Ābolu ievārījuma recepte: kulinārijas smalkumi un idejas pasniegšanai

Ievārījums - saldo augļu vai ogu apstrādājums ar želejveidīgu konsistenci. Tas galvenokārt tiek pagatavots no augļiem ar lielu pektīna saturu - dabīgu biezinātāju, kas sagatavei piešķir atšķirīgu tekstūru. Āboli ir lieliski piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

Ko gatavot no

Vairāk pektīna ir atrodams spēcīgos, nogatavojušos vai pat nedaudz nenogatavojos augļos. Tieši šie āboli jāizvēlas, lai izveidotu sagatavi. Ievārījuma pagatavošanai var izmantot pārgatavojušos augļus ar mīkstu mīkstumu, bet ne ievārījumu. Āboli ir tikai svaigi. Starp vispiemērotākajām šķirnēm tiek minētas saldskābās šķirnes:

• "Baltais pildījums";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Slāvi";
• "Ranetki";
• "Simirenko."

Pamata receptes ieviešanai papildus āboliem ir nepieciešams tikai cukurs. Daži avoti iesaka ņemt brūnu, cukurniedru, bet tradicionālās baltās krāsas lietošana neietekmē labumu garšu. Tiesa, brūnais cukurs sagatavei piešķirs skaistu karameļu nokrāsu.

Kā papildu sastāvdaļas ievārījumam var pievienot citus augļus, ogas un pat dārzeņus, kā arī dažādas garšvielas.

Vispārīgi ieteikumi

Ievārījumu bieži gatavo baseinā: šāds trauks nodrošina vienmērīgu produkta sildīšanu. Bet derēs arī katls, kastrolis, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai ar keramikas pārklājumu: ievārījums pielīp un sadedzina emaljētā trauka apakšā. Četri ēdienu gatavošanas smalkumi.

1. Cukura daudzums. Klasiskā cukura un ābolu attiecība, gatavojot ievārījumu, ir 1: 1. Cukuru var uzņemt vairāk vai nedaudz mazāk, taču nav nepieciešams stipri samazināt saldās sastāvdaļas daudzumu: sagatavi var ātri pasliktināties.
2. Tehnoloģijas. Ievārījumu sagatavo vairākos veidos, tas ir nepieciešams, lai saglabātu ogu un augļu formu, un, gatavojot ievārījumu, ir svarīgi panākt vienmērīgumu, tāpēc produkts tiek pagatavots vienlaikus.
3. Gatavošanas laiks. Atkarībā no receptes, kompozīciju var pagatavot no 20-30 līdz 40-60 minūtēm. Produkta gremošana negatīvi ietekmē krāsu, tekstūru un garšu. Bez vārīšanas nav iespējams pagatavot kārumu: tikai termiskā apstrāde palīdzēs sasniegt ievārījuma raksturīgo konsistenci.
4. Stils. Lai ietaupītu ziemai, karsto sagatavi ievieto sterilizētās burkās līdz pašām malām: jo mazāk gaisa ir tvertnē, jo ilgāk ievārījums tiks glabāts. Lai pasargātu izstrādājumu no pelējuma, pirms velmēšanas apstrādājamā daļa jāpārklāj ar vaskota papīra loku.

Ievārījums no āboliem ziemai: 10 iespējas

Noskalojiet ābolus, noņemiet kātiņu un serdi. Ja augļa miza ir plāna, to nevar noņemt, tas neietekmēs ievārījuma izskatu un garšu. Biezu mizu ieteicams sagriezt. Sagrieziet augļus mazos kubiņos vai apstrādājiet to ar rupju rīvi. Jūs varat pagatavot ābolu ievārījumu, izlaižot galveno sastāvdaļu caur gaļas mašīnā. Jo smalkāk sagriezti augļi, jo ātrāk tiks pagatavota delikatese.

Tradicionālā

Īpašības Vienkārša ābolu ievārījuma recepte ir dzīvības glābšana aizņemtām mājsaimniecēm, kuras vēlas ātri saglabāt lielu daudzumu augļu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - puse glāzes.

