Makaronu arbūzu recepte mājās: marmelāde, kas veikalā nav atrodama

Šī delikatese izskatās kā caurspīdīga marmelāde. Lai sasniegtu šo rezultātu, jums ilgu laiku vajadzētu sagremot garozas cukura sīrupā. Process ir laikietilpīgs, un saldumu pagatavošana pāris stundu laikā ir sarežģīta. Bet rezultāts attaisnos visus centienus.

Derīgās īpašības

Arbūzu sarkanā mīkstums satur cukuru, ūdeni, antioksidantu likopēnu, vairākus vitamīnus un ķīmiskos elementus. Tomēr miziņa ir ne mazāk piesātināta ar lietderīgām vielām nekā mīkstums. Baltajās garozās ir mazāk ūdens un cukura, vairāk šķiedrvielu, uztura šķiedrvielu, aminoskābes. Ķīmiskā sastāva ziņā garoza vitamīnu un elementu daudzumā nav zemāka par mīkstumu. Tabulā parādīts barības vielu saturs arbūzu garozā.

Tabula - noderīgs arbūzu mizas sastāvs

No svaiga arbūzu mizas pagatavojiet novārījumus un uzlējumus, ko izmanto tautas medicīnā. Svaigi spiesta sula darbojas kā diurētiķis, palīdz pret aizcietējumiem un migrēnām. Maskas no arbūzu mizas mitrina ādu, optimizē tauku dziedzeru darbību, mazina pietūkumu.

Sukādes pagatavošanas procesā lielākā daļa vitamīnu tiek sagremota, un kaloriju saturs palielinās piesātinājuma ar cukuru dēļ. No otras puses, garoza absorbē veselībai kaitīgus nitrātus un smagos metālus, un ilga apstrāde palīdz novērst kaitīgās vielas. Pēc vārīšanas augu šķiedras mīkstina un ķermenis tās vieglāk absorbē.

Gatavošanas principi

Jebkurai receptei cukurotu augļu pagatavošanai no arbūzu mizām ir viens algoritms, kas sastāv no pieciem posmiem. Daudzas mājsaimnieces mēģina paātrināt procesu un "izlēkt" pa posmiem. Patiešām, jūs varat vienkārši vārīt mizotos mizas apmēram stundu, un pēc tam tos žāvē cepeškrāsnī. Bet tik ātra produkta garša ir apšaubāma. Lai iegūtu maigumu un medus saldumu, iziet visus piecus posmus.

1. Tīrīšana. Augšējo zaļo daļu noņem, izmantojot mizotāju. Tas ir pietiekami, lai sagrieztu 2 mm. Labāk ir pilnībā atbrīvoties no rozā daļas. Pretējā gadījumā sukādes augļi ilgstoši izžūs. Ideālā gadījumā vajadzētu palikt tikai blīvai baltajai daļai.
2. Mērcēšana. Lai atbrīvotos no iespējamiem nitrātiem un padarītu sukādes augļus mīkstākus, ieteicams garozu vairākas stundas turēt ūdenī. Jūs varat arī blanšēt gabalus, novietojot tos piecas līdz desmit minūtes verdošā ūdenī un pēc tam zem ledus straumes.
3. Ēdienu gatavošana. Garākais un garlaicīgākais posms. Vispirms sīrupu novāra līdz šķidra medus stāvoklim, pēc tam tur ievieto arbūzu nūjas. Jūs varat rīkoties pretēji: ielejiet sasmalcinātas garozas ar cukuru un nostādiet, līdz veidojas sula. Garozas vāra desmit minūtes pēc vārīšanās. Procedūru atkārto astoņas līdz desmit reizes ar astoņu stundu intervālu - ēdiena gatavošana var ilgt visu nedēļu, ja atstājat garozu uzpūsties uz nakti. Jo vairāk procedūru atkārto, jo mazāk šķidruma paliek. Rezultātā jābūt caurspīdīgiem gabaliņiem, kas iemērc sīrupā ar dzeltenīgu nokrāsu.
4. Žāvēšana. Ar cukuru pārkaisītos cukurotos augļus izklāj uz cepešpannas ar pergamenta papīru un vienu stundu žāvē 60 ° C temperatūrā. Laiku un temperatūru var mainīt, un kulinārijas eksperti to nosaka individuāli. Galvenais ir noķert gatavības brīdi. Kandēti augļi nedrīkst pielipt, būt mīksti, kraukšķīgi vai pārāk sausi. Gluds, sauss no ārpuses un elastīgs, viskozs no iekšpuses - gatavs deserta stāvoklis.
5. Uzglabāšana. Kad sukādes augļi ir pilnībā atdzisuši un sacietējuši, tos var uzglabāt. Tvertnei jābūt tīrai un sausai. Ieteicams ņemt burku ar hermētiski noslēgtu stikla vāku. Kandētus augļus var uzglabāt gadu.

