Bumbieru ievārījums: pamata recepte ziemai, ēdiena gatavošanas iespējas ar citiem augļiem, garšvielām un "pieaugušajiem"

Bumbieri pat pēc termiskās apstrādes saglabā lielāko daļu derīgo vielu. Nogatavojušies augļi ir piesātināti ar kāliju, kalciju, C vitamīnu. Ievārījumu no šiem augļiem var ēst ar tēju, graudaugiem, sviestmaizēm, biezpienu, pat gaļu. Jebkurš ēdiens būs veselīgāks ar smaržīgu desertu.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Jūs varat pagatavot ievārījumu no jebkuras bumbieriem, bet labāk ir ņemt vasaras, saldas šķirnes. Piemēroti ir arī pārgatavojušies, “izejošie” augļi. Pievērsiet uzmanību tam, lai uz augļiem nebūtu netīrumu, puves, pelējuma. Mest atklāti bojātus paraugus.

Neskatoties uz recepti, cukura daudzums var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un bumbieru daudzveidības. Skābus, savelkošus, blīvus augļus labāk dāsni aizpildīt ar granulētu cukuru. Tātad viņi ātrāk iemērc, dod sulu. Saldi sulīgi aromātiski augļi mēreni. Tas pats attiecas uz ūdeni. Ūdens bumbieriem nav nepieciešams papildu šķidrums. “Sausos” augļus ieteicams atšķaidīt ar ūdeni.

Ja viss ir aprēķināts, ņemts vērā, jūs varat sākt gatavot ēdienu. Jums būs nepieciešamas šādas ierīces un piederumi:

• panna
• koka vai silikona lāpstiņa;
• asu nazi;
• mizotājs;
• griešanas dēlis;
• stūmējs vai automātiskais virtuves smalcinātājs;
• svari;
• mērtrauks;
• blīvējuma atslēga;
• konteineri ar vākiem uzglabāšanai;
• dvieli.

Pirms velmēšanas jums vajadzētu mazgāt kannas, nosusināt tās un sterilizēt. Pēc vārīšanas vāki ir jāpievelk un trauki jāpagriež otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Pietiek, lai ievārījumu vārītu vidēji vienu stundu, tad jūs varat uzglabāt delikatesi pusotru līdz divus gadus. Lai iegūtu aromātu un garšu, receptē varat pievienot:

• mandeles;
• kaisle;
• vanilīns;
• alkohols (konjaks, brendijs, šķidrums);
• augļi
• skābas ogas;
• zemes konditorejas garšvielas.

Receptes izvēle

Desertu saskaņā ar šādām receptēm sagatavo bez sterilizācijas. Cukurs, citronu sula, alkohols, biezinātājs spēlē dabisko konservantu lomu. Pirms ievārījuma izklāšanas pietiek ar to, lai konteinerus vairākas reizes applaucētu un nožāvētu. Lai neradītu šaubas par ilgtermiņa dainties, trauku ieteicams sterilizēt jebkurā ērtā veidā.

Klasika

Apraksts. Tradicionālais ievārījums tiek gatavots no augļiem un cukura, pievienojot citrona sulu vai skābi. Pēc garšas varat ielej šķipsniņu vanilīna vai miziņas.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 400 ml;
• citronu sula - tējkarote.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet augļus, nogrieziet ādu.
2. Sagrieziet četrās daļās, izgrieziet serdes.
3. Uzvāra ūdeni.
4. Ielieciet augļu šķēles pannā, ielejiet verdošu ūdeni.
5. Uzstādiet gatavot ceturtdaļu stundas.
6. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
7. Samaziniet siltumu, samaisiet masu ar karoti vai drupinātu masu.
8. Ļauj vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
9. Ielejiet citronu sulu.
10. Vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
11. Sakārtojiet uz traukiem, korķa.

Apple

Apraksts. Ābolu un bumbieru kārums tiek pagatavots ātri un vienkārši. Augļi labi papildina viens otru, rada ideālas konsistences ievārījumu. Pēc vajadzības pievieno biezinātāju, lai masa būtu biezāka. Ja vēlaties, desertā ielej smalki sagrieztus riekstus vai sukādes augļus.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 500 g;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• šķidrais pektīns - 150 ml;
• zemes kanēlis - puse tējkarotes;
• citronu sula - 50 ml.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus.
2. Sagrieziet patvaļīgos gabalos.
3. Ielieciet pannā, pārklājiet ar cukuru.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atceroties maisīt.
5. Pievienojiet garšvielu, sulu, biezinātāju.
6. Pavārs pēc vārīšanas apmēram pusstundu uz lēnas uguns.
7. Sasniedzot vēlamo konsistenci, noņemiet no uguns, ielejiet traukos.