Tehnoloģijas

1. Ābolus sajauc ar cukuru, pievieno ūdeni, uzvāra.
2. Gatavojiet 40 minūtes, līdz augļi mīkstina, samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet vēl stundu, laiku pa laikam maisot.
3. Pēc tam, kad masas tilpums ir samazināts apmēram uz pusi, pārbaudiet ievārījuma gatavību.

Ātri

Īpašības Ja nav laika stāvēt pie plīts, cepeškrāsnī varat pagatavot ievārījumu: no ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas varēs izvairīties.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Tehnoloģijas

1. Sajauciet ābolus ar cukuru, atstājiet 30–40 minūtes, lai sulas izolētu.
2. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 ° C. Pēc vārīšanas ievārījums ir gatavs.
3. Ja vēlaties apstrādāt masu ar blenderi vai izlaist caur gaļas mašīnā, tad vāriet un vāriet vienu minūti.

Ar apelsīniem

Īpašības Ievārījuma pagatavošanai no apelsīniem un āboliem ziemai ir jāizmanto citrusaugļu mizas. Tāpēc augļus rūpīgi jānomazgā ar tekošu ūdeni un ziepēm.

Komponenti

• apelsīni un āboli - katrs pa 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - divas glāzes.

Tehnoloģijas

1. Izmantojot smalku rīvi, noņemiet mizu no apelsīniem.
2. Citrusaugļus sadaliet šķēlēs un nesaturiet no baltās plēves.
3. Ielejiet ābolus ūdenī, vāriet, samaziniet siltumu un sautējiet līdz mīkstumam.
4. Masu berzē caur sietu, uzkarsē un sajauc apelsīnus un mizu.
5. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 12-15 minūtes.

Ar citronu un kanēli

Īpašības Ābolu un kanēļa kombinācija ēdiena gatavošanā tiek uzskatīta par klasiski harmonisku. Labāk ir iegādāties garšvielas irbulīšos un pirms pievienošanas traukam sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām vai speciālu dzirnaviņu.

Komponenti

• āboli un cukurs - katrs pa 1 kg;
• citrons - viens auglis;
• ūdens - puse glāzes;
• zemes kanēlis pēc garšas.

Tehnoloģijas

1. Izspiestu no citrona sulas sajauc ar āboliem, pievieno cukuru.
2. Uzstājiet pusotru stundu, līdz sula tiek izlaista.
3. Ielej ūdeni, uzvāra un uz lēnas uguns ceturto daļu stundas vāra uz lēnas uguns.
4. Noņemiet no plīts, nedaudz atdzesējiet un sakuliet ar blenderi.
5. Pavārs vēl minūti, atdzesē.

Ar plūmēm

Īpašības Delikatese tiek pagatavota bez ūdens, un tāpēc tā ir blīvāka. Ja plūmes ir skābas, jūs varat palielināt cukura daudzumu par 200-300 g. Ja jūs nosūtāt kārumu glabāšanai ledusskapī, pēc konsistences tā kļūs kā marmelāde.

Komponenti

• plūmes - 1 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kanēļa un citrona miziņa - uz tējkarotes.

Tehnoloģijas

1. Pārgrieziet plūmes uz pusēm, iegūstiet sēklas. Sajauc ar āboliem.
2. Pievienojiet kompozīcijai cukuru, kanēli un citrona miziņu, uzstājiet stundu.
3. Karsē virs vidējas uguns, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Samaziniet siltumu un vāriet vēl pusstundu.
5. Atdzesējiet ābolu-plūmju masu, berzējiet caur sietu vai sakuliet ar blenderi.
6. Vēlreiz vāriet, pagatavojiet minūti.

Ar ķirbi

Īpašības Lai pagatavotu ievārījumu no āboliem ar ķirbi, jums jāizmanto saldo augļu mīkstums spilgti dzeltenā krāsā. Pēc gatavā produkta atdzesēšanas jūs varat iekļūt vienas vai divu ēdamkarotes medus sastāvā.