Sukādes arbūzu mizas receptes

Zinot pamatus un noteikumus, jūs varat gatavot sukādes augļus no arbūzu mizām pēc jūsu individuālās gaumes. Pikantus, piparmētru, dedzinošus, daudzkrāsainus sukādes augļus iegūst, pievienojot garšvielas, garšaugus, sulas. Kandēti augļi, kas pārkaisa ar pūdercukuru vai kokosriekstu, sajaukti ar šokolādi vai kļavu sīrupu, aizstās parastos saldumus. Žāvēti arbūzu gabali papildinās jebkuru desertu: saldējumu, smalkmaizītes, želeju.

Ingvers

Apraksts. Ieteicams gatavot sukādes arbūzu miziņu ar garšvielām, kas kārumam piešķirs bagātīgu aromātu. Garšvielu skaits un veids ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Lai pagatavotu asus sukādes augļus, jūs varat ielej vienu vai divas ēdamkarotes zemes čili. Eksperimentējiet ar garšām, pievienojot vaniļu, kardamonu, krustnagliņas. Pirms sūtīt cukurotos augļus nožūt, noņemiet lielās garšvielas.

Kas nepieciešams:

• mizoti mizas - 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrona miza - ēdamkarote;
• malts ingvers - tējkarote;
• citronskābe - tējkarote.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet garozu mazos gabaliņos, labi noskalojiet.
2. Ielejiet cukuru, ļaujiet ievilkties piecas līdz septiņas stundas.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaida desmit minūtes.
4. Atdzesē un vāra vēl četras reizes.
5. Pēc pēdējās vārīšanās pievieno garšvielu, skābi, mizu.
6. Mest to caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot.
7. Ielieciet uz cepešpannas un nosusiniet 40–60 ° C temperatūrā.
8. Apkaisīt ar cukuru un uzglabāt.

Citronu

Apraksts. Kandēti augļi no arbūzu mizām ar citronu, iemērc sodas šķīdumā, ir elastīgi, smaržīgi un spilgti. Citrona vietā jūs varat izmantot kaļķi.

Kas nepieciešams:

• arbūzu miza - 3 kg;
• ūdens - 3,5 l;
• soda - ēdamkarote;
• cukurs - 1 kg;
• citronu
• pūdercukurs.

Kā pagatavot

1. Atšķaidiet sodas trīs litros ūdens.
2. Izklājiet lielus produkta gabalus sodas šķīdumā.
3. Mērcējiet dienu istabas temperatūrā.
4. Rūpīgi izskalojiet, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet pusstundu.
5. Notecina un sagriež kubiņos.
6. Vāra puslitru ūdens, ielej 750 g cukura un pilnībā izšķīdina.
7. Pievienojiet miziņu un sulas pusi citrona.
8. Ievietojiet arbūzu šķēles sīrupā un vāriet desmit minūtes uz lēnas uguns.
9. Atstājiet ievilkties apmēram desmit stundas.
10. Divas reizes atkārtojiet vārīšanu un infūziju, lai garozas kļūtu caurspīdīgas un mīkstas.
11. Pēc pēdējās vārīšanās ielej vēl divas ēdamkarotes citrona sulas.
12. Salocīt caurdurī un stundu atstāt šķidruma glāzei.
13. Apkaisa cukurotos augļus ar pūdercukuru un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
14. Vienu stundu žāvē cepeškrāsnī 40 ° C temperatūrā.
15. Izlieciet to, atstājiet to uz pāris dienām telpā un pēc tam nolieciet glabāšanai.

Oranžs

Apraksts. Saldēti arbūzu mizas ar apelsīnu ir spilgti oranži ar patīkamu aromātu. Lai delikatese atgādinātu marmelādi, šķēles ieteicams mērcēt ūdenī ar nolaistu kaļķi (tējkarote litrā).

Kas nepieciešams:

• balta arbūzu āda - 1 kg;
• cukurs - 700 g;
• apelsīns - divi gabali.

Kā pagatavot

1. No apelsīniem izspiediet sulu, sarīvējiet mizu.
2. Sagrieziet mizotos garoziņus kubiņos vai kubiņos.
3. Mērcē ūdenī astoņas stundas.
4. Noskalo zem aukstas straumes, nosusina.
5. Ielejiet cukuru, ielejiet sulu, mizu.
6. Vāra uz lēnas uguns, lai izšķīdinātu cukura graudus.
7. Vāra piecas minūtes, atstāj uz nakti atdzist.
8. Atkārtojiet gatavošanas darbību, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
9. Ielieciet uz cepešpannas, ievietojiet aukstā krāsnī un vairākas dienas atstājiet dabiskai žāvēšanai.