Cidonija

Apraksts. Ābolu un bumbieru savienību lieliski papildina cidoniju augļi, kas parasti netiek patērēti neapstrādāti. Augļiem ir smalks aromāts, kas ir ideāli piemērots ievārījuma un ievārījuma pagatavošanai.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 500 g;
• zaļie āboli - 500 g;
• cidonijas - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet augļus, mizu.
2. Sagriež lielos kubiņos.
3. Liek pannā, ielej ūdeni.
4. Ieliet pusi cukura.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti.
6. Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, samaisiet.
7. Pagaidiet vārīšanos, vāriet vēl piecas minūtes.
8. Sasmalciniet ar jebkuru sadzīves tehniku ​​līdz biezeni.
9. Masu uzvāra, ielej sagatavotos traukos.

Ar banānu un kivi

Apraksts. Biezinātāji atkarībā no veida desertam piešķir dažādu blīvumu tekstūru. Lai ievārījums izskatās pēc želejas, vienkāršākais veids ir pievienot želatīna granulas. Gatavošana neaizņem daudz laika, un ievārījums iegūs nepieciešamo blīvumu.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - trīs gabali;
• banāns - trīs gabali;
• kivi - trīs gabali;
• cukurs - 200 g;
• citronu sula - 20 ml;
• želatīns - 10 g.

Kā pagatavot

1. Noņemiet banāna mizu, sagrieziet mīkstumu aprindās.
2. Ielieciet pannā ar biezu dibenu, ielejiet sulu.
3. Nomizojiet bumbierus un kivi.
4. Dice.
5. Ielejiet cukuru, vāriet.
6. Pēc vārīšanās ielej želatīna granulas.
7. Maisiet, pagatavojiet, līdz iztvaiko liekais mitrums (process var aizņemt stundu).
8. Ielejiet traukos.

Plūme

Apraksts. Plūmju augļi ir lieliski ievārījuma, ievārījuma, ievārījuma gatavošanai. Deserts iegūst jauku bordo krāsu. Pēc vēlēšanās jūs varat ņemt atšķirīgu daudzumu augļu.

Kas nepieciešams:

• bumbieris - 500 g;
• plūme - 500 g;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 50 ml.

Kā pagatavot

1. Nomazgājiet augļus, serdi, noņemiet sēklas.
2. Ielieciet plūmes pannā, ielejiet ūdenī.
3. Pēc vāra piecas minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. No bumbieriem noņemiet bumbieru, sagrieztu šķēlēs.
5. Pievienojiet pannai, samaisiet.
6. Vāra, maisot augļu maisījumu.
7. Ielejiet cukuru.
8. Pēc izšķīšanas vāriet minūti, nepārtraukti maisot.
9. Izslēdziet sildvirsmu.
10. Maisiet apmēram piecas minūtes, noņemot iegūtās putas.
11. Ielieciet traukos, aizveriet, atstājiet rullīti atdzist.

Persiki

Apraksts. Skaists "saulains" ievārījums izceļas ar smalku aromātu, patīkamu garšu. Receptei ir piemēroti nogatavojušies nektarīni un skābie bumbieri.

Kas nepieciešams:

• bumbieris - četri gabali;
• persiks - četri gabali;
• cukurs - 400 g.

Kā pagatavot

1. Bumbierus nomizo, sagriež serdi.
2. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Izņemiet sēklas no persikiem.
4. Sasmalciniet augļus virtuves kombainā vai citā virtuves ierīcē.
5. Ielejiet cukuru, ielieciet uz plīts.
6. Pēc vāra uz lēnas uguns vārīt, līdz ievārījums sabiezē.
7. Izdaliet bankās, satiniet.

Citronu

Apraksts. Jūs varat darīt tikai mizu vai sulu. Delikatese izrādīsies smaržīga, spilgta, ar patīkamu skābu pēcgaršu. Bet īsts gardēdis nemeklē vienkāršus veidus, tāpēc ieteicams gatavot ievārījumu ar citrona mīkstumu.

Kas nepieciešams:

• nogatavojušies vai pārgatavojušies bumbieri - 1 kg;
• citrons - viens;
• cukurs - divas glāzes.

