledus
- elektriskais maisītājs ar sprauslām mīklas sajaukšanai;
- ledusskapis;
- lāpstiņa;
- silikona suka;
- kulinārijas termometrs.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Cukurs | 250 g |
| Ūdens | 125 ml |
| Citronu sula | 0,5 tējk |
Soli gatavot
- Katlā ar biezu dibenu ielej 125 ml ūdens un 250 g cukura.
- Uzlieciet pannu uz mazākās uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Es iesaku pastāvīgi maisīt maisījumu ar silikona lāpstiņu vai karoti. Ja visam cukuram nav laika izšķīst pirms vārīšanās, sīrups sāks kristalizēties un kļūs nepiemērots izdomājuma veidošanai. Tātad, ja pamanāt, ka sīrups sāk vārīties un maisījums joprojām ir neviendabīgs, vienkārši izslēdziet siltumu, turpinot maisīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un tad atkal iededziniet degli.
- Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis un sīrups sāk vārīties, jums ir jāizmanto mitra vārīšanas suka, lai no pannas sienām nomazgātu visus cukura kristālus, kas tur izveidojušies. Ja, vārot cukuru, veidojas daudz putu, noņemiet to.
- Padariet uguni zem pannas nedaudz lielāku. Ja tas ir pārāk kluss, jūs pavadīsiet daudz laika, un, ja tas ir pārāk liels, varat sevi sadedzināt ar verdoša sīrupa smidzināšanu. Citronskābi nevajadzētu pievienot nekavējoties, jo viss jūsu cukurs ir apgriezts, un rezultātā izplūšana netiks pārspēta ar maisītāju. Es pievienoju pusi tējkarotes citrona sulas 110 grādu temperatūrā. Pēc vārīšanās tas notiek apmēram piecas minūtes. Maisiet sīrupu, kas vairs nav vajadzīgs. Neaizmirstiet pagatavot dziļu trauku ar ledu, kurā būs ērti atdzesēt sīrupu.
- Vāra sīrupu līdz temperatūrai 115-117 grādi. Lai kontrolētu temperatūru, iesaku izmantot vārīšanas termometru. Tā prombūtnes laikā varat izmantot "mīkstas bumbiņas sadalījumu". Lai to izdarītu, novelciet glāzi auksta ūdens un novietojiet to blakus pannai, pēc tam iemērciet tējkaroti sīrupa glāzē un mēģiniet no tā no tā iztaustīt bumbiņu. Ja tas izdodas, jūs varat pārtraukt gatavot. Neaizmirstiet, ka pārbaude prasa kādu laiku, tāpēc labāk ir atstāt pannu no karstuma, kamēr strādājat pie sīrupa gatavības noteikšanas. Jums vienmēr ir laiks gatavot, bet sagremots sīrups sabojā rezultātu.
- Ievietojiet pannu ledus traukā. Es iesaku pastāvīgi atlocīt pannu tā, lai sīrups, ripojot gar trauka sienām, vienmērīgi un ātri atdziest. Ja jūs gatavojat lielu daudzumu izdomājumu, tad virsū var likt ledu. Tas ātri izkusīs, pazeminot temperatūru. Tad to var vienkārši iztukšot, jo to nevarēs sajaukt ar biezu sīrupu. Atdzesē līdz apmēram piecdesmit grādiem. Neuztraucieties, ja sīrups sāk sacietēt uz pannas sienām, tas ir normāli.
- Beat atdzesētu sīrupu ar elektrisko maisītāju ar mīklas sprauslām vidējā ātrumā. Es neiesaku izmantot sprauslas pātagai, jo tās nevar tikt galā ar biezu izdomājumu un vienkārši iestrēdzis tajā. Ja nav maisītāja, jūs varat sakult izdomājumu manuāli, taču tas būs diezgan grūti.
- Pukstot sīrupu, esiet pacietīgs, šis process ir diezgan ilgs. Var būt nepieciešamas piecpadsmit līdz trīsdesmit minūtes. Indikators tam, ka jūs darāt visu pareizi, būs piepildīt izdomājumu baltā krāsā un palielināt to pēc lieluma.Ja pēc desmit minūtēm ne konsistence, ne krāsa nav mainījusies, iespējams, tiek pārkāpta gatavošanas temperatūra.
- Gatavs izdomājums - biezs, nelīp pie rokām, balts, plastmasas.
- Ielieciet to veidnē, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un nosūtiet ledusskapī uz dienu, līdz tas ir pilnībā sagatavots lietošanai.
Video recepte
Pēc video noskatīšanās jūs vizuāli iepazīsities ar izdomājuma veidošanas procesu, kā arī iemācīsities izgatavot krāsainu fondantu.
Dažreiz nepietiek ar garšīga ēdiena pagatavošanu. Es gribētu pārsteigt savu ģimeni un draugus ar neparastu noformējumu un spilgtu trauka rotājumu. Tāpēc bez pārbaudītas receptes perfektam cukura izdomājumam nekur. Gatavošanas process prasa pacietību un rūpību, bet es jums apliecinu, rezultāts jūs iepriecinās. Komentāros dalieties ar savām iespējām izmantot glazūru dažādu konditorejas izstrādājumu rotāšanai.