Bezmugurkaulnieku mīkstmieši, par kuriem tiks runāts, jau sen ir zināmi kā ārkārtas delikatese. Mēs, visticamāk, piešķirsim šo titulu nedaudz sālītam lasim, kas ir dārgāks un nav atrodams katrā lielveikalā. Bet izdzēst šo okeāna plēsoņu no svētku ēdienkartes nav tā vērts. Galvenais ir zināt, kā izvēlēties un gatavot pildītus kalmārus, receptes ar fotogrāfijām mūsu mājaslapā jums to palīdzēs!
Galvenie kalmāru vārīšanas principi
- Pareiza produktu izvēle ir garšīga ēdiena atslēgaLai cik izklausītos dīvaini. Parasti liemeņus atrod sasaldētā vai konservētā veidā. Ar pēdējo viss ir skaidrs: mēs skatāmies derīguma termiņu un pērkam, ja ar viņu viss ir kārtībā. Izmantojot saldētu, tas ir nedaudz grūtāk, jo kalmāri, vairākkārt sasaldēti un atkausēti, noteikti būs rūgti. Jūs varat tos identificēt pēc kopā salīmētiem liemeņiem. Okeāna delikatese, kas sasaldēta tikai vienu reizi, tiks pārklāta ar vienmērīgu glazūru un nelīp pie “kaimiņiem”.
- Gatavojot liemeņus, noņemiet ārējo plēvi. Pildīšanai tiek izmantots tikai ķermenis, un taustekļus var nosūtīt pildījumam.
- Vairumā recepšu pirms pildīšanas kalmārus vajadzētu vārīt. Liemeņus pēc kārtas nepieciešams nolaist vārošā sālītā ūdenī: vispirms vienu, pēc ūdens vārīšanas sekundi utt. Kopējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes, pretējā gadījumā jūsu sagataves kļūs "gumijas".
- Pildītos kalmārus vāra lēnā plītī, cepeškrāsnī, pannā. Ir daudz recepšu! Un mēs jūs iepazīstināsim ar dažiem no tiem.
Kalmāri un sēnes: ideāla kombinācija!
Okeāna plēsoņu maigā garša lieliski papildina sēņu garšu paleti. Kā pildījumu varat izmantot šampinjonus, austeru sēnes un citus. Lai pildījums būtu tīkams, pievienojiet tam garšvielas, tiklīdz jūs ievietojat pannā sēnes, un viņi sāk izdalīt sulu. Tieši šajā brīdī viņi, tāpat kā sūklis, absorbē apkārtējās smakas.
Ar šampinjonu sēnēm pildīti kalmāri
Jums būs nepieciešams:
- kalmāri - 4 gab .;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 galva;
- vārītas olas - 2 gab .;
- sīpolu spalvas - 5 lapas;
- sviests - 50 g;
- skābs krējums un majonēze - katrs 200 ml;
- milti - ēdamkarote;
- sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
- Vāra olas, sarīvē uz smalkas rīves.
- Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet, apcepiet augu eļļā. Pievienojiet šampinjonus, pēc tam zaļos sīpolus, papriku un sāli. Apcep, līdz sēnes ir pagatavotas.
- Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet olas, samaisiet.
- Ielieciet pildījumu neapstrādātos liemeņos, kas iztīrīti no plēvēm, nostipriniet ar zobu bakstāmiem, salieciet tos ugunsizturīgā formā.
- Sajauciet skābo krējumu un majonēzi, ielejiet daudz kalmāru un cepiet cepeškrāsnī 30–40 minūtes.
Kalmāri, kas pildīti ar rīsiem un sēnēm
Ērta recepte, kā pagatavot pildītus kalmārus bez cepšanas. Jums būs nepieciešams:
- kalmāri - 8 gab .;
- vārīti rīsi - 150 g;
- marinētas sēnes - 150 g;
- burkāni un sīpoli - 2 gab .;
- olas - 3 gab .;
- nedaudz majonēzes, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet un vāriet kalmārus.
- Sīpolus un burkānus nomizo, smalki sakapā, apcep.
- Sagrieziet sēnes un olas, samaisiet, pievienojiet burkānus un sīpolus, sāli un piparus, ielieciet karoti majonēzes.
- Ielieciet liemeņus ar maisījumu.
Pildīti kalmāri ar sēnēm un sieru
Jums būs nepieciešams:
- kalmāri - 3 gab .;
- sēnes - 100 g;
- tomāts un sīpols - 1 gab .;
- siers - 100 g;
- krējums - 100 ml;
- augu eļļa.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet, sasmalciniet sīpolu. Apcep uz pannas pāris minūtes.Pievienojiet nomizotu un kubiņos sagrieztu tomātu, sautējiet vēl 2 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus, sautējiet zem vāka līdz mīkstumam.
- Notīriet un vāriet liemeņus.
- Sarīvē sieru, pievieno 2/3 pildījumam ar sēnēm, nedaudz atstāj.
- Ielieciet pildījumu atdzesētajās sagatavēs, piestipriniet ar zobu bakstāmiem, ielieciet cepšanas traukā. Augšā ar krējumu un apkaisa ar sieru.
- Cep 10 minūtes iepriekš uzkarsētā 180 ° krāsnī.
Kalmāri un gaļa - oriģināli!
Ja kalmāri, kas pildīti ar rīsiem, ir kļuvuši par ikdienišķu viesiem, pārsteidziet viņus ar oriģinālāku ēdienu. Piemēram, piemēram, ka!
Pildīti kalmāri baltvīnā
Jums būs nepieciešams:
- kalmāri - 4-5 gab .;
- malta gaļa - 150 g;
- pētersīļi - puse ķekara;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tomāti - 2 gab .;
- miltu maize;
- lauru lapu, sāli un piparus.
Ēdienu gatavošana
- Apvienojiet malto gaļu, ķiplokus, pētersīļus, pievienojiet sāli un piparus, sausu vīnu vai šķidrumu.
- Sāciet sagatavotus liemeņus (neapstrādātus), nostipriniet ar zobu bakstāmais.
- Maizes liemeņus sakuļ miltos un cep līdz zeltaini brūnai.
- Atsevišķi apcep sīpolus, pēc pāris minūtēm pievieno mizotus un sasmalcinātus tomātus, kalmāra taustekļus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet pildītus liemeņus ar iegūto mērci, pievienojiet baltvīnu, nedaudz pievienojiet sāli. Sautējiet zem vāka 20 minūtes.
Gatavojiet kalmārus, kas pildīti cepeškrāsnī vai pannā, ar vienu no jaunajiem, garšīgajiem papildinājumiem. Un, lūdzu, ģimenei ar oriģinālu trauku no okeāna "zvērs", kuru jūs atkal sāksit uzskatīt par vissmalkāko delikatesi!
Pildītas kalmāru video receptes