Virtuves ierīces un piederumi: dziļa bļoda, karote, piekļaujama plēve, trauku dvielis. ja ir, mīklas maisītāju vai maizes mašīnu.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Ūdens | 250 ml |
| Ola | 1 gab |
| Piens | 250 ml |
| Sāls | 1 tējk |
| Cukurs | 1 ēd.k. l |
| Presētais raugs (sausais) | 15 g (2 tējk.) |
| Milti | 800–900 g |
| Augu eļļa | 4 ēd.k. l |
Soli gatavot
- Mēs uzkarsējam 100 ml ūdens līdz maksimālajai temperatūrai 40 grādi. Iepriekš minētais nav nepieciešams, pretējā gadījumā raugs neaktivizēsies. Dziļā bļodā nosūtiet 15 g presēta rauga, kas sadalīts mazos gabaliņos vai 2 tējkarotes žāvēta, viena ēdamkarote cukura. Pievienojiet siltu ūdeni, samaisiet ar karoti, lai cukurs un raugs izšķīst.
- Atsevišķā bļodā izsijāt 900 g miltu. Miltu izsijāšana ir labāka vairākas reizes, tāpēc tas ir labāk piesātināts ar skābekli, un no tā gatavie miltu izstrādājumi būs mīkstāki, gaisīgāki. Mēs izmantojam augstākās šķiras baltos miltus. Ūdenī ar raugu pievieno divas tējkarotes miltu, samaisa līdz gludai.
- Pārklājiet ar salvešu plēvi vai vāku ar dvieli. Atstājiet siltā vietā 15-20 minūtes. Šajā laikā mīkla nāks klajā, celsies ar cepuri un dubultā.
- Pēc šī laika mēs sildām vēl 150 ml ūdens līdz 40 grādu temperatūrai. No mīklas noņemiet plēvi, tajā ielejiet siltu ūdeni. Mēs uzkarsējam 250 ml piena līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, ielej mīklai.
- Mēs iedzen vienu olu nelielā bļodā, pārsit to ar dakšiņu, līdz dzeltenums un olbaltumvielas sajaucas un nosūta uz masu.
- Pievienojiet vienu tējkaroti sāls, labi samaisiet.
- Pamazām šķidrumā ieviešam miltus. Tam būs nepieciešami 800-900 g, tas viss ir atkarīgs no kopējā šķidruma tilpuma un miltu mitruma. Ja vēlaties, mīklu var mīcīt maizes mašīnā vai mīklas maisītājā, lai atvieglotu darbu.
- Mīciet mīklu vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām bļodā. Kad tas vairs nelīp pie rokām, pievienojiet trīs ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas. Mīciet mīklu, līdz tā absorbē visu sviestu. Šāda mīkla nelīp pie rokām, tā kļūs par vienu vienreizēju.
- Tad no tā mēs izveidojam bumbiņu, ielieciet to bļodā, pārklāj ar vāku un atstāj mīklu pacelt pusotru stundu.
- Pēc šī laika mīkla celsies, palielināsies par 2-3 reizēm.
- Eļļojiet darba virsmu un rokas ar augu eļļu, izklājiet mīklu un sasmalciniet to 5 minūtes.
- Tad mēs to atkal velmējam ar bumbiņu, nosūta to bļodā, pārklāj ar saliptu plēvi vai vāku un atstāj stundu. Pēc tam, kad tas ir piemērots, mēs varam to pielietot, kā paredzēts. No tā jūs varat cept vai cept pīrāgus, pīrāgus, baltumus.
- Mīklu sadaliet vairākās vienādās daļās, izrullējiet bumbiņas. Bumba iederēsies tavā rokā. Darbs ar mīklu, ieeļļojot rokas ar augu eļļu. Pēc tam ar rokām pagatavojiet kūku no bumbiņas, ielieciet pildījumu pa vidu, aizklājiet pretējās malas, nedaudz nospiediet uz leju, piešķirot sagatavei vēlamo formu. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, uzlieciet uz tā mīklas gabaliņus, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un dvieli, atstājiet 10 minūtes. Pēc tam jūs varat apcept produktu no abām pusēm pannā ar augu eļļu vai cept cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30 minūtes. Pasniedziet pīrāgus, pīrāgus vai baltmaizi pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz jūsu iecienītākajam dzērienam.
Video recepte
Lai uzzinātu, kā padarīt universālu rauga mīklu baltumiem, mēs iesakām noskatīties šo video. Jūs novērojat mīklas mīcīšanas procesu.Skatiet, kā tas der pēc atkausēšanas.
Eksperimentējiet, izmēģiniet dažādas testa iespējas, un jūs noteikti atradīsit vienu, kas jums patīk visvairāk. Komentāros dalieties savās zināšanās par kulinārijas šedevru izveidi, ar kuriem var tikt galā pat šī biznesa iesācēji.