Virtuves ierīces un piederumi:
- virtuves nazis;
- griešanas dēlis;
- bļoda maltajai gaļai;
- Rupja dzirnaviņas.
Sastāvdaļas
| Cūkgaļa | 250 g |
| Liellopu gaļa | 250 g |
| Lieli sīpoli | 1 gab |
| Zemes koriandrs | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Cilantro | 1/2 stars |
| Attīrīts ūdens | 50-75 ml |
Avicenna izmantoja cilantro derīgās īpašības, lai remdētu sāpes, sirdsklauves, ārstētu kuņģa darbības traucējumus un stimulētu apetīti.
Soli gatavot
- Mēs notīra un sasmalcina sīpolu ļoti mazos kubiņos. Lai sīpols nesadalītos, griežot, atstājiet tam asti, sagrieziet sīpolu gareniski divās daļās un veiciet iegriezumus 1-3 mm gar serdi, nesasniedzot asti, pēc tam sagriežiet mazus kubiņus pāri. Ielieciet sīpolus bļodā pildījumam.
- Apkaisiet sasmalcinātu sīpolu ar sāli pēc garšas un mīciet to ar rokām, līdz parādās sula. Šis paņēmiens maltajai gaļai piešķirs papildu aromātu un garšu.
- Mēs sagriežam cūkgaļas gaļu (250 g) un liellopa gaļu (250 g) mazos gabaliņos un caur gaļas mašīnā ar lielu tīklu savīti bļodā ar sīpoliem. Ideālā gadījumā khinkali gaļu vajadzētu ļoti smalki sasmalcināt ar nazi, taču ir atļauta arī ierosinātā pagatavošanas metode.
- Smalki sasmalciniet cilantro zaļumus (1/2 ķekars), pievienojiet maltajai gaļai, apkaisa ar maltu koriandru pēc garšas, malto gaļu kārtīgi samaisiet ar rokām.
- Maltajai gaļai pievienojiet nedaudz ūdens (50-75 ml), tas piešķirs sulīgumu. Rūpīgi mīciet to ar ēdamkaroti vai rokām. Khinkali mincei jābūt mitrai un sulīgai.
Pildījums ir gatavs, atliek pagatavot mīklu un pagatavot khinkali.
Video recepte
Papildu un ļoti noderīgu informāciju varat uzzināt, noskatoties piedāvāto video. Tajā runāts par maltas gaļas gatavošanas galvenajiem principiem, par tās sajaukšanas metodēm un pievienoto sastāvdaļu atšķirīgajām iezīmēm.
Cienījamie lasītāji, izpētot šodien piedāvāto recepti, jums radās ideja par īstas maltas gaļas sastāvdaļu pagatavošanas veidu Gruzijas nacionālajam Khinkali ēdienam.
Jūs uzzinājāt par dažiem sarežģījumiem iegūt sulīgus un aromātiskus svaigas gaļas pildījumus. Protams, lai iegūtu khinkali patieso garšu, ir jālieto jēra gaļa, kā tas tiek darīts Kaukāzā. Bet piedāvātais variants ir vairāk pielāgots Eiropas virtuvei, un jums ir visas tiesības to mainīt.