Ле Vistas gaļa potatoes ar kartupeļiem - austrumu virtuves šedevrs

Pagatavo mīklu

1. Dziļā bļodā mīklas mīcīšanai istabas temperatūrā izklājiet 180 g skāba krējuma. Tur ielej 5 g cepamais sodas un visu kārtīgi samaisa.
2. Tiklīdz soda ir dzēsta, pievienojiet 10 g sāls, 100 g iepriekš mīkstināta sviesta un sadaliet 1 vistas olu.
3. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga konsistence.
4. Atsevišķi izsijāt caur smalku sietu 400 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Pievienojiet izsijātus miltus skābā krējuma un olu maisījumam un mīciet paklausīgu mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām.
5. Ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet to ar virtuves dvieli. Atstājiet mīklu 20 minūtes “atpūsties” istabas temperatūrā.

Sagatavojiet pildījumu

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju, kas sver apmēram 400 g, pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Mēs sagriezām vistas produktu diezgan lielos gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 1,5x1,5 cm.
2. Pēc tam mizojiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni 200 g sīpolu un 300 g kartupeļu. Mēs sagriež abas sastāvdaļas ļoti mazā kubiņā un nosūta tos gaļas traukā.
3. Pievienojiet 20 g sāls un 10 g maltu melno piparu un pēc tam labi samaisiet pildījuma sastāvdaļas.

Pagatavosim elesh

1. Pārējo mīklu izrullējam saišķī un tad sadalām 12 daļās, kuru svars ir aptuveni 60 g. Katru mīklas gabalu izrullējam glītā bumbiņā.
2. Mēs ņemam bumbu un nogrieztu 1/3 no tā.
3. Pēc tam mēs abus gabalus ar slīdošo tapu izrullējam apaļos slāņos. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt divus plānus slāņus, no kuriem viena diametrs ir aptuveni 8 cm, bet otrais - 4 cm.
4. Liela slāņa centrā izklāj sagatavoto pildījumu, kuru pārklājam nelielā aplī.
5. Tālāk mēs rūpīgi piestiprinām abu slāņu malas un austam pigtail, lai produkts izskatās ēstgribu un pievilcīgu.
6. Mēs nosūta izveidoto elesha uz cepešpannas, kas cepšanai bija iepriekš pārklāta ar cepamo papīru. Tādā pašā veidā mēs veidojam produktus no atlikušajām mīklas bumbiņām.
7. Mēs sūtīt ēzelīti cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 200 ° С. Cepiet kārumu 45 minūtes.