Klasiskais hamburgers - garšīgāks nekā McDonalds 🍔

Virtuves ierīces un piederumi: gaļas mašīnā, pannā, plīts.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Bulciņu sagatavošana

1. Iepriekš glāzi ūdens un tādu pašu piena daudzumu vajadzētu uzkarsēt līdz apmēram 35 grādu temperatūrai. Tas ir nepieciešams, lai raugs kļūtu aktīvs. Ir svarīgi nepārkarsēt šķidrumu, pretējā gadījumā mīkla neizrādīsies vēlamā konsistence. Dziļā traukā sajauc 1 ēdamkaroti granulēta cukura, 1,5 tējk. sāls, iepriekš sasildīts piens un ūdens. Šeit ielej 11 gramus (viens iepakojums) sausā rauga, samaisa un atstāj 5 minūtes siltā vietā. Kamēr raugs izšķīst siltā šķidrumā, mēs divus kausus sviesta izkausēsim šķidrā vai mīkstā stāvoklī.
   
2. Pēc brīža, kad raugs stāvēja un sāka veidoties burbuļi, pievienojiet tiem mīkstinātu sviestu, kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tvertnē mēs sākam pakāpeniski ievadīt 5 tases kviešu miltu caur sietu. Ievadot miltus, mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām.
   
3. Ja jums ir virtuves kombains - izmantojiet to, lai mīcītu elastīgu un vienveidīgu mīklu. Bet ar mīcīšanu ar rokām masa izrādīsies ne mazāk mīksta, ja to mīciet vismaz 10 minūtes. Viegli mīciet mīklu viegli ar augu eļļu un ievietojiet sausā, dziļā traukā. Mēs to pārklājam ar salīmējošu plēvi vai sausu dvieli, atstājam to siltā vietā 50-60 minūtes, lai mīkla celtu un palielinātu apjomu.
   
4. Pēc brīža mēs nedaudz mīcām tuvojošos masu un sadalām to identiskos gabalos - nākotnes maizītes. No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt 10 diezgan lielus ruļļus. No katra mīklas gabala mēs veidojam vienmērīgu un gludu bumbiņu. Tad mēs to saplacinām apmēram 1 cm biezā slānī.
   
5. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu un novietojam uz tā izveidotos plakanos izstrādājumus, ievērojot attālumu starp tiem (apmēram 3 cm). Pārklājiet smalkmaizītes ar sausu dvieli un atstājiet 20 minūtes, lai tās paceļas. Nelielā traukā sajauciet vienu vistas dzeltenumu un ēdamkaroti ūdens. Eļļojiet katru bulciņu ar šo maisījumu, pēc tam apkaisa to ar nelielu daudzumu sezama sēklu.
   
6. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem ievieto ruļļus un cep 15-20 minūtes. Sagrieziet atdzesētās bulciņas pāri un apcepiet iekšpusi ar augu eļļu.
   

Pildījuma sagatavošana

1. Vienu kilogramu svaigas liellopu gaļas un 150 gramus liellopu gaļas taukus izlaiž caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot arī veikalu, bet malto gaļu.
   
2. Sagatavotajā pildījumā pievienojiet tējkaroti maltu piparu un tādu pašu daudzumu sāls. Mēs vairākas minūtes sajaucam visu ar rokām, lai gaļa būtu pienācīgi piesātināta ar sāli un pipariem.
   
3. No iegūtās maltas gaļas mēs veidojam platas un plakanas kotletes (nedaudz platākas par maizītes) un ievietojam tās ledusskapī uz 30 minūtēm.
   
4. Divus lielus tomātus sagriež gredzenos ar biezumu 3 mm. Marinēti mazi gurķi (10 gab.) Tiek sagriezti plānos gredzenos.
   
5. Smalki sagrieziet divus sīpolus.
   
6. Sajauciet divus ēdamkarotes majonēzes ar ēdamkaroti sinepju.
   
7. Apcepiet pīrādziņus uzkarsētā pannā ar augu eļļu 3-4 minūtes no katras puses. Apceptajā pīrādziņu pusē mēs nekavējoties izklājam siera plāksni, lai tā nedaudz izkūst.
   

Trauku montāža

1. Maizītes dibenu ieziediet ar sinepju mērci. Tālāk izklājiet sīpolu gredzenus un gurķus.
   
2. Uz tā dārzeņiem ievieto ceptu kotleti ar kausētu sieru. Tālāk izklājiet tomātus un salātus.
   
3. Augšējās bulciņas ieeļļojiet ar kečupu un pārklājiet atlikušās sastāvdaļas, stingri piespiediet uz augšu.
   

Video recepte

Šajā video jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot visas sastāvdaļas garšīgam un sulīgam hamburgeram.