Andy Chef recepte Chocolate Cake

Kūkas

1. Lielā bļodā mīklas mīcīšanai izsijāt caur smalku sietu 560 g augstākās kvalitātes kviešu miltu un 100 g kakao pulvera. Iegūtajiem sausajiem produktiem pievieno 15 g mīklas cepamā pulvera un 10 g cepamais sodas. Rūpīgi samaisiet komponentus ar lielu slotiņu.
2. Atsevišķi sajauciet 600 g granulēta cukura, 5 vistas olas, 20 ml vaniļas ekstrakta un 225 ml augu eļļas bez smaržas. Saputojiet sastāvdaļas ar putukrējumu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
3. Pievienojiet olu masai pusi miltu maisījuma, pēc tam uzmanīgi un kārtīgi samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
4. Pievienojiet mīklai 335 ml piena un 100 ml Baileys šķidruma, labi samaisiet. Ielejiet atlikušo miltu maisījumu un mīciet viendabīgu šķidru mīklu, kuras konsistence atgādina biezu un taukainu skābo krējumu.
5. Atsevišķā bļodā ielieciet 40 g šķīstošās kafijas un pārlej ar to 500 ml verdoša ūdens.
6. Pilnībā izšķīdiniet kafijas graudus šķidrumā un pēc tam pievienojiet dzērienu mīklai. Izmantojot slotiņu, samaisiet komponentus, līdz iegūta viendabīga šķidruma masa. Divas apaļas formas ar 21–22 cm diametru pārklājam ar cepamo papīru, uz kuras virsu aizpildām mīklu, ar aci sadalot to divās vienādās daļās.
7. Cepiet kūkas stundu stundu 180 ° C temperatūrā.

Krēms

1. Ūdens peldē izkausē melno šokolādi, kas sver 400 g, līdz šķidrai, un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. 400 g iepriekš mīkstināta sviesta samaļ ar mikseri 4-5 minūtes. Ielejiet 300 g pūdercukura nelielās eļļas porcijās, katru reizi rūpīgi sakuliet komponentus ar maisītāju.
2. Saldajā krēmveida masā ielej atdzesētu izkusušo šokolādi un 50 ml krējuma. Sakuļ sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei un iegūto krējumu atstāj malā.

Ganaša

1. Dziļā bļodā sadaliet mazos gabaliņos 90 g tumšās šokolādes. Sautējumā vai pannā ar biezu dibenu uzsilda līdz karstam stāvoklim 90 ml krējuma. Piepildiet šokolādi ar karstu krējumu un nekavējoties samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Kūka

1. Ar kūkām nogrieziet augšdaļu un pēc tam katru sagrieziet divās vienādās daļās. Rezultātā mums ir četras identiskas kūkas.
2. Krūzē mēs sagatavojam impregnēšanu. Lai to izdarītu, 100 g cukura ielej 100 ml verdoša ūdens un maisa sastāvdaļas, līdz saldais komponents ir pilnībā izšķīdis. Eļļojiet apakšējo kūku ar lielu piesūcināšanu, pēc tam pārklājiet ar krējumu. Pa virsu krēmam un pēc krēma izklāj otro kūku, kas ir arī ieeļļota ar piesūcināšanu.
3. Mēs darām to pašu ar visām kūkām, un beigās visu kūku pārklājam ar atlikušo krējumu.
4. Pārklājiet kūkas augšdaļu ar plānu ganache kārtu un arī uzzīmējiet skaistus iesmērējumus.
5. Mēs noņemam kārumu ledusskapī vismaz 2 stundas, un pēc tam mēs to nogaršojam.