Labākās receptes rauga mīklai pīrāgiem

Tiem, kam patīk gatavot pīrāgus, īpaši rauga cienītājiem - mēs jums pateiksim pārsteidzošu mīklas ar tūlītēju raugu recepti. Un jā, lai mīcītu pareizi - mēs atgādinām, ka jums jāstrādā tikai ar svaigu raugu - uz iepakojuma skatiet derīguma termiņu.

Raugu mīklas klasiskā recepte pīrāgiem ir vienkārša - to var izmantot pat cilvēks, kurš nekad rokās nav turējis slīdošo tapu, un produktu kvalitāti tas nemaz neietekmēs. Jums vienkārši nepieciešama neliela pacietība un tradicionālās cepšanas sastāvdaļas.

Mīklas un rauga šķirnes

Rauga mīklu var sajaukt gan ar mīklu, gan bez tās. Mīkla ir ūdens, rauga un miltu maisījums. Pateicoties viņai, mīkla ir labi piemērota, tā kļūst sulīga un paliek tāda cepšanas laikā. Opara var būt šķidra (30% no kopējā miltu daudzuma) vai bieza - attiecīgi līdz 50%. Atšķirība ir tāda, ka šķidras mīklas sagatavošanu ir vieglāk kontrolēt - tā sautējas lēnāk, kas nozīmē, ka tā ilgst ilgāk. Ar mīklas palīdzību viņi sagatavo bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, un mīklu bez gaļas izmanto liesai cepšanai.

Jūs, iespējams, interesējat kā dzīvais raugs atšķiras no sausā rauga. Receptes bieži norāda “tējkaroti sausa” vai “pusi tases presēta” - vai tās ir aizstājamas? Jā, ar vienādiem panākumiem var izmantot jebkuru šķirni. Viss atkarīgs no ražotāja, bet vidēji viena tējkarote atbilst 10 gramiem svaiga rauga - kuba svaru var redzēt uz iepakojuma.

Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka presētais raugs ir labāks nekā sausais raugs: ar viņiem mīkla labāk ceļas, un maize iznāk garšīgāka un bez nepatīkamas smakas. Ja pie rokas nav “dzīva kuba”, sauso maisījumu ieteicams atšķaidīt siltā ūdenī un tikai tad apvienot ar miltiem. Mīkla pīrāgiem ar sausu raugu uzvar, ja jums ātri jāgatavo pīrāgi - varat to ielej miltos, bez vajadzības uzstāt.

Mīklas mīkla

Sautēta rauga mīkla ceptiem pastiem ir labāka nekā bez atlīdzības. To tradicionāli izmanto bagātīgām smalkmaizītēm, kurās ir daudz cukura un tauku.

Mīklas sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami miltu;
• 2 olu dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• 1/4 tējkarotes sāls.

Mīklas sastāvdaļas:

• 30-50% no kopējā miltu daudzuma;
• glāze atdzesēta vārīta ūdens;
• tējkarote rauga.

Komponenti jāapvieno dziļā bļodā un jānosūta uz siltu vietu, lai celtu. Kad mīkla ir piemērota un traukā parādās biezas putas, to var sajaukt ar galveno miltu daļu, pievienot atlikušās sastāvdaļas (augu eļļu, olas, cukuru) un mīcīt pīrāga mīklu.

Bez mīklas

Pīrāgus var pagatavot arī bez mīklas līdzdalības - piemērots, ja ceptu pīrāgu pagatavošanai nepieciešama rauga mīkla. No tā tiek gatavoti arī rullīši, pankūkas, pica un citi miltu izstrādājumi ar zemu smalkmaizītes saturu.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami miltu;
• glāzi ūdens (jūs varat izmantot pienu vai kefīru);
• tējkarote rauga;
• 2 ēdamkarotes cukura saldai mīklai, nesaldinātai - tējai;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Atšķirībā no iepriekšējās, termiski neapstrādātas mīklas mīklas recepte nozīmē, ka visas sastāvdaļas sajaucat vienā piegājienā.

1. Raugu izšķīdina siltā ūdenī (pienā vai kefīrā) un tiem ielej olas, iepriekš sajauktas ar cukuru un sāli.
2. Pievienojiet miltus un sviestu, mīciet līdz gludai.No gatavās masas izveidojiet bumbiņu un nosūtiet to uz siltu vietu, lai tā paaugstinātos.
3. Kad masa kļūst 1,5-2 reizes lielāka, mīciet to vēlreiz - tagad viss ir gatavs modelēšanai.

Puff rauga mīkla

Kārtainās mīklas ir vieglāk iegādāties nekā gatavot. Bet, ja vēlaties gatavot mājās gatavotus pīrāgus no kārtainās rauga mīklas, tad visām tā sastāvdaļām jābūt mājās gatavotām un dabīgām.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami miltu;
• glāzi ūdens;
• 2 tējkarotes sausa rauga;
• 100 grami sviesta;
• 1-2 ēdamkarotes cukura;
• olu dzeltenums;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Sāciet ar trauka sūkli gatavošanu: dziļā traukā ielejiet ūdeni un izšķīdiniet tajā raugu, ielejiet apmēram pusi glāzes miltu un samaisiet līdz gludai, pēc tam masu pārklājiet ar audumu un nosūtiet uz siltu vietu, lai celtos.
2. Kad sūkļa maisījums ir pilnībā gatavs, pievienojiet tajā glāzi ūdens, glāzi miltu un sāli, pusstundu atgrieziet traukus siltā vietā.
3. Masā ielej atlikušos miltus, trešdaļu sviesta, olu dzeltenumu un sāli. Pēc kārtīgas mīklas mīcīšanas jums atkal ir nepieciešams atpūsties siltumā apmēram pusotru stundu.
4. Tagad jūs varat veidot slāņus. Izrullē visu mīklu, veidojot taisnstūrveida formas sloksni.
5. Uz lapas pusi ielieciet sviestu, kas palicis no pagatavošanas, pārklājiet to ar otro pusi un stingri saspiediet malas.
6. Atkārtojiet procedūru ar velmēšanu un salocīšanu vēl divas reizes. Tā rezultātā mīklu vajadzētu salocīt četras reizes, pēc tam nosūtīt to uz 20 minūtēm ledusskapī.

Rauga pīrāgi pīrāgiem ir labāk cepeškrāsnī nekā cepties pannā.

Ātrā rauga mīkla

Virtuvē ir minimāls produktu skaits, ledusskapī nav olu, bet tikai no sastāvdaļām ir milti un raugs? Jums ir iespēja pagatavot rauga mīklu pīrāgiem bez olām, kas iznāks ne sliktāk kā sviests. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka labāk to nelietot saldajam pildījumam.

Viss, kas jums nepieciešams:

• 0,5 kilogrami miltu;
• glāzi ūdens;
• tējkarote rauga:
• sāls.

Ātriem pīrāgiem varat iztikt bez mīklas un nekavējoties raugu samaisīt ar ūdeni, pievienojot sāli un miltus. Siltā vietā iegūtā masa būs piemērota pusstundu, un tad jūs varat nekavējoties sākt veidot.

Citas mīklas receptes