Trušu frikadeles ar svaigu tagliatelle - Gordon Ramsay recepti

Virtuves ierīces un piederumi: plīts, cepšanas panna (2 gab.), panna, nazis, griešanas dēlis, virtuves lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Trusis	1 gab (ķepas, fileja no ribām un aknām / nierēm)
Ūdens	2 l
Kūpināts speķis	100 g
Šalotes	2-4 gab. (pēc lieluma)
Šampinjoni	200 g
Sausais baltvīns	1 kaudze (250 ml)
Tauku krēms 30%	1 kaudze (250 ml)
Sinepes	1 ēd.k. l
Tagliatelle	1 iepakojums
Melnie pipari	2-3 tējk
Lauru lapa	1-2 gab
Timiāns	1 tējk
Pētersīļi	liels bariņš
Olīveļļa	cepšanai (ne mazāk kā 100 ml)
Sāls / jūras sāls	pēc garšas

Soli gatavot

Kuka skaidrojošā vārdnīca

Fricassee - baltas gaļas sautējums baltā mērcē. Tradicionāli gatavo no vistas gaļas.
Tagliatelle - sava veida ļoti platas nūdeles.

Truša griešana

1. Izgrieziet aknas un nieres, nolieciet malā - tās beigās noderēs. Atdaliet pakaļkājas.
   
2. No ribām uzmanīgi izgrieziet gaļu (fileju). Atlikušo trusi var izmantot zupai un maltai gaļai.
   

Vārīšanas buljons

1. Ķepas trusis ielej 2 litrus auksta ūdens un liek gatavot uz plīts. Ja panna ļauj, varat darīt ar mazāk ūdens, galvenais, lai kājas būtu pilnībā pārklātas ar šķidrumu.
   
2. Lai iegūtu garšu, ūdenī iemest zariņu pētersīļu un pāris lauru lapas. Sāls pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
   

Gatavošanas mērce

1. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas.
   
2. Nomizojiet un sagrieziet šalotes pusgredzenos. Pusgredzeniem jābūt pietiekami lieliem, 3-4 mm bieziem.
   
3. Ielieciet sīpolus pannā un nedaudz ļaujiet tiem, lai tas kļūst mīksts. Rupji sagrieziet kūpināta bekona plānas šķēles un ielejiet sīpolos.
   
4. Sēnes nomazgājiet, mizojiet (ja nepieciešams) un sagrieziet četrās daļās. Nosūtīt uz pannu. Visu nedaudz samaisa un pēc garšas pievieno sāli.
   
5. Apkaisiet pannas saturu ar timiānu. Tagad ir laiks sākt pakāpeniski ievadīt šķidrās sastāvdaļas. Pirmais ielej baltu sausu vīnu (250 ml). Nedaudz samaisiet un sautējiet, lai šķidrums iztvaikotu.
   
6. Līdz tam laikam vajadzētu pagatavot trušu buljonu, tāpēc pannā jau varat pievienot 2-3 zupas kausus. Maisiet un atkal pagaidiet, līdz šķidrums nedaudz iztvaiko.
   
7. Ielejiet 250 ml tauku krējuma un ielieciet uz galda ēdamkaroti sinepju. Tagad viss jāsautē vismaz 10-15 minūtes.
   
8. Pētersīļu ķekaru sasmalcina rupji un ielej mērcē. Atlieciet pannu malā.
   

Gaļas un subproduktu vārīšana

1. Ielieciet sālītu trušu fileju pannā, kas sakarsēta ar olīveļļu. Apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
   
2. No buljona noņemiet trušu kājas un no tām izgrieziet gaļu. Apcep to vēl nedaudz ar fileju. Visu gaļu pārnes mērcē, samaisa un ļauj 5 minūtes sautēt. Fricasse var uzskatīt par gatavu.
   
3. Atsevišķi karstā pannā apcep aknas un nieres (iepriekš tās piparus un sāli).
   

Vāra tagliatelle

1. Ielieciet katlu ūdens uz uguns (pamatojoties uz 100 g makaronu uz 1 litru ūdens) un uzvāra. Ielejiet makaronus un, maisot, vāriet, kā norādīts uz iepakojuma.
   
2. Nolejiet ūdeni. Neskalojiet! Makaronus vajadzētu nedaudz pagatavot.
   

Skaisti “savāc” trauku

1. Novietojiet tagliatelle uz šķīvja, iesaiņojot garos makaronus uz dakšiņas un viegli izvelkot dakšiņu. Virsū liek frikašu.
   
2. Dekorē ar ceptām aknām un nierēm. Var izmantot arī zaļumus.
   

Video recepte

Ja vēlaties redzēt, kā receptes autors Gordons Ramsajs no truša gatavo frikadeles, skatieties zemāk esošo video. Jūs neticēsit savām acīm, jo ​​viņa rokās visi produkti burtiski lido un gatavo paši. Vienkārši izbaudi skatīties ievērojamā meistara darbu.

Smalkākais trušu gaļas frikadelis baltā krēmkrējuma vīna mērcē ar smalkāko tagliatelle ir īsts mākslas darbs! Kā jūs jau redzējāt, pagatavot šo ēdienu nav tik grūti.

Tas prasa tikai nelielu laiku un noteiktu produktu komplektu. Gordona Ramsaja frikadeļi ir karaļu cienīgi, taču recepte ir diezgan plaša. Nekautrējieties, ja jums nav neviena produkta - gandrīz visus elementus var aizstāt un izveidot savu ēdienu. Trušu var aizstāt ar parastu vistu.

Sinepju vietā mēģiniet pievienot franču sinepju sēklas, nevis krējumu, skābo krējumu, un aizstājiet balto vīnu ar ūdenī atšķaidītu vīna etiķi. Un, ja veikalā neatradāt tagliatelle, iegādājieties nūdeles. Iedomājieties, un kas zina, varbūt jūs esat nākamais Gordons Ramsajs?

Citas trušu receptes