Virtuves ierīces un piederumi:
- plakana liela marinēšanas plāksne;
- panna ar dibenu atbilstoši liemeņa lielumam;
- cepšanas panna;
- nazis un griešanas dēlis;
- papīra dvieļi;
- piekļauties plēvei;
- āmurs gaļas saputošanai.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Vistas liemenis | 1 gab |
| Citronu | puse |
| Sviests | 50 g |
| Augu eļļa | ¾ glāze |
| Ķiploki | 3 šķēles |
| Malti karsti sarkanie pipari | šķipsnu |
| Sāls | pēc garšas |
| Melnie piparu zirņi | 15-20 zirņi |
Soli gatavot
- Mēs pagatavosim vistu: nomazgājam to, nosusinam ar papīra dvieli un sagriežam gar krūtiņu, lai liemeni varētu “atvērt”. Ja vistas gaļai ir iekšējās slānis, noņemiet to.
- Apgrieziet liemeni ar griezto pusi uz leju un spārnus uz augšu. Tagad gaļu vajadzēs saplacināt tā, lai gatavais ēdiens būtu līdzens. Lai to izdarītu, mēs pārklājam vistu, kas izplatīta uz dēļa, ar salīmējošu plēvi un āmuru gaļai, izsitām locītavas. Mūsu uzdevums ir panākt vienādu biezumu visās liemeņa vietās.
- Nokļūšana uz kodināšanu. Izspiediet sulu no pus citrona. Mitru vistu no abām pusēm aplejiet ar citronu sulu. Sāli arī no abām pusēm un pēc tam pārlej ar augu eļļu. Ļaujiet marinēt no 30 minūtēm līdz 8 stundām. Optimālais laiks mērcēšanai ar marinādi ir 1,5-2 stundas. Bet pat pusstundas laikā gaļai būs laiks piesātināt ar nepieciešamajiem aromātiem un garšām.
Vai jūs zināt Lai sula no citrona izceltos labāk, pirms to sagriežat, virs augļiem pārlej verdošu ūdeni un vairākas reizes sarullē, piespiežot pie galda virsmas. - Ielieciet pannu uz plīts, ielejiet 5-6 ēd.k. l augu eļļa, nedaudz sildiet to un iemetiet tur 50 g sviesta. Cepšanas eļļu maisījums ēdienam piešķirs nepieciešamo raksturīgo aromātu.
- Paņemiet podu ar dibena diametru atbilstoši liemeņa lielumam un savāciet tajā parasto ūdeni. Šāds ūdens trauks kalpos kā sava veida prese. Cepšanas laikā to novieto uz gaļas tā, lai tā paliek plakana. Mēs ieliekam vistu pannā ar ādu uz leju un virsū liekam katlu ūdens. Mēs atstājam šo "dizainu" cepšanai virs vidējas uguns.
- Pagatavojiet ķiplokus: sasmalciniet 3 krustnagliņas ar naža plakano pusi un tad sasmalciniet mazos gabaliņos. Lai ķiploki iegūtu labāku garšu, varat tam pievienot nedaudz sāls.
- Neaizmirstiet ievērot vistu: laiku pa laikam noņemiet kravu un uzraugiet garozas krāsu - tai vajadzētu būt labi brūnai. Krūzē vai bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus un šķipsniņu karstu piparu, pievienojiet 2 ēd.k. l augu eļļas un 1 ēd.k. l ūdens. Šāda šķidra barotne palīdzēs izvilkt visas garšas no ķiplokiem un pipariem.
- Kad uz vistas parādās kraukšķīga brūna garoza, apgrieziet to uz otru pusi un atkal pārklājiet ar presi.
- Sasmalcina melno piparu zirņus: pārklāj to ar papīra dvieli un uz tāfeles izskrēj rullīti vai sasmalcina zirņus javā. Jūs varat arī ņemt gatavus zemes piparus, lai gan tas nav tik smaržīgs. Pievienojiet svaigi maltus piparus ķiploku eļļas mērcei. Kad vista no abām pusēm kļūst zeltaini sarkana, iemērciet to uz uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet siltumu un cepiet vēl 3-5 minūtes no garozas puses.
- Pēc tam ūdeni vistas gaļai ar sagatavoto pārsēju no krūts puses, sasildiet vēl 3 minūtes un pagrieziet liemeni atpakaļ uz 1-2 minūtēm.
- Gatavo trauku mēs pārliekam uz plakanas plāksnes, no pannas ielej taukus un sulu un karstu pasniedz uz galda.
Video recepte
Pavāra radošajā video receptē tiek ņemti vērā visi kulta ēdiena pagatavošanas smalkumi. Apskatiet kulinārijas meistarklasi vīriešu prezentācijā un beidzot uzziniet, no kurienes radies šāds dīvains ēdiena nosaukums.
Šodienas ēdiens ir lielisks variants pat iesācējiem. Recepte ir tik vienkārša, ka ir grūti izdarīt kaut ko nepareizu. Bet tiem, kas jau iepriekš ir vārījuši vistas vistu, ir savi triki un atradumi, kā gaļu padarīt gardāku. Dalieties pieredzē komentāros par to, kā jūs marinējat gaļu un kā to garšot. Galu galā, jo vairāk variāciju, jo garšīgāka un daudzveidīgāka būs mūsu ēdienkarte.
Citas mājputnu receptes
Lai jums jauka lasīšana!