Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- plīts;
- sautēšanas panna 1-1,5 litriem (mazs kastrolis ar biezām sienām);
- karote / dakša;
- cepešpanna;
- pergamenta papīrs;
- konditorejas šļirce;
- apaļa sprausla uz konditorejas šļirces (ir iespējami arī vienreizējie konditorejas maisiņi);
- virtuves svari;
- mērīšanas stikls.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Milti | 150 g |
| Sviests | 90 g |
| Piens | 350 ml |
| Ūdens | 100 ml |
| Ola | 5 gab. |
| Cukurs | 100 g |
| Vanilīns | šķipsnu |
Soli gatavot
Svarīgi! Ja iespējams, iepriekš nosver un izmēra visus testēšanai nepieciešamos produktus. Fakts ir tāds, ka alus pagatavošanas procesam nepieciešama pastāvīga klātbūtne, tāpēc, nebūdams klāt, jūs riskējat sabojāt mīklu - tā vienkārši sadedzina.
- Ņem nelielu sautējumu 1-1,5 litri. Ja nē, tad jebkuru katliņu vai kausiņu ar biezu dibenu. Sautējumā ielej 100 ml ūdens un 100 ml piena. Pienam vajadzētu būt tikai svaigam, rūpīgi apsveriet to, pretējā gadījumā mīkla nedarbosies.
- Sūtiet sviestu 90 g daudzumā arī uz sautējumu. Labāk, ja eļļa ir istabas temperatūrā, nevis auksta. Tad tas ātri izšķīst šķidrumā.
- Ielieciet stewpan uz uguns (vidēja), līdz visas sastāvdaļas vārās. Visu šo laiku samaisiet verdošu šķidrumu, neļaujiet kaut kā sadedzināt.
- Kad šķidrums vārās, pievienojiet izsijātus miltus 120 g apjomā. Ielejiet un ātri samaisiet, līdz milti ir pilnībā piepildīti. Turpiniet maisīšanu un vāriet mīklu 10 sekundes. Noņemiet no uguns un nedaudz samaisiet, lai trauki atdziest un nekas tam nepieder. Mīklai vajadzētu nedaudz atdzist (5-7 minūtes).
- Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, tajā sakul vienu olu un samaisa. Pēc tam brauciet otrajā un atkārtojiet mīcīšanu. Nu, pēdējā, trešā ola.
- Pēc olu ieviešanas mīklai vajadzētu kļūt biezai un stiepjai. Vēl viens svarīgs faktors ir vienveidība, pārbaudiet, vai nav gabaliņu.
- Paņemiet vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņu un nogrieziet malu tā, lai būtu izveidots caurums ar pirksta apkārtmēru (jūs varat un vēl).
- Ielieciet mīklu konditorejas maisiņā un izspiediet biezas sloksnes uz pergamenta papīra vai folijas, kas izklāj pannu. Garums ir atkarīgs no jūsu vēlmes - parasti tā ir rādītājpirksta garums.
- Cepiet eclair mīklu 20-25 minūtes. Nekad neatveriet cepeškrāsni, kamēr notiek cepšana! Pretējā gadījumā mīkla sēdēs.
- Tagad brūvējiet krējumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej 250 ml piena un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nomazgājiet divas olas, pat ja tās izskatās tīras. Vēl labāk ir vairākas minūtes tos pazemināt sodas šķīdumā. Pēc tam atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Apkaisiet divus dzeltenumus ar 100 g cukura.
- Tam pievieno 30 g miltu un šķipsniņu vanilīna.
- Visu samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Pievienojiet iegūto maisījumu karstam pienam un visu ļoti rūpīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
- Katliņu atkal uzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra līdz biezai. Krēmam vajadzētu būt kā ne pārāk biezam skābajam krējumam.
- Pirms pildīšanas ekleriem vajadzētu atdzist, arī krēmam nevajadzētu būt karstam. Ielieciet krējumu konditorejas maisiņā ar apaļu sprauslu (vienreiz varat iztikt bez sprauslām).
- Katrā eklejā sānos izveidojiet caurumu ar nazi un caur šo caurumu piepildiet kūku ar krējumu.
- Tas ir viss! Ātri un garšīgi! Jūs varat arī glazēt eclairs.
Video recepte
Ja ir kaut kas tāds, ko jūs nesaprotat, skatieties zemāk esošo video. Tajā skaidri parādīts viss ekleru un olu gatavošanas process. Ļoti skaidra informācija, bez liekiem žestiem - tas, kas jums nepieciešams jebkurai mājsaimniecei! Lai jauks skats!
Eklari ir viens no populārākajiem mūsu laika kārumiem. Kādu iemeslu dēļ daudzi ir pārliecināti, ka tos pagatavot ir ļoti grūti. Bet tagad jūs zināt, ka šis viedoklis ir kļūdains. Ikviens var gatavot tos mājās bez jebkādām problēmām. Un eklari ir universāli. Tajos var ievietot jebkuru krēmu, absolūti jebkuru! Apledojums virspusē var būt melns un balts, un raibi zaļš. Tāpēc katru reizi varat gatavot jaunas kūkas. Starp citu, padalieties komentāros, kuri eklāri jums patīk, ar ko? Un, ja jūs gatavojat saskaņā ar šo recepti, noteikti atrakstieties no rezultāta.
Citas cepšanas receptes
Lai jums jauka lasīšana!