Virtuves ierīces un piederumi:2 cepšanas pannas ar vākiem, griešanas dēlis, nazis, tējkarote, ēdamkarote, papīra dvieļi, panna.
Sastāvdaļas
| Vistas kājas | 8 gab |
| Kartupelis | 700 g |
| Sarkanais sīpols | 1 gab |
| Ķiploki | 5-6 krustnagliņas |
| Sēnes | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Vistas buljons | 250-300 ml |
| Timiāns | 2-3 zari |
| Rozmarīns | 2-3 zari |
| Pētersīļi | 1 ķekars |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Olīveļļa | 2 ēd.k. l |
| Lauru lapa | 1-2 gab. |
| Brendijs | 1 ēd.k. l |
| Zosu tauki | 1 ēd.k. l |
Soli gatavot
Vistas
- Mēs mazgājam vistas kājas zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem. Apkaisiet sāli un piparus no abām pusēm un berzējiet garšvielas zem ādas.
- Mēs uzkarsējam pannu uz plīts un tajā ielej 2 ēd.k. l olīveļļa. Kad tas arī nedaudz sasilda, izklājiet vistas kājas. Apcep tos uz vidējas uguns un periodiski apgāzi.
- Mēs nomazgājam ķiplokus (3-4 krustnagliņas) un, neveicot to mizu, nospiediet to ar nazi, lai varētu aktīvi attīstīties sula un eļļas.
- Mēs sasmalcinām mazgātās sēnes lielos gabalos un pancetta mazos kubiņos (ja tā nav, nomainiet ar bekonu, krūtiņu vai parasto bekonu).
- Paņemiet timiāna zariņu un rozmarīna zariņu un noņemiet no tiem lapas. Mēs tos izmantojam, bet pats kāts vairs nav vajadzīgs.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātu pancetu - tas tiks sautēts ar vistu, un tas piešķirs garšīgu aromātu.
- Mest sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātas sēnes, lauru lapas un timiāna un rozmarīna lapas. Sajauciet sastāvdaļas un turpiniet tās sautēt. Ielejiet pannā 1 ēd.k. l brendiju (var aizstāt ar konjaku) un izmanto flambe metodi - aizdedzina brendiju no degļa un ļauj sastāvdaļām saskarties ar atklātu liesmu. Flambe procesa laikā viss brendiju alkohols izdegsies, uguns izdzisīs, bet dzēriena aromāts un garša saglabāsies.
- Traukā pievienojiet 250 ml vistas buljona un ļaujiet gaļai un sēnēm tajā sautēties 10-15 minūtes, pēc tam pārklājiet un pagatavojiet apmēram to pašu. Lai atstātu lieko tvaiku, atstājiet nelielu atstarpi starp vāku un pannu.
Kartupelis
- Nomazgātos kartupeļus sagriež aprindās un ielej vārošā, sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Pavārs tieši ar mizu, bez mizas.
- Ielieciet pannā 1 ēd.k. l zosu taukus (var aizstāt ar sviestu vai jebkuru augu eļļu) un sāk cept kartupeļus, līdz parādās zelta garoza. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes sīkos gabaliņos, izspiediet vēl dažas ķiploka daiviņas un sasmalciniet timiāna un rozmarīna lapas tāpat kā vistas vārīšanai. Noskalojiet un sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
- Pannā izklājiet sīpolu, ķiplokus un zaļumus. Mēs sajaucam sastāvdaļas tā, lai kartupeļi būtu piesātināti ar garšaugu un zosu tauku aromātiem. Apcep kartupeļus līdz mīkstumam 10–15 minūtes.
- Šajā laikā vistu vajadzētu pagatavot, tāpēc abi ēdieni būs karsti, un tos var pasniegt kopā. Visu liekam dziļā pasniegšanas traukā un aicinām ģimeni pie galda.
Video recepte
Gordona Ramsija receptes izceļas ar izsmalcinātību un lielo profesionalitāti, tāpēc, lai perfekti pagatavotu ēdienu, atkārtojot aiz šefpavāra, noskatieties šī ēdiena video materiālu.
Jā, šefpavāra Ramseja rokas dara īstus brīnumus, kad viņš nokļūst aiz plīts, bet tagad jūs varat pagatavot vistas frikadeles ar kartupeļiem ne sliktāk par viņu, jo jūs zināt pareizo recepti.Vārdā "fricassee" nav nekā sarežģīta un eksotiska; tas tiek tulkots no franču valodas kā "visāda veida lietas". Patiešām, galvenais ēdiena gatavošanas princips ir ņemt no ledusskapja maksimāli daudz garšīgu produktu un pievienot aromātiskas garšvielas. Voila! Lieliskas gaļas un sānu ēdienu vakariņas ir gatavas. Ja jūs jau esat iepriekš sagatavojis šādu ēdienu, komentāros dalieties ar savu pieredzi, jo tas noteikti palīdzēs iesācējiem tikt galā ar neskaidrībām. Bez apetītes un veiksmīgiem kulinārijas eksperimentiem!
Citas mājputnu receptes
Lai jums jauka lasīšana!