Komponenti

• ķirbis, āboli un cukurs - katrs pa 1 kg;
• citrons - viens auglis;
• ūdens - divas glāzes.

Tehnoloģijas

1. Sagrieziet ķirbi kubiņos, sajauciet ar āboliem, pievienojiet ūdeni, vāriet, līdz augļu un dārzeņu masa mīkstina.
2. Iemaisa cukuru, izspiestu citrona sulu un vienu vai divas tējkarotes citrusaugļu miziņas.
3. Pēc cukura kristālu izšķīdināšanas samaziniet siltumu un vāriet, maisot, līdz šķidrums iztvaiko.

Ar burkāniem

Īpašības Burkāni ir ciets dārzenis, tāpēc augļu vārīšanai, lai to mīkstinātu, nepieciešams ilgs laiks. Izvēlieties saldi sulīgus, spilgti oranžas krāsas paraugus.

Komponenti

• āboli - 1,2 kg;
• burkāns - 1 kg;
• cukurs - četras glāzes;
• citroni - divi gabali;
• ūdens - pusotra glāze;
• malta ingvera un kanēļa - pa pusei tējkarotes katra.

Tehnoloģijas

1. Apstrādājiet burkānus ar rupju rīvi, ielejiet glāzi ūdens un pievienojiet trīs ceturtdaļas glāzes cukura.
2. Karsē uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tas ilgst 40-50 minūtes.
3. Ābolus un citronus (kopā ar mizu) sasmalciniet mazos gabaliņos un sajauciet ar burkāniem.
4. Ielejiet atlikušo cukuru, kanēli un ingveru, ielejiet pusi glāzes ūdens, vāriet, līdz āboli mīkstina, noņemiet no uguns, atdzesējiet.
5. Pārstrādājiet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
6. Vēlreiz uzvāra, vāra vienu minūti.

Ar aronijām

Īpašības Jūs varat gatavot skaistu sarkanbrūnu krāsu ābolu ievārījumu, izmantojot nogatavojušās melno aroniju ogas.

Komponenti

• āboli - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• aronijas - 300 g;
• ūdens - 0,5 l.

Tehnoloģijas

1. Ielej ogas ar verdošu ūdeni, piecas minūtes vāra uz klusas uguns.
2. Ievadiet šķēlēs sagrieztus ābolus (neizņemiet serdi), pārklājiet un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pēc ogu un augļu masas mīkstināšanas noņemiet pannu no uguns, nedaudz atdzesējiet un berzējiet caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizas.
4. Biezenim pievieno cukuru, uzvāra un stundu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.

Lēnā plītī

Īpašības Pat ābolu iesācēji var pagatavot ābolu ievārījumu lēnā plītī. Universālā ierīce novērš nepieciešamību pastāvīgi atrasties pie plīts. Izmantojot multicooker, ābolus nevar ņemt.

Komponenti

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens ir glāze.

Tehnoloģijas

1. Sajauciet ābolus ar cukuru, iegremdējiet ierīces biezoknī un stundu iestatiet programmu “Sautēšana”. Plīts vākam jābūt aizvērtam.
2. Jauciet kompozīciju, iestatiet “Cepšanas” režīmu 40 minūtes, atstājot ierīces vāku nedaudz atvērtu. Gatavošanas laikā iemaisiet ievārījumu divas līdz trīs reizes.

Mikroviļņu krāsnī

Īpašības Mikroviļņu krāsnī varat pagatavot nelielu daudzumu ievārījuma, tāpēc ierīces izmantošana ziemai paredzētām sagatavēm ir nepraktiska.

Komponenti

• āboli - divi augļi;
• cukurs un citrona sula - puse tasītes.