Kā pagatavot

1. Noskalojiet augļus, noslaukiet ar drānu.
2. Uzmanīgi nomizojiet citronu no mizas, izmantojot mizotāju vai citu ērtu metodi.
3. Sagrieziet augļus šķēlēs.
4. Katru šķēli sagrieziet kopā ar asu nazi, noņemiet filmu.
5. Noņemiet sēklas.
6. Ielieciet atdalīto mīkstumu pannā.
7. Apkaisa ar cukuru.
8. Nomizojiet bumbierus no ādas.
9. Sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
10. Pievienojiet citrona mīkstumam ar cukuru, samaisiet.
11. Ielieciet pannu uz plīts, vāriet uz lēnas uguns, līdz tā vārās.
12. Turpinot maisīšanu, vāriet bumbieru šķēles līdz mīkstam stāvoklim (tas prasa apmēram stundu).
13. Izslēdziet plīti, atstājiet sagatavi atvērtu trīs līdz četras stundas.
14. Vēlreiz ielieciet to uz uguns, pavārs, nepārtraukti maisot.
15. Sasniedzot blīvumu, ielieciet ievārījumu burkās, satiniet.

Oranžs

Apraksts. Recepti var saukt par “Piecām minūtēm”, jo ēdiens tiek sagatavots viegli un ātri. Atkarībā no šķirnes, augļa maiguma, pagatavošana un pagatavošana prasa no 30 līdz 60 minūtēm.

Kas nepieciešams:

• bumbieris - 1,5 kg;
• apelsīns ir viens;
• cukurs - 500 g.

Kā pagatavot

1. Pārgrieziet no ādas mizoto bumbieru mīkstumu uz pusēm.
2. Core.
3. Sagrieziet plānās šķēlēs.
4. Nogrieziet mizu no apelsīna, smalki sasmalciniet.
5. Izspiediet sulu no mīkstuma.
6. Ielieciet pannā bumbieru šķēles.
7. Pievienojiet cukuru, pievienojiet mizu un sulu.
8. Gatavojiet ēdienu uz neliela uguns.
9. Pēc vārīšanas vāra 15 minūtes.
10. Sakārtojiet uz ietilpībām, satiniet.

Piparmētru kaļķi

Apraksts. Deserta pagatavošanai ar smalku piparmētru smaržu ir vairākas iespējas. Jūs varat vārīt augļu maisījumu kopā ar zaļajām zarām, izmantot sausas sasmalcinātas lapas vai pagatavot piparmētru buljonu, kurā vārīs augļu šķēles. Bumbierus var sarīvēt putrā, atstāt šķēlēs vai sasmalcināt ar ņurdēšanu. Varat arī pievienot biezinātāju, lai ievārījums būtu želejveidīga konsistence. Zemāk ir vienkāršākais piparmētru deserta pagatavošanas veids.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 2 kg;
• kaļķi - pieci gabali;
• cukurs - 700 g;
• piparmētru lapas;
• vaniļas cukurs - tējkarote.

Kā pagatavot

1. Bumbierus nomizojiet, beržiet sēklas.
2. Sagrieziet mazās šķēlēs.
3. Ielieciet pannā ar biezu dibenu.
4. Ielejiet cukuru, uz brīdi atstājiet, lai izceltos sula.
5. Uz smalkas rīves sarīvē kaļķa mizu.
6. Nogrieziet baltu kārtu ar plānu nazi.
7. No katras šķēles noņemiet plēvi, izņemiet sēklas.
8. Sasmalcina piparmētru lapas.
9. Pievienojiet bumbieriem kaļķi, mizu un zaļumus.
10. Liek vārīties, viegli maisot.
11. Vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti.
12. Ja veidojas putas, noņemiet to.
13. Sasniedzot vēlamo konsistenci, ielej traukos.

Ingvers

Apraksts. Ingvera ievārījums harmoniski papildina ziemas tējas ballīti, īpaši saaukstēšanās laikā. Jūs varat izmantot sausu garšvielu, bet svaiga sakne ir sulīgāka un smaržīgāka.

Kas nepieciešams:

• bumbieris - 1,5 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• svaigs ingvers - sakne 3 cm gara;
• citrons ir puse augļu.

Kā pagatavot

1. No bumbieriem noņem mizu, sagriež sēklas.
2. Dice.
3. Ingvera sakni nomizo, smalki sarīvē.
4. No citrona noņemiet mizu, izspiediet sulu.
5. Katliņā ielieciet bumbieru šķēles, mizu, ingvera skaidas, ielejiet sulu.
6. Apkaisa ar cukuru, atstāj uz sešām stundām.
7. Uzlieciet uz plīts, pēc vārīšanās vāriet 15 minūtes.
8. Atdzesē, pēc atdzesēšanas vāra vēl divas reizes.
9. Ielejiet burkās.

