Pipari ziemai pildīšanai: 13 veidi, kā padarīt sirsnīgu vērpjot

Pagatavošana ar pildītu papriku ir ērta ar to, ka jūs varat tos izmantot gan aukstā, gan karstā veidā. Atkarībā no marinādes uzkodai var būt medus, tomātu, saldskābi vai pikanta garša, kas ļauj eksperimentēt ar veidiem, kā to pasniegt. Vēl viens neapšaubāms mājas saglabāšanas plus ir ieguvums ķermenim. Dārzeņi satur vitamīnus, minerāļus un citas derīgas vielas, kas saglabātas pēc termiskās apstrādes.

Zvanu paprika tiek uzskatīta par “čempionu” starp citām dārzeņu kultūrām C vitamīna satura ziņā: askorbīnskābes daudzums 100 g sasniedz 250 mg. Tas ir arī bagāts ar karotīnu, B vitamīniem, kāliju, kalciju, magniju.

Iepriekšēja dārzeņu sagatavošana

Pirms ražas novākšanas dārzeņus šķiro, notīra no netīrumiem, mazgā vai nomizo. Process ilgst apmēram 15 minūtes, ļaujot ēdiena gatavošanas laikā novērst uzmanību no nevajadzīgām darbībām. Iepriekš sagatavoti dārzeņi ir vienādi visām zemāk minētajām receptēm.

• Zvanu pipari. Mēs izvēlamies jebkuras krāsas augļus, bet apmēram tāda paša izmēra, bez bojājumiem, plankumiem, sapuvušām vietām. Mēs noskalojam, uzmanīgi atdalām kātiņu ar nazi, ar pirkstiem mēs izvēlamies starpsienas un sēklas. Atkal mazgājiet no iekšpuses un ārpuses, nožāvējiet.
• Burkāni un bietes. Mēs izvēlamies blīvas sakņu kultūras bez plaisām, puves pazīmēm. Noskalo ar ūdeni, mizu noņem ar plānu kārtu. Sasmalcina ar virtuves kombainu vai berzē uz rupjas rīves.
• Sīpoli. Sīpolus nomizo, mazgā zem tekoša ūdens, nosusina. Sasmalciniet kubiņos vai mazos gabaliņos ar nazi, virtuves kombainu.
• Baltie kāposti. Mēs notīra augšējo lapu galvu, netīrumus, izgriež celmu. Sasmalciniet ar asu nazi, mēģinot sagriezt tāda paša izmēra plānas salmiņas.
• Baklažāni. Mēs izmantojam jaunus paraugus, pārāk gatavus zilus (pelēcīgi zaļus vai brūni dzeltenus toņus) neuzņem. Mēs pārbaudām, vai augļos nav plankumu, puves un bojājumu. Nogrieziet “asti” un galu, atstājiet ādu un sēklas. Lai atbrīvotos no rūgtuma, sagriež gabaliņos, 20 minūtes iemērc sālsūdenī, pēc tam rūpīgi noskalo un nosusina.

Sterilizācijas noteikumi

Tvertnēm, ko izmanto pildītā paprika pagatavošanai, jābūt tīrām un sausām. Ieteicams vispirms izskalot kannas un vākus ar soda, un pēc tam sterilizēt. Tad saglabāšana noteikti nenāks par ļaunu. Trauku sterilizācijas metodes ir parādītas tabulā zemāk.

Tabula - Kā pareizi sterilizēt burkas

Pēc sagataves ievietošanas sterilizētās burkās, saturu atkārtoti termiski apstrādā, ja to prasa recepte. Ir ierasts izmantot divas metodes.

1. Sterilizācija pannā. Apakšā viņi ievieto koka statīvu vai salocītu dvieli, ielieciet kannas ar sagatavēm, pārklājiet ar metāla vākiem. Ielejiet ūdeni pannā virs trauku kakla. Pēc verdoša ūdens trauku sterilizē: ar tilpumu 0,5 l - desmit minūtes, 1 un 3 l - 15 un 25 minūtes. Tad traukus noņem, sarullē.
2. Atlaidināšana krāsnī. Burkas, kas piepildītas un pārklātas ar vākiem, liek uz cepešpannas, liek aukstā cepeškrāsnī. Pakāpeniski sildiet to līdz 160-200 ° C. Atkarībā no tilpuma traukus kalcinē 15 līdz 30 minūtes. Tad katru burku uzmanīgi noņem ar līmi, savīti.

Pildīti pipari ziemai: "starptautiskas" iespējas ...

