Virtuves ierīces un piederumi: plīts, panna, griešanas dēlis, cepšanas panna, virtuves lāpstiņa, ēdamkarote, rīve.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| sarkanā pupiņa | 200 g |
| burkāni | 1 gab |
| sīpoli | 2 gab |
| mizoti valrieksti | 75 g |
| malti sarkanie pipari | ¼ tējk |
| zemes koriandrs | 1 tējk |
| apiņi-suneli | 1 tējk |
| sāls | 1 tējk |
| ķiploki | 4 krustnagliņas |
| vīna etiķis | 1 tējk |
| augu eļļa | 50 ml |
| pētersīļi | ½ stars |
| lauru lapa | 1 gab |
| piparu graudi | 3 gab |
Soli gatavot
- Nomazgājiet 200 gramus sarkanās pupiņas zem tekoša ūdens, noņemiet liekos uznirstošos fragmentus. Mēs ievietojam mazgātas pupiņas atsevišķā traukā, ielej aukstu ūdeni tā, lai visas pupiņas būtu pārklātas ar rezervi 2-3 cm .Mēs atstājam produktu 12 stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā 3-4 reizes nomainiet ūdeni traukā ar pupiņām.
- Pēc 12 stundām mēs iztukšojam ūdeni, mēs iegūstam labi pietūkušu pupiņu, kuru mēs ievietojam nelielā pannā, atkal ielej ūdeni, lai ūdens būtu 2-3 centimetrus augstāks nekā pupiņa, ielieciet to uz plīts.
- Kad ūdens sāk vārīties, uz virsmas var parādīties putas, kuras jānoņem, izmantojot sagrieztu karoti vai ēdamkaroti.
- Katlā ar vārošām pupiņām pievienojiet vienu lauru lapu, trīs piparu graudus un trīs piparus. Mēs aizveram vāku, iestatiet uguni līdz minimumam, ļaujiet tai vārīties apmēram stundu - stundu un divdesmit minūtes.
- Pēc šī laika mēs izmēģinām pupiņas gatavību, pievienojam vienu tējkaroti sāls, vienu tējkaroti malta koriandra, tādu pašu daudzumu sunli apiņu un uz tējkarotes maltu malto sarkano piparu. Sajauc visas sastāvdaļas katliņā, aizver vāku, ļauj lēnām sautēt vēl 2–3 minūtes uz lēnas uguns.
- Mēs atstājam pannu ar pupiņām istabas temperatūrā, lai atdziest, turklāt šajā laikā to vajadzētu iemērc ar garšvielām.
- Divus vidēja lieluma sīpolus nomizo, mazgā zem tekoša ūdens, sagriež pusgredzenos, noņem uz sāniem.
- Mēs nomizojam vienu lielu burkānu, mazgājam to, berzē to uz rupjas rīves, atmatā.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts, ielej 50 ml rafinētas augu eļļas, ielieciet tur sasmalcinātu sīpolu, cep līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet pannā rīvētus burkānus, apcepiet ar sīpolu līdz mīkstam.
- Četras lielas ķiploku daiviņas nomizo, mazgā, smalki sasmalcina uz griešanas dēļa, pievieno pannā sīpoliem un burkāniem, sautē vēl 2–3 minūtes, lai ķiploki varētu dot savu aromātu.
- Gatavos dārzeņus ievieto dziļā salātu traukā, pievieno vēl siltas pupiņas, kamēr mēs tās noņemam uz sāniem.
- Uz darbvirsmas mēs izklājam 75 gramus nomizotu valriekstu. Viņus vajadzētu sasmalcināt. To var izdarīt, izmantojot blenderi. Ja tādu nav, ielieciet riekstus parastajā vīlē, aptiniet to vienā pusē, lai produkts neizkristu, vairākas reizes uzgrieziet uzgriežņus uz priekšu un atpakaļ ar slīdošo tapu, pēc iespējas vairāk sasmalcinot riekstu gabalus.
- Ielejiet sasmalcinātus riekstus salātu traukā ar pupiņām un dārzeņiem.
- Atliek sagatavot pētersīļus. Mana puse ķekaru zaļumu zem krāna, nedaudz žāvēta, ne pārāk smalki sagriezta uz griešanas dēļa, ielieciet pārējās sastāvdaļas.
- Visbeidzot pievienojiet vienu tējkaroti vīna etiķa, samaisiet komponentus. Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas vai sāli gruzīnu lobio pēc jūsu gaumes.Vīna etiķi var viegli aizstāt ar nesaldinātu vīnu.
- Pupas ir gatavas gruzīnu valodā, tās ir ļoti garšīgas, patīkamas un ēstgribu pēc izskata. To var ēst gan badošanās laikā, gan parastajās dienās.
Video recepte
Ja vēlaties sīkāk iepazīties ar Gruzijas pupiņu gatavošanas recepti, redzēt visu gatavošanas procesu, pupiņu un citu Gruzijas produkta sastāvdaļu pagatavošanas tehnoloģiju, video materiāls jums palīdzēs šajā jautājumā.
Cienījamie lasītāji, vai jums savā virtuvē vajadzēja gatavot pupiņas gruzīnu valodā? Kā jūs to izdarījāt? Dalieties savos iespaidos par sniegto recepti. Kādu labumu jūs esat ieguvis, gatavojot gruzīnu lobio savai mājsaimniecībai?