Virtuves ierīces un piederumi: kastrolis ar vāku, bļodu, nazi, silikona suku vai karoti, griešanas dēli, slīdošo tapu.
Sastāvdaļas
| Vistas | 1 gab |
| Kartupeļi (lieli) | 5 gab. |
| Milti | 1 kg |
| Ķiploki | 8 krustnagliņas |
| Sāls | 1 ēd.k. l |
| Garšvielas | 2 tējk |
| Augu eļļa (rafinēta) | 100–150 g |
| Kefīrs | 2 kaudze |
| Soda | 0,5 tējk |
| Tomātu biezeni | 200 g |
| Svaigs gurķis (mazs) | 1 gab |
Soli gatavot
- Vispirms sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Mums būs nepieciešama liela, gaļīga vista, kas sver apmēram 2 kg. Mēs to mazgājam, sagriež porcijās. Mēs notīrām 5 lielu kartupeļu bumbuļus, mazgājam tos. Pēc kartupeļa svara jums vajadzēs apmēram 500 g, tāpēc, ja jums tas ir mazs, koncentrējieties uz kopējo svaru.
- Tad mēs uz uguni nosūta katlu, dziļu cepšanas pannu vai plašu katlu ar biezu dibenu. Sausā apakšā izklājiet sagrieztus vistas gabaliņus. Pēc garšas pievienojam sāli un garšvielas, tas var būt tikai melnie pipari vai maisījums, vai jebkuras citas piedevas, kas apvienotas ar vistas gaļu.
- Mēs sagriež kartupeļus ar slāņiem, kas nav biezāki par 1 cm. Mēs tos izklājam ar vienmērīgu slāni vistas virspusē, lai pilnībā pārklātu gaļu. Apkaisa kartupeļus ar sāli, pipariem, pārklāj un uzliek mazāko uguni.
- Dziļā bļodā ielej 2 tases kefīra, pievieno 0,5 tējk. soda, 1 tējk. sāls, labi samaisa. Atsevišķi izsijāt apmēram 1 kg miltu un porciju veidā pievienojiet to kefīram, mīciet mīkstu mīklu.
- Pēc tam uz darba virsmas apkaisa miltus, izklāj mīklu un mīca to ar rokām. Tad mēs izveidojam no tā bumbiņu un atstājam 15 minūtes atpūsties.
- Tagad mēs sagriežam mīklu četrās vienādās daļās, paņemam vienu no tām, atkal mīcām ar rokām un izskrūvējam slīdošo tapu, kuras biezums nav lielāks par 2 mm. Izmantojot silikona suku, iegūtais slānis tiek bagātīgi ieeļļots ar augu eļļu. Mēs atstājam vienu mīklas malu uz 1 cm bez eļļas, lai vēlāk tā labi saliptu. Ir ļoti svarīgi izmantot rafinētu eļļu, lai no tās neizraisītu svešs aromāts.
- Tad mēs pagriežam mīklu ar žņaugu, eļļu iekšā. Mēs izgatavojam šādus zirglietas no atlikušajām trim mīklas daļām. Mēs sagriezām no tiem apmēram 2 cm garus mazus ruļļus.Sakarā ar eļļu katras mīklas vidū izrādās līdzīga kārtainai.
- Mēs šos ruļļus izklājam katliņā uz kartupeļiem, pārklājam, uzkarsējam vēl vairāk un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet zem vāka apmēram 40 minūtes.
- Tagad pagatavojiet gurķu mērci. Mēs berzējam nelielu gurķi vai pusi lielu vienu uz mazākās rīves un nosūta to mazā salātu traukā. Mēs notīra ķiploku galvu, noskalo 6 krustnagliņas, sasmalcina caur ķiploku vai mazāko rīve. Mēs nosūta ķiplokus gurķim, pievieno sāli pēc garšas un 0,5 tases kefīra, visu labi samaisa.
- Gatavojot tomātu mērci. Nelielā katliņā mēs nosūta augu eļļas paliekas vai 40 gramus. Pievienojiet glāzi rīvētu tomātu (tomātu sulas), 50 g ūdens, šķipsniņu sāls, visu samaisiet un nosūtiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pievieno 2 maltas ķiploka daiviņas, ļauj vārīties un noņem no uguns.
- Pasniedziet šķīvī khinkal ar kartupeļiem un gaļu, atsevišķi pasniedziet divu veidu mērci. Ēdiens ir ļoti garšīgs un apmierinošs. Bez apetītes.
Video recepte
Kā redzat, Dagestānas kinkāla pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, taču tai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas. Lai to pilnībā risinātu, mēs iesakām noskatīties īsu video ar pakāpenisku gatavošanas procesu.
Tagad jūs zināt, kā mājās gatavot Dagestānas khinkal. Kā redzat, izmantotās sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas, galvenais ir izdomāt sīki izstrādātas gatavošanas instrukcijas. Raksti komentāros, vai tu izmantoji šo recepti? Vai jūs zināt citus khinkal pagatavošanas veidus? Atstājiet tos komentāros.
Citas receptes no visas pasaules
Dārzeņu sautējums ar baklažānu un cukini
Ķiploku mērce
Tabasco mērce
Pesto mērce
Carbonara mērce
Ķiploku mērce
Tabasco mērce
Pesto mērce
Carbonara mērce
Bon apetīti!