Papriku ziemai pildīšanai izmanto dažādu valstu saimnieces. Krievijā populārākās receptes variācijas bija bulgāru un moldāvu valodā. Arī joprojām daudzas sievietes izmanto recepti, kas pazīstama kopš padomju laikiem. Pēc tam uz galda tika pasniegta tukša ar pildītu papriku ar nosaukumu “Globe” ar saukli: “Lieciet pirkstus”.

Bulgāru valodā

Īpašības Konservēti paprika izceļas ar lielisku garšu un vieglu skābumu. Tomātiem pievieno spilgtus, dinamiskus augļus, selerijas un pastinaki pievieno pikanci. Šāda novākšana ieņems pareizo vietu starp kartupeļu un gaļas ēdieniem, pat uz svētku galda.

Ko sagatavot:

• paprika - 4,5 kg;
• tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 600 g;
• burkāni - 4 kg;
• sāls - 100 g;
• pētersīļu sakne - 150 g;
• pastinaka sakne - 150 g;
• selerijas sakne - 150 g;
• cukurs - 100 g;
• malti sarkanie pipari - puse tējkarotes;
• malti melnie pipari - viena tējkarote;
• augu eļļa.

Saglabāšanas posmi

1. Blanšējiet piparus divas līdz četras minūtes verdošā ūdenī, noņemiet un nosusiniet uz dvieļa.
2. Smalki sasmalciniet saknes, sāli, pēc tam apcepiet eļļā ar sīpoliem un burkāniem.
3. Aizpildiet bulgāru augļus ar iegūto malto gaļu.
4. Tomātus sasmalciniet putrā, sautējiet katliņā.
5. Pēc vārīšanas ielej sāli, cukuru, garšvielas. Turiet uguni vēl piecas minūtes.
6. Sakrautos augļus sterilizētās burkās, ielej tomātu maisījumu.
7. Sterilizējiet, satiniet.

Moldāviešu valodā

Īpašības Spilgti pipari, kas pildīti Moldāvijas burkānos un kāpostos, ir garšīgs vitamīnu ēdiens visai ģimenei. Ziemā pietiek ar to, lai atvērtu sagatavi, sasildītu to, apkaisa ar rīvētu sieru vai fetas sieru, un jūs varat to pasniegt pie galda. Recepte tiek uzskatīta par diētisku. Šādu konservēšanu var patērēt pat badošanās laikā.

Ko sagatavot:

• saldie pipari - 5 kg;
• kāposti - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 300 g;
• sāls - 170 g;
• pētersīļi - liels ķekars;
• malti melnie pipari.

Saglabāšanas posmi

1. Papriku četras minūtes blanšē verdošā ūdenī, nokāš.
2. Ielejiet sīpolu pannā, apcepiet eļļā pāris minūtes.
3. Pievienojiet burkānus, sāli un vāriet zem vāka vēl divas minūtes. Forši.
4. Sajauc mazuļus ar sasmalcinātiem kāpostiem, sasmalcinātiem zaļumiem; pievieno sāli pēc garšas, piparus.
5. Ielieciet papriku ar maisījumu, labi sautējiet katliņā. Nospiediet uz šķīvja un ielādējiet (piemēram, trīs litru burkā ūdens).
6. Četras dienas vēlāk, kad dārzeņi sāk sulu, ielieciet tos burkās, virsū ielejiet eļļu, pēc sterilizācijas satiniet.

Padomju stils

Īpašības Šī recepte pēc garšas ir līdzīga tiem pildītajiem pipariem, kas padomju laikā tika pārdoti veikalos ar zīmolu Globus. Bankas tika slaucītas no plauktiem, un gatavot šādu delikatesi pašiem kopā ar mājsaimniecēm tika uzskatīts par kulinārijas prasmju augumu.

Ko sagatavot:

• saldie pipari - 3 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• burkāni - 2 kg;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
• cukurs - viena ēdamkarote;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls pēc garšas.

Saglabāšanas posmi

1. Katliņā pārlej verdošu ūdeni virs paprikas, blanšē divas vai trīs minūtes. Izņem un atdzesē.
2. Apcep sīpolus un burkānus atsevišķi uz pāris karotēm augu eļļas.
3. Tomātus sagrieziet kauliņos, apcepiet eļļotā pannā. Tad ielej tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns vēl divas līdz trīs minūtes zem vāka.
4. Apvienojiet visu mazuļus, pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet.
5. Pildīti pipari ar iegūto dārzeņu masu, sagataves ievieto sterilizētos traukos. Plaisas starp augļiem aizpilda atlikušo pildījumu.
6. Katrā burkā ielej ēdamkaroti augu eļļas, pārklāj ar vākiem un sterilizē.
7. Pēc atdzesēšanas satiniet, pirms ziemas novietojiet pazemes, pieliekamajā.