Šokolāde

Apraksts. Bumbieru šokolādes konditorejas izstrādājumi patiks saldajam zobam. Neskatoties uz produktu atšķirīgo raksturu, šī ir ideāla kombinācija. Cukura daudzumu var samazināt pēc jūsu vēlmēm. Šokolādes skaidiņu vietā jūs varat izmantot kakao (50 g uz kilogramu bumbieru). Gatavo desertu ieteicams lietot aukstā veidā. Izrādās, sava veida šokolādes pastas ar bumbieru garšu.

Kas nepieciešams:

• saldie bumbieri - 1,2 kg;
• cukurs - 750 g;
• citronu sula - 50 ml;
• 60% tumša malta šokolāde - 250 g.

Kā pagatavot

1. No augļiem noņemiet mizu.
2. Nogrieziet, sagrieziet sēklas.
3. Sagriež plānās šķēlēs.
4. Ielieciet pannā, pārklājiet ar cukuru.
5. Ielejiet citronu sulu.
6. Uzlieciet uguni, pagaidiet vārīšanos.
7. Izslēdziet plīti, ielejiet šokolādes skaidiņas.
8. Labi samaisiet, līdz gluda.
9. Pārklājiet ar pergamenta papīru, ielieciet 12 stundas aukstumā.
10. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, piecas minūtes vāra pār lielu karstumu.
11. Samaziniet siltumu, pagatavojiet desmit minūtes, neaizmirstiet samaisīt, lai masa neliptu pie sienām un nedeg.
12. Ielejiet burkās, korķi.

Brūkleņu

Apraksts. Rudens deserts ar skaistu koši krāsu. Bumbierus var sagriezt lielās šķēlēs vai mazos kubiņos - atkarībā no vēlamās konsistences. Ja jūs berzējat augļu un ogu masu caur sietu un pievienojat biezinātāju, jūs iegūstat blīvu ievārījumu, kas atgādina marmelādi. Ja vēlaties, varat uzlabot garšvielu garšu.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 3,5 kg;
• brūkleņu - 1,5 kg;
• cukurs - 3 kg;
• ūdens - 200 ml.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet mizas un sēklu bumbieru kastes.
2. Sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
3. Noskalojiet ogas, pievienojiet augļiem.
4. Apkaisa ar cukuru.
5. Ielej ūdeni, uzkarsē līdz lielam karstumam.
6. Vāra piecas minūtes, noņem putas.
7. Atstājiet sešas stundas, lai uzstātos.
8. Vāra masu un, maisot, vāra ceturtdaļu stundas.
9. Atstājiet vairākas stundas, vēlreiz vāriet 15-20 minūtes.
10. Ja blīvums ir pietiekams, ielejiet bankās, ja nē, atkārtojiet procedūru.

Rozmarīns

Apraksts. Smaržīgs ievārījums, līdzīgs augļu eļļai, piemērots brokastīm, sieriem un gaļai. Jūs varat pievienot jebkuru biezinātāju vai iztikt bez tā, ja augļi ir pietiekami viskozi, neūdens.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 2,5 kg;
• citrons - viens;
• rozmarīns - zars;
• cukurs - 550 g;
• ūdens - 100 ml;
• biezinātājs gelfix - 40 g.

Kā pagatavot

1. No bumbieriem noņemiet mizas, sagrieziet sēklas.
2. Sagrieziet patvaļīgos gabalos.
3. Ielieciet pannā ar biezu dibenu.
4. Ielejiet ūdeni, uz lēnas uguns iestatiet.
5. Sarīvē citrona miziņu uz smalkas rīves.
6. Maisot mīkstina, vārot bumbierus.
7. Pievienojiet rozmarīna zaru un mizu.
8. Pagaidiet vārīšanos, vāriet apmēram piecas minūtes.
9. Ielejiet 500 g cukura, labi samaisiet.
10. Izņemiet zaļo zaru.
11. Atlikušo cukuru sajauc ar biezinātāju, pievieno kopējai masai.
12. Masu sasmalcina ar blenderi.
13. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej bankās.

Nesatur cukuru

Apraksts. Jūs varat samazināt ievārījuma kaloriju saturu, noņemot receptē cukuru. Kārums ir mazāk salds, bet saglabā augļu aromātu. Pirms ieklāšanas burkas ieteicams sterilizēt, jo deserts tiek pagatavots bez galvenā konservanta.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 0,9 kg;
• ūdens - 250 ml.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet miziņas un sēklas.
2. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Ielieciet pannā, ielejiet ūdeni.
4. Sautē 40 minūtes uz lēnas uguns.
5. Sasmalcina ar virtuves kombainu vai izmantojot stūmēju smūtijā.
6. Vāra vēl piecas minūtes.
7. Ielejiet traukos, korķi.

