Virtuves tehnika: elektriskā vai gāzes plīts, cepeškrāsns ar temperatūras kontroli.
Virtuves piederumi:
- griešanas dēlis;
- nazis;
- divas pannas ar biezu dibenu;
- lāpstiņa;
- karote;
- sietu;
- cepešpanna;
- cepampapīrs.
Sastāvdaļas
| Ķirbis | 1 kg |
| Cukurs | 400 g |
| Ūdens | 100 g |
| Citronu | puse |
| Apelsīnu miziņa | 4-5 g |
| Kanēlis | 1 nūja |
| Pulverveida cukurs | 30 g |
| Kukurūzas ciete | 30 g |
Soli gatavot
Pagatavojiet ķirbi
- Sagrieziet 1,5 centimetru biezās aprindās muskatriekstu ķirbja augšdaļu, kas sver apmēram 1 kg.
- Katru apli nomizo un sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 1,2x2 centimetri. Šāda izmēra gabali ir ideāli iemērc sīrupā un neizžūst ļoti ilgi. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 800 gramus sasmalcināta ķirbja.
Pagatavojiet sīrupu
- Katliņā ar biezu dibenu ielej 400 gramus cukura. Pievienojiet tam 100 gramus ūdens, izspiediet pusi citrona sulu.
- Liek katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu. Cukuram šajā brīdī vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Pēc viršanas sīrupu vāra uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Tam vajadzētu kļūt par vieglu karameļu nokrāsu.
Mērcē ķirbi
- Pārlejiet ķirbju gabaliņus pannā un ielejiet karstu sīrupu. Ja domājat, ka šķidruma nav pietiekami - neuztraucieties. Ķirbis piešķirs savu sulu, un gabali tiks vārīti pietiekamā daudzumā sīrupa.
- Novietojiet podu uz vidējas uguns. Pievienojiet 4-5 gramus apelsīna miziņas un kanēļa nūju. Uzkarsē masu pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc viršanas vāriet ķirbi 5-7 minūtes, periodiski maisot pannas saturu. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
- Tad vēlreiz vāriet nākamos sukādes augļus, vāriet 5-7 minūtes un ļaujiet atdzist zem vāka. Šī procedūra ir jāatkārto vēl 3-4 reizes. Pēc pēdējās vārīšanās cukurotos augļus ielieciet uz sieta un ļaujiet sīrupam notecēt. Vislabāk to izdarīt, kamēr ķirbis ir karsts, tāpēc sīrups būs mazāk viskozs un labāk iztukšosies.
Gatavojiet sukādes augļus
- Kad ķirbis ir atdzisis uz sieta, pārlieciet gabalus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Atlikušo sīrupu var ielej burkā un uzglabāt ledusskapī, pievienojot pankūkām vai piesūcinot cepumiem. Mēs ievietojam cepeškrāsnī cepeškrāsnī 80-90 ° C temperatūrā ar režīmu "augšas-apakšas" un ar ieslēgtu konvekciju.
- Žāvējam sukādes augļus no 2 līdz 4 stundām, lai iegūtu vēlamo tekstūru. Viņiem vajadzētu kļūt sausiem, bet tajā pašā laikā nezaudēt elastību un zināmu elastību.
- Ievākt sukādes augļus no cepampapīra. Sajauc 30 g pūdercukura un 30 g kukurūzas cietes.
- Ar maisījumu ielej žāvēta ķirbja šķēles. Tātad viņi nelīps viens pie otra un kalpos ilgāk.
Uzglabājiet sukādes augļus noslēgtā burkā istabas temperatūrā. Bon apetīti!
Video recepte
Šis video demonstrē visu sukādes ķirbja pagatavošanas procesu mājās. Ieskaties pirms vārīšanas, un tev noteikti veiksies!
Šeit mēs esam sagatavojuši brīnišķīgus sukādes augļus. Šāds saldums noteikti iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. To var likt uz galda kā neatkarīgu desertu. Un jūs varat pievienot saviem iecienītākajiem musli, smalkmaizītes, siera kūkas un citus ēdienus pēc saviem ieskatiem.Turklāt jūs varat pārsteigt draugus un radiniekus ar šādiem saldumiem - viņi nekad neuzminēs, no kā jūs tos pagatavojāt.