... un laika pārbaudītas receptes

Pieredzējušās mājsaimnieces, kuras uzglabā kultūras nākotnē, zina, kā pareizi saglabāt pildītos papriku. Tiem, kas gatavojas pirmo reizi, palīdzēs pakāpeniskas iespējas dārzeņu konservēšanai mājās. Šīs ir vienkāršās paprikas ripināšanas variācijas ar dažādiem pildījumiem, kas ziemai palīdzēs ietaupīt liekos burkānus, sēnes, kāpostus, ābolus vai baklažānus.

Ar kāpostiem un burkāniem

Īpašības Pildīti pipari ar kāpostiem ziemai ir sezonālo vitamīnu lādiņš trīs litru vai litru burkā. Šādu konservēšanu varat apkopot pusstundas laikā, iepriekš sagatavojot sastāvdaļas.

Ko sagatavot:

• paprika - 1 kg;
• burkāni - divi gabali;
• kāposti - viena kāpostu galva;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 150 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• augu eļļa - 100 ml.

Saglabāšanas posmi

1. Sajauciet rīvētus burkānus ar kāpostu nūjām.
2. Pildiet papriku ar dārzeņu masu.
3. Viegli nolieciet augļus uz sāniem pannas apakšā.
4. Citā pannā uzvāra marinādi. Apvienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, samaisiet, ielieciet uz uguns.
5. Pēc vārīšanās izslēdziet maisījumu ar papriku.
6. Iestatiet tīru apspiešanu, noņemiet pannu divas dienas tumšā vietā.
7. Pēc divām dienām papriku pārnes sterilizētos traukos, pār sprandiem ielej sālījumu.
8. Ielieciet burkas pannā, sterilizējiet 15 minūtes.
9. Noņemiet, aptiniet, apgrieziet un aptiniet dvieļus, līdz atdziest.
10. Nosūtīts uz pagrabu vai pazemē ziemai.

Ar baklažānu

Īpašības Kombinācijā ar jauno baklažānu pildītajiem pipariem būs maiga un pikanta garša. Gatavošana prasīs minimālu laiku, ja dārzeņus un traukus iepriekš pagatavosit.

Ko sagatavot:

• paprika - 5 kg;
• baklažāni - 3 kg;
• ūdens - divas glāzes;
• 9% etiķa - viena glāze;
• cukurs - viena glāze;
• augu eļļa - viena glāze;
• sāls - viena ēdamkarote.

Saglabāšanas posmi

1. Vāra papriku verdošā ūdenī trīs minūtes, lai mīkstinātu.
2. Baklažānu kolbas trīs minūtes kolbā, pēc atdzesēšanas sagriež apmēram 1 cm kubiņos.
3. Ielieciet augļus ar baklažānu šķēlītēm un ievietojiet sagatavotajās burkās.
4. Vāra marinādi. Ūdenī ielejiet sāli, cukuru, ielejiet etiķi, augu eļļu. Uzvāra, noņem no uguns.
5. Ielejiet trauku ar marinādi, sterilizējiet 20 minūtes, pievelciet ziemai.

Nav sterilizācijas

Īpašības Pildītus papriku ziemai burkās var sarullēt bez sterilizācijas. Šī metode ļauj iegūt vārītu uzkodu ar lielu vitamīnu saturu, apvienojumā ar graudaugiem, kartupeļu ēdieniem.

Ko sagatavot:

• pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• pētersīļu saknes - 1 kg;
• zaļumi (pastinaks, dilles, pētersīļi) - 500 g;
• sālsūdens;
• sāls - viena ēdamkarote uz katru litru ūdens.

Saglabāšanas posmi

1. Papriku pāris minūtes izskalojiet verdošā ūdenī, atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
2. Noskalojiet sasmalcinātus garšaugus.
3. Pētersīļu saknes un burkānus vāra līdz vārīšanai, pēc tam sasmalcina ar virtuves kombainu. Sajauciet ar zaļumiem.
4. Pildiet papriku ar dārzeņu masu, pārberiet burkās.
5. Pagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli ūdenī.
6. Piepildiet traukus ar sālījumu, aizveriet ar plastmasas vāciņiem.
7. Uzglabāt vēsā vietā.

