Pildīta Zander - labākā svētku recepte

Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepšanas trauks ar sāniem, maisītājs, nazis, griešanas dēlis, cepšanas panna, lāpstiņa, gaļas mašīnā, panna, dziļi konteineri, virtuves šķēres, folija.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Rūpīgi mazgājiet un notīriet divu zanderu svarus, noņemiet acis un žaunas. Rūpīgi nogrieztu galvu aiz spurām un caur iegūto caurumu mēs no liemeņa un galvas izņemtu visas iekšpuses.
   
2. Tad mēs sagatavojam liemeņus ādas noņemšanai un viegli pārsit tos ar slīdošo tapu. Tādējādi muskuļi atslābināsies, un gaļu būs daudz vieglāk atdalīt no ādas. Tad, izmantojot nazi un virtuves šķēres, mēs sākam uzmanīgi, pakāpeniski atdalīt ādu no gaļas. Ādai jāpaliek neskartai. Beigās astes zonā nogrieziet ādu no liemeņa un noņemiet ādu, noņemot no tā gaļu. No grēdas mēs arī izņemam visu gaļu. Mēs darām to pašu ar otro zivi.
   
3. Nomizojiet viegli ar garšvielām ar melnajiem pipariem un sāli. Atstājiet nedaudz marinēt. Ridžus ievieto pannā, pēc garšas ielej 400 gramus tīra auksta ūdens, sāli un piparus, pievieno divas lauru lapas un vāra 30 minūtes.
   
4. Ielejiet 100 gramus piena nelielā dziļā traukā un iemērciet tajā 100 gramus baltmaizes.
   
5. Nomizojiet vienu burkānu un vienu sīpolu un mīnu. Trīs burkānus uz rupjas rīves un sīpolu sasmalciniet nelielā kubiņā. Mēs uzliekam cepamo pannu uz plīts, uz tā ielej 30 gramus augu eļļas. Kad eļļa ir karsta, ielieciet sasmalcinātu sīpolu pannā un cep līdz caurspīdīgai. Tad sīpoliem pievieno rīvētus burkānus un cep, līdz vārīti.
   
6. Caur gaļas mašīnā mēs izlaižam zandartu gaļu un 40 gramus sālītu tauku.
   
7. No piena izspiežam baltmaizi, izlaižam to caur gaļas mašīnā un pievienojam gaļai ar speķi. Tad mēs izlaižam cauri gaļas mašīnā cepšanai un pievienojam arī pārējām sastāvdaļām.
   
8. Atsevišķā traukā sadaliet divas vistas olas un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
   
9. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet divus dzeltenumus, visu sāliet un labi samaisiet. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Tad nedaudz pārsitiet iegūto malto zivi. Atsevišķā bļodā ievietojam vāveres, pievienojam šķipsniņu sāls un kārtīgi saputojam līdz biezas baltas putas. Kad baltumi ir saputoti, pievienojiet tos spēka gaļai pa daļām un samaisiet līdz gludai.
   
10. Tālāk pagrieziet mizu un sāciet to uzmanīgi pildīt ar malto gaļu. Pēc iepildīšanas ādai jāsaglabā zivs forma. Arī galvas ir pildītas.
    
11. Nomizojiet vēl vienu burkānu, mazgājiet to un sagrieziet to pusgredzenos. Mēs pārklājam cepšanas trauka dibenu ar burkāniem ar sāniem un ielieciet uz tā mūsu zivis un galvas.
    
12. Ielejiet iegūto buljonu no grēdām veidnē un pārklājiet to ar foliju.
    
13. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un nosūtīt tajā mūsu zivis 40 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet foliju no cepšanas trauka un pagatavojiet trauku vēl 15 minūtes. Kad zivis ir gatavas, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist tieši formā.
    
14. Tad mēs skaisti pasniedzam un kalpojam.
    

Video recepte

Pateicoties šai video receptei, jūs varat pagatavot perfektu pildītu zanderu. Šis ēdiens uzvarēs visu, kas atrodas pie jūsu galda, sirdis.

Citas zivju receptes