Tehnoloģijas

1. Mikroviļņu traukā sajauciet cukuru un ābolus, pārklājiet.
2. Nosūtiet bļodu uz ierīci trīs līdz četras minūtes, iestatot maksimālo sildīšanas jaudu.
3. Ļauj maisījumam nedaudz atdzist, pārstrādā ar blenderi.
4. Atkal iesūtiet mikroviļņu krāsnī septiņas līdz astoņas minūtes, kamēr ierīcei jādarbojas ar 60–70% no iespējamās jaudas.
5. Iemaisa citrona sulu.

Garšīgs "ar grodumu"

Lai sagatavi iegūtu izteiktāku garšu, ūdeni var aizstāt ar svaigi spiestu sulu. Lielisks ābols vai vīnoga. Šeit ir vēl trīs idejas.

1. Mizas novārījums. Ja mizu nogriež no āboliem, to var piepildīt ar pusi glāzes ūdens, vārīt desmit minūtes, filtrēt un izmantot ievārījuma pagatavošanā ūdens vietā. Tieši ādā ir vairāk pektīna, tāpēc kārums ar šādu novārījumu iznāk ļoti biezs.
2. Medus Izmantojot medu, nevis cukuru, jūs varat pagatavot veselīgāku saldu. Ieteicamās proporcijas: 0,5 l biškopības produkta uz 1 kg ābolu.Spēcīga medus karsēšana samazina produkta uzturvērtību, tāpēc to ievada kompozīcijā pēc tam, kad augļu masa ir vārīta un atdzesēta līdz 50-60 ° C.
3. Kūka. Pēc ābolu novākšanas kūka paliek sulu vārītājā. Šis produkts ir piemērots ievārījuma pagatavošanai. Delikatese tiek pagatavota tradicionālā veidā, bet ūdens vietā labāk ir izmantot svaigi spiestu augļu sulu, un pirms vārīšanas no kūkas jānoņem cietās daļiņas, ja tādas ir: kauli, āda, zirgaste.

Ar ko ēst

Labi ir baudīt mājās gatavotu ābolu ievārījumu ar tēju un tējas kociņu vai izkaisīt uz kraukšķīgā grauzdiņa. Un, kad vēlaties kaut ko īpašu, varat izmantot vienkāršas receptes, kas aprakstītas zemāk.

Saldās pankūkas

1. Beat divas olas ar divām ēdamkarotēm cukura un tējkaroti sāls.
2. Iemaisa glāzi piena, glāzi kefīra un pusi glāzes miltu.
3. Izmantojot blenderi vai maisītāju, mīklu saputo bez gabaliņiem.
4. Cepiet pankūkas.
5. Katru ieeļļojiet ar ābolu ievārījumu un izrullējiet rullī.

Cupcakes

1. Izmantojot maisītāju, sakul divas olas ar glāzi cukura, sajauc glāzi kefīra.
2. Sajauciet divas tases miltu ar cepamo pulveri (pusotru tējkaroti) un pievienojiet mīklai.
3. Turpinot pārspēt, samaisiet divas trešdaļas glāzes rafinētas augu eļļas.
4. Izdaliet uz smalkmaizīšu kārbām, katrā ielieciet pusi tējkarotes ābolu ievārījuma.
5. Sūtiet 25 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.

Mannas putra

1. Pannā ielej 300 ml piena, nedaudz uzkarsē.
2. Ielejiet divarpus ēdamkarotes miltu.
3. Uzvāra, samazina siltumu, maisot, lai pagatavotu, līdz sabiezē divas līdz trīs minūtes.
4. Izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un uzstāj trīs līdz piecas minūtes.
5. Ielieciet šķīvī, virsū ielieciet ēdamkaroti ābolu ievārījuma.

Ābolu ievārījuma recepti var pielāgot, lai tas atbilstu mājsaimniecības gaumei, pielāgojot sastāvdaļu sastāvu un proporcijas. Kārumu, kurā cukura daudzums ir vienāds vai lielāks par augļu pamatnes tilpumu, var uzglabāt istabas temperatūrā. Ja saldais komponents ir mazāks, sagatavi jātur vēsumā.

Citas mājās gatavotas receptes