Tomātu marinādē

Īpašības Labāk ir sagatavot spilgtu un ēstgribu ražu tomātā no sarkanajiem, apelsīnu pipariem un pildīšanai izmantot ne tikai baltos kāpostus, bet arī sarkanos kāpostus. Marinādei ieteicams ņemt mājās gatavotu tomātu sulu, taču tā ir piemērota arī iegādei.

Ko sagatavot:

• saldie pipari - 2-3 kg (pēc pildījuma daudzuma);
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 2 kg;
• kāposti - 0,5 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• sāls - 30 g;
• 5% etiķis - 100 ml;
• piparu graudi melnie pipari;
• augu eļļa;
• garšvielas.

Saglabāšanas posmi

1. Sīpolus, burkānus un kāpostus pārliek pannā, apcep eļļā. Ja vēlaties, piparus.
2. Apmēram trīs minūtes turiet papriku verdošā ūdenī, pēc tam piepildiet tos ar malto gaļu gar malām, piespiediet tos ar pirkstu.
3. Katrā traukā iemet trīs zirņus piparu, litru burkas piepilda ar sagatavēm.
4. Uz plīts vāra tomātu sulu, pārlej augļiem.
5. Pasterizējiet 45-50 minūtes, pievelciet.

Ar bietēm

Īpašības Pipari, kas pildīti ar biešu un burkānu maisījumu sālījumā, patiks dārzeņu ēdienu cienītājiem, veselīga dzīvesveida piekritējiem. Tukšā daļa satur daudz vitamīnu, šķiedrvielu, to var izmantot kā gatavu ēdienu, ziemas salātus vai kā papildinājumu garnīram.

Ko sagatavot:

• saldie krāsainie pipari - 1 kg;
• bietes - viens gabals;
• burkāni - 300 g;
• spuldze - viena galva;
• ūdens - 1 l;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - puse ēdamkarotes;
• citronskābe - divas trešdaļas tējkarotes.

Saglabāšanas posmi

1. Pagatavojiet sīpolus, burkānus un bietes: nomizojiet, nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet.
2. Samaisiet komponentus, pildiet biezos papriku ar dārzeņu masu.
3. Kaudzē augļus sterilizētās burkās.
4. Sagatavojiet sālījumu ielejšanai: pannā ielej litru ūdens, ielej cukuru, sāli, citronskābi. Samaisiet, vāriet uz plīts.
5. Sagatavā ielej verdošu sālījumu, pusstundu ievieto sterilizētos burkās.
6. Pēc atdzesēšanas satiniet, novietojiet glabāšanā.

Ar medu

Īpašības Pipari, kas ziemai pildīti ar dārzeņiem, izrādās pikanti saldi, ja marinādei pievieno ķiplokus un pildījumam pievieno medu. Pēc saimnieču teiktā, šādas sagataves "lido prom" pat pirms ziemas sākuma. Mēģiniet sagatavot pāris kannas, lai sāktu novērtēt populāro recepti.

Ko sagatavot:

• vidēja lieluma paprika - 15 gabali;
• ķiploki - divas lielas galvas;
• kāposti - 0,6 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 220 g;
• sāls - 20 g;
• etiķis 9% - 20 ml;
• medus - puse tējkarotes katrā pākstiņā.

Saglabāšanas posmi

1. Trīs minūtes turiet papriku verdošā ūdenī.
2. Mash burkānus un kāpostus ar sāli, sāli, lai iegūtu sulu.
3. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlītēs pāri.
4. Katrā pākstā ielej medu, ievieto pāris ķiploku gabalu, pārējo vietu piepilda ar kāpostu-burkānu maisījumu.
5. Augļus cieši sakrauj 0,5 litru burkās.
6. Vāra marinādi. Apvienojiet etiķi, cukuru, sāli ūdenī, uzvāra, apmēram trīs minūtes tur uz uguns.
7. Ielejiet kannas ar marinādi, sterilizējiet 35 minūtes, satiniet.

Ar āboliem

Īpašības Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastu augļu un dārzeņu kombināciju, piepildiet augļus ar nogatavojušiem āboliem. Šāds pārsteigums tukšajā vietā patiks saldskābo uzkodu cienītājiem.

Ko sagatavot:

• sarkanie un dzeltenie pipari - pa pieciem;
• skābi dzelteni āboli - 1 kg;
• ūdens - 0,8 l;
• kanēļa pulveris - viena tējkarote;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote ar slaidu;
• etiķis 6% - 250 ml.

