Mājas vistas gaļai ir grūts. Jebkurā gadījumā daudzas mājsaimnieces tā domā. Un viņi maldās, jo ne visi ciematā audzētie putni ir piemēroti gardo ēdienu pagatavošanai. Kāpēc mājās gatavota vistas gaļa ir cieta? Ir dažādas šķirnes, kuras parasti iedala slāņos un broileros. Tāpēc dējējvistām un vēl jo vairāk vecākiem cilvēkiem gaļa ir patiešām skarba. Bet broileriem un pat tiem, kas audzēti “uz brīvas maizes”, tai ir pārsteidzoši maiga un bagāta garša.
Mājputnu gaļas vārīšanas smalkumi
Sulīga vista cepeškrāsnī tiks pagatavota no broileru liemeņiem. Viņa izceļas ar apaļu krūtiņu, lieliem gurniem. Ideāli ir izvēlēties svaigu gaļu - tās āda būs balta ar dzeltenumu, un izvirzītie tauki būs nevainojami balti.
Starp citu, jums nevajadzētu gaidīt augstu tauku saturu no mājputniem. Sakarā ar to, ka tas tiek audzēts savvaļā, pastaigas pa pagalmu vai putnu novietnē, viņai nav laika, lai iegūtu taukus. Atšķirībā no broileriem, kas audzēti mājputnu fermās, kur viņi visu savu dzīvi sēž nevietā un bez fiziskām aktivitātēm. Tāpēc mājputnu ēdienus var uzskatīt par diētiskiem - tiem ir mazāk kaloriju nekā lielveikala broileros.
Lai mājās gatavotu vistu cepeškrāsnī padarītu pilnīgi garšīgu, ievērojiet šīs vadlīnijas.
- Putna vecumam jābūt ne vairāk kā gadam. Vecākiem cāļiem ir stīva gaļa, neatkarīgi no šķirnes. Pārdevējam nav jānorāda “cik vecs putns bija”. Vienkārši nosveriet liemeni un atsakieties no pirkuma, ja tā svars pārsniedz 1,5 kg.
- Nepērciet putnus ar zilganu ādu. Tas izšķir dējējvistu slāni, kas nav paredzēts vārīšanai.
- Ja tomēr dējējvistas vai vecs putns iekrita jūsu rokās, to vajadzētu iepriekš vārīt 2 stundas, un tikai pēc tam to cept. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
- Pareizais lēmums par to, kā mājās cept vistu vai gaili cepeškrāsnī, lai tā būtu sulīga, ir izmantot kulinārijas piedurkni. Tajā gaļa tiek vārīta, tāpat kā spiediena katlā, vārās savā sulā. Sagatavošanas intensitāte uzmavā ir augstāka nekā stikla formā zem vāka. Jūs varat cept folijā, bet pārliecinieties, ka tajā neveidojas caurumi. Pretējā gadījumā sula izplūdīs un putns paliks sauss.
Cāļa vārīšana piedurknē
Tātad, mēs iemācīsimies gatavot mājās gatavotu vistu cepeškrāsnī, izmantojot kulinārijas piedurkni. Kopā ar gaļu tajā var likt kartupeļus vai citus dārzeņus, piemēram, tomātus, sīpolus, cukīni, cukīni, ziedkāposti. Ar dārzeņiem vārīts liemenis iegūs interesantāku garšu. Un vakariņās jūs saņemat pilnu maltīti ar gatavu garnīru.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 1 galva;
- majonēze - 2 ēd.k. karotes;
- kečups - 2 ēd.k. karotes;
- sāls un garšvielas;
- kartupeļi vai citi dārzeņi - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
- Noskalojiet, mizojiet un nosusiniet vistas liemeni.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, ķiplokus nodod caur presi.
- Apvienojiet majonēzi un kečupu (vai tomātu pastu) ar ķiplokiem un sīpoliem. Ar šo marinādi pārklājiet liemeni, apkaisa ar garšvielām.
- Marinējiet 1 stundu zem filmas.
- Sagatavojiet dārzeņus (kartupeļus, cukīni, tomātu), sagriež kubiņos un ievieto piedurknē.
- Ielieciet vistu uz dārzeņu spilvena, piesiet piedurkni.
- Novietojiet maisu uz cepešpannas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas, cep 200 °.
Trauki svētkiem un katrai dienai
Ciema cālis cepeškrāsnī būs piemērots ikdienas uzturam un brīvdienām. Pirmajā gadījumā jūs varat to pagatavot ar graudaugu garnīru, piemēram, rīsiem vai griķiem. Otrajā mēs piedāvājam izsmalcinātāku ēdienu - ceptu vistas gaļu ar oriģinālo mērci.
Ar rīsiem visai ģimenei
Šī recepte sulīgai vistas gaļai krāsnī ir piemērota pat veciem mājputniem ar stingru gaļu. Trauks ir sirsnīgs, ar vaļīgu garnīru, piemērots bērnu galdam. Labāk sadalīt gabalos.
Jums būs nepieciešams:
- rīsi - 100 g;
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- sīpoli un burkāni - 1 sakņu kultūra;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 3 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 200 ml;
- majonēze - 100 g;
- cietais siers - 100 g.
Ēdienu gatavošana
- Noskalo un vāra rīsus, uzkarsē līdz vārīšanai. Sautē.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus, apcepiet, sajauciet ar rīsiem.
- Vāra putna liemeni, sagrieztu gabalos.
- Apcep miltus, pievieno eļļu, atšķaida ar buljonu. Kad masa vārās, pievienojiet majonēzi.
- Ielieciet rīsus ar dārzeņiem, vistu, ielejiet mērci.
- Apkaisa ar sieru, ielieciet cepeškrāsnī. Cep 200 ° temperatūrā 20 minūtes.
Ar āboliem - svētkiem
Laba recepte ir tas, kā cept cepeškrāsnī veselu vistu un kā oriģinālu trauku ģimenes svētkiem, kā parādīts fotoattēlā.
Jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- āboli - 2 lieli;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- buljons - 200 ml;
- sāls un pipari;
- garšvielas pēc jūsu gaumes.
Ēdienu gatavošana
- Izgrieziet liemeni un “saplaciniet” to uz griešanas galda. Tātad tas tiks cepts ātrāk.
- Iekšpusē no ārpuses berzējiet ar garšvielām, sāli, ķiplokiem.
- Ābolus sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas, pievieno buljonu.
- Liemeni noliec ar ādu uz augšu.
- Liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Laistot liemeni ar buljonu, jūs iegūstat skaistu garoza.
Tagad jūs zināt, kā padarīt vistu cepeškrāsnī sulīgu, ātru un garšīgu, pat ja tas ir lolojumputns. Mēģiniet to pagatavot savai ģimenei!