Virtuves ierīces un piederumi:virtuves svari, mērtrauks, nazis, bļodas, blenderis, sautējums ar biezu dibenu, noslaucīt, plīts, smalks siets, saldējuma forma, plēve, saldētava.
Sastāvdaļas
| Pistācijas, nemizotas, nesālītas | 200 g |
| Krējums 33-35% | 500 ml |
| Piens | 250 ml |
| Olas | 4 gab |
| Cukurs | 200 g |
| Vaniļas / vaniļas ekstrakts / vaniļas cukurs | 1 pāksts / 1 tējk / 10 g |
| Verdošs ūdens | 0,5 l |
Soli gatavot
- Rūpīgi nomizojiet 200 g čaumalu pistācijas.
- Ielejiet riekstus 0,5 litrus verdoša ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 minūtes - pēc tam miziņa kļūs mīksta, viegli tīrāma.
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām 4 vistas olās. Saldējumam nepieciešami tikai dzeltenumi. Olbaltumvielas var sasaldēt un lietot vēlāk.
- Mēs nosūta mizotos riekstus blenderī un ielej 250 ml piena.
- 2 minūtes sasmalciniet pistācijas ar pienu ar lielu ātrumu.
- Ielejiet 500 ml tauku krējuma (33-35%) biezpiena trauciņā. Tur pievienojiet pistāciju maisījumu.
- Ielej arī 100 g cukura.
- Mēs sagriež vaniļas pāksti un iegūst sēklas (tā vietā jūs varat ņemt 1 tējk. Vaniļas ekstrakta vai 10 g vaniļas cukura).
- Mēs ieliekam sēklas un pākstis sautējumā. Dzeltenumos ielej 100 g cukura un rūpīgi saputo ar putukrējumu - līdz tie kļūst gaiši un palielinās tilpums.
- Uzlieciet stewpanu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties burbuļi, izslēdziet uguni. Saputotajos dzeltenumos pievienojiet pistāciju un piena maisījumu. Tas jādara mazās porcijās, nepārtraukti pātagu ar putukrējumu, lai dzeltenumi nelocītos. Visu masu ielej sautējumā un liek uz plīts, ieslēdzot vieglu uguni.
- Maisījumu uzvāra, pastāvīgi to maisot un neļaujot vārīties. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt - noņemiet no uguns. Ielieciet maisījumu caur smalku sietu.
- Ielejiet masu veidnē un ļaujiet atdzist. Lai paātrinātu procesu, veidni var ievietot ledus ūdens traukā.
- Periodiski samaisiet dzesēšanas maisījumu, neļaujot plēvei veidoties.
- Kad maisījums sasniedz istabas temperatūru - aizveriet formu ar salīmējošu plēvi un ievietojiet saldētavā. Ik pēc 40 minūtēm (tikai gadījumā, ja mēs iestatām taimeri!) Mēs izņemam veidni un rūpīgi sajaucam saldējumu - līdz tas sacietē, tas būs jādara apmēram 4-5 reizes. Ja jums ir saldējuma automāts, jūs varat iztikt bez apgrūtinošas sajaukšanas. Jūs varat pasniegt saldējumu, pievienojot savai gaumei jebkādus saldumus.
Video recepte
Videoklipā jūs varat detalizēti redzēt visus brīnišķīgā deserta - garšīgā pistāciju saldējuma - pagatavošanas posmus.
Un kā jūs, dārgie lasītāji, domājat par pistāciju saldējumu? Ja jūs mēģinājāt to pagatavot pēc piedāvātās receptes - uzrakstiet par saviem iespaidiem.