Saglabāšanas posmi

1. Ābolus nomizo no kātiņiem un sēklām, sagriež ceturtdaļās vai sešās līdz astoņās daļās.
2. Pāris minūtes iemērciet šķēles verdošā ūdenī, pēc tam sasmalciniet tās piparos.
3. Pārnes augļus sterilizētās burkās.
4. Vāra marinādi: ūdenī ielej kanēli, sāli, cukuru. Uzvāra, pēc tam ielej etiķi.
5. Ielejiet sagatavju ar marinādi, sterilizējiet un satiniet ziemai.

Ar sēnēm un rīsiem

Īpašības Sēnes un rīsi dod barību, un garšvielas dārzeņiem pievieno garšvielas. Pagatavošanu izmanto gan kā uzkodu, gan kā neatkarīgu trauku, pirms pasniegšanas mikroviļņu krāsnī sasilda.

Ko sagatavot:

• pipari - 1 kg;
• svaigas sēnes - 400 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• nepulēti rīsi - viena glāze;
• tomāti - četri gabali;
• sīpols - divas galvas;
• tomātu kečups;
• ūdens
• pipari un sāls.

Saglabāšanas posmi

1. Rīsus vāra sālītā ūdenī, līdz pusei vārīti.
2. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
3. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un berzējiet caur sietu.
4. Cepšanas pannā eļļā pāris minūtes apcep sīpolus, pievieno rīsus, tomātu masu un sēnes, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, viegli maisot.
5. Ielej 100 ml ūdens, piparus, sāli, sautē vēl 15 minūtes.Noņem no uguns, atdzesē.
6. Pildiet papriku ar maisījumu, pārnesiet sagataves sterilizētās burkās.
7. Kečupā ielej pildīto papriku ar sēnēm un rīsiem.
8. Stundu sterilizējiet verdošā ūdenī zem vākiem, satiniet un ietiniet segu.

Ar aspirīnu

Īpašības Šī recepte ir piemērota tām mājsaimniecēm, kurām nav pietiekami daudz laika, lai izveidotu pilnvērtīgu pusfabrikātu ar pildījumu. Ātra ražas novākšana ļaus jums jebkurā laikā atvērt burku un pabeigt pildīšanas procesu ar jau pagatavotiem pipariem. Aspirīns darbosies kā konservants, aizstājot etiķi vai citronskābi.

Ko sagatavot:

• paprika - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• aspirīns - trīs tabletes.

Saglabāšanas posmi

1. Ielieciet sagatavotos augļus pannā, ielejiet ūdeni, ielieciet uz plīts.
2. Pēc vārīšanās turiet uz uguns vēl trīs minūtes, izslēdziet degli.
3. Pārnesiet sagataves uz sterilizētiem litru traukiem, pievienojot katrai aspirīna tableti.
4. Pārlej kannu verdošu ūdeni.
5. Aptiniet ar sterilizētiem metāla pārsegiem, apgrieziet otrādi, aptiniet segu uz nakti.

Saldēts ar gaļu

Īpašības Pipari ziemai ir ne tikai konservēti, bet arī sasaldēti. Kā pildījumu izmantojiet malto gaļu, rīsus, dažādus dārzeņus. Pildītu papriku ar gaļu ziemai vai ar sēnēm receptes ļauj ātri pagatavot mājās gatavotus ēdienus, kuriem pirms pasniegšanas ir nepieciešams tikai vārīt vai sautēt.

Ko sagatavot:

• pipari - 1 kg;
• rīsi - viena glāze;
• malta gaļa - 500 g;
• sīpols - viens;
• pirms zemes;
• sāls.

Saglabāšanas posmi

1. Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
2. Malto gaļu sajauciet ar sīpolu, pipariem, sāli.
3. Apvienojiet gaļu ar rīsiem.
4. Ar sakaltiem pirkstiem sasmalciniet augļu masu.
5. Nosūtiet saldētavā ziemai piparus, kas pildīti ar rīsiem vai gaļu, iesaiņojot šauros maisos.

Pildītu piparu receptes ziemai ļauj dažādot ikdienas un svētku ēdienkarti.Biletes izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai kā garnīru rīsiem, griķiem, gaļai. Apetītes labad dažas mājsaimnieces apkaisa marinētus marinētos gurķus ar svaigiem zaļumiem, sasmalcinātu ķiploku vai rīvētu sieru un ieziež ar majonēzi. Saldētus pusfabrikātus vāra vai sautē mērcē, pasniedz ar skābu krējumu, kečupu.

Citas mājās gatavotas receptes