Ar alkoholu

Apraksts. Ievārījuma vai marmelādes oriģinālais pagatavojums. Labumu konsistence ir atkarīga no biezinātāja daudzuma. Lai iegūtu blīvumu, vienkārši ielieciet tējkaroti. Lai pagatavotu želeju, pievienojiet divas ēdamkarotes, marmelādi - četras ēdamkarotes. Alkohols ir ne tikai papildu aromatizējoša piedeva, bet arī lielisks konservants. Bumbieri, kas iemērc alkoholā, iegūst pīrāgu garšu. Jo smaržīgāks vīns (jūs varat lietot daļēji saldu), jo garšīgāks būs ievārījums.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 1 kg;
• sausais baltvīns - 75 ml;
• vaniļas pāksts - viens;
• kanēļa nūja - viena;
• agars-agars - divas līdz trīs tējkarotes;
• šķidrums vai rums (pēc izvēles) - trīs ēdamkarotes.

Kā pagatavot

1. Bumbieru mizu un sēklas nomizo.
2. Sagriez četros gabalos.
3. Ielejiet vīnu pannā, pievienojiet vaniļas pāksti, kanēļa nūju.
4. Ielieciet augļus vīnā, vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
5. Noņemiet augļus ar karoti ar rievu, sakārtojiet tos sagatavotos traukos.
6. Noņemiet pāksti un pielīmējiet no vīna buljona.
7. Pievienojiet biezinātāju.
8. Pavārs pirms vārīšanās, un pēc - vienu minūti.
9. Pievienojiet šķidrumu.
10. Noņemiet no uguns, iepildiet bumbierus.

Lēnā plītī

Apraksts. Iestatītajā režīmā ierīce pati tiks galā ar ēdiena gatavošanu. Atliek tikai sagatavot augļus. Ja ievārījums izrādījās šķidrs, jums ir jāatver vāks, vairākas minūtes atkārtoti jāiestata programma.

Kas nepieciešams:

• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 100 ml.

Kā pagatavot

1. Notīriet mazgātos bumbierus no ādām un sēklu kastēm.
2. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
3. Ielieciet bļodā, ielejiet karstu ūdeni.
4. Apkaisiet bumbieru šķēles ar cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
5. Aizveriet lēno plīti.
6. Uz divām stundām iestatiet Ugunsdzēšanas programmu.
7. Ik pēc 20-30 minūtēm atveriet lēno plīti, samaisiet saturu.
8. Programmas beigās gatavo ievārījumu ielejiet traukos.

Jebkuru bumbieru ievārījuma recepti var uzlabot pēc jūsu ieskatiem. Eksperimentējiet ar garšvielām, augļu piedevām, biezinātājiem. Gatavojiet mazās porcijās. Ja raža ir liela, jūs varat pagatavot desertu pēc dažādām receptēm un pēc tam izvēlēties labāko. Noslēdziet mazās burkās, lai ātri apēstu kārumu, neprovocē pelējuma veidošanos.

Atsauksmes

Es ievārījumu gatavoju mikroviļņu krāsnī, tas ir gaišs un nekas nedeg. Es sagriezu mazos bumbieru kubiņos bez ādas un galvas. Es aizmigu ar cukuru, pusi mārciņas bumbieru glāzi cukura, pusi tējkarotes citronskābes, lai bumbieri saglabātu savu krāsu. Un mikroviļņu krāsnī vidējā režīmā 30 minūtes karsto ielieciet uz sterilām burkām un satiniet.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Meitenes !!!! Paldies! Bumbieru ir daudz un dažādas gatavības pakāpes, tāpēc es darīju vairākus sastrēgumus pēc dažādām receptēm. Pirms dažām dienām bija ļoti stiprs vējš un nokrita daudz bumbieru, vēlīnām šķirnēm. Atkal žāvēts, vārīts. Es vēlos dalīties vienā receptē. Mūs apmeklē mūsu vīra brālis, viņš teica, ka viņš ļoti atgādina medu.

Viņa iztīrīja 1 kg bumbieru, sagriež tos (es tos sagriezu šķēlēs un kvadrātā) 1 plāni sagrieztu citronu aprindās, ielej glāzi ūdens un vārīja 3 minūtes, notecināja to un uz šī buljona sagatavoja sīrupu, ielejot 1 kg cukura. Viņa ielēja bumbierus baseinā, piepildīja ar sīrupu un ļāva tam uzvārīties nakti, pēc tam vairākos posmos gatavoja (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdza gāzi) .Džems pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Bon apetīti!

Pensionārs1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Citas mājās gatavotas receptes