Lēnā plītī

Apraksts. Virtuves ierīces palīdzēs padarīt sukādes arbūzu mizas bez ilgstošas ​​vārīšanas pie plīts. Mērcēšana un žāvēšana prasa lielāko daļu laika.

Kas nepieciešams:

• baltā arbūza mīkstums - 1,5 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• citronskābe - 5 g;
• pūdercukurs.

Kā pagatavot

1. Nogrieziet garozas, ielieciet stikla vai emaljas traukā.
2. Piepildiet ar ūdeni, ielieciet ledusskapī un pagaidiet trīs līdz piecas dienas.
3. Mainiet ūdeni ik pēc sešām līdz astoņām stundām.
4. Nosusiniet, izskalojiet garozu.
5. Ielieciet multicooker bļodā, ielejiet ūdeni tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
6. Iestatiet programmu "Tvaicēšana" 20 minūtes.
7. Salocīt caurdurī, nomazgāt bļodu.
8. Ieliet šķēles atpakaļ, pievienojiet cukuru, ūdeni.
9. Iestatiet režīmu "Pilaf" un pagatavojiet līdz programmas beigām.
10. Izņemiet nākamos sukādes augļus un, pārkaisot ar pulveri, nosusiniet cepeškrāsnī.
11. Ielieciet glabāšanā.

Žāvētājā

Apraksts. Ātrākais veids, kā pagatavot sukādes augļus no arbūzu mizām, ir ar marinādi un augļu žāvētāju. Virtuves ierīces ievērojami vienkāršo ēdienu gatavošanu un ietaupa laiku. Ja tiek izmantots marinētājs, tad jūs varat iztikt bez ūdens.

Kas nepieciešams:

• arbūzu mizas - 1,5 kg;
• cukurs - 500 ml;
• pūdercukurs.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet garoza kubiņos, nogriežot zaļo daļu.
2. Ielieciet marinādē, apkaisa ar cukuru.
3. Izpildiet dažus ciklus pēc kārtas, lai gabali būtu labi piesātināti.
4. Vārītos sukādes augļus sīrupā 15-20 minūtes vāra līdz caurspīdīgums.
5. Mest to caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot.
6. Atdzesē un liek uz sausākām paplātēm.
7. Žāvē 40–60 ° C temperatūrā līdz maigai.
8. Ja sukādes augļi ir pietiekami mīksti, labi sasmalciniet un nelīp pie rokām, noņemiet no žāvētāja, ieberiet pūdercukurā un novietojiet glabāšanā.

Gatavošanas laikā sīrupu ieteicams pievienot ar smiltsērkšķu, upeņu, sasmalcinātu piparmētru lapu ogu biezeni. Pateicoties piesātinātās krāsas dabiskajai sulai, sukādes augļi kļūst daudzkrāsaini. Ja mājās līdz galam nepabeigsit sukādes arbūzu recepti, no garozas iegūsit arbūzu ievārījumu. Vienkārši vairākas reizes vāra šķēles sīrupā līdz caurspīdīgai un ielej burkās.

Atsauksmes: "Nāk stundā"

Kāds sukādes arbūzs būs atkarīgs no tā, cik ilgi jūs tos žāvējāt. Tos var žāvēt līdz garozai vai arī atstāt tos nedaudz mitrus, piemēram, marmelādi ar citrona šķēlīti. Un es tos parasti glabāju plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā, kas cieši noslēdz ar vāku. Galvenais ir tas, ka apkārt nav mitruma un gaiss neieplūst iekšā.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Es mīlu šo lietu! Tiesa, es apmēram 4-5 dienas gatavoju mazos gabaliņos (starp citu, nenoņemot miziņu), pēc tam to vienkārši nosusinu gaisā (es to vēl neesmu izmēģinājusi krāsnī, baidos, ka tas izžūs))), bet tas ir labi !! Viss, kas tika darīts 5 dienas, pēc tam žāvēts, pārkaisa ar cukuru. pulverveida, BLOKI PAR VIENU stundu !!! Nekad nav izdevies saglabāt ...

Bumbaraška http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Jums būs nepieciešams: arbūzu mizas-1 kg., Ūdens - 700 ml. un cukurs-1, 200 kg. Mēs sākam gatavot: Nogrieziet no mizas augšējo tumši zaļo mizu visā mizas garumā ar plānu kārtu. Tad nomazgā mizotos miziņas un sagriež tos gabaliņos. Pārlejiet garozu ar aukstu ūdeni, uzvāra un vāriet 10 minūtes. Tad mēs iemetam garozas caurdurī, lai stikls būtu šķidrs, un pagatavojam sīrupu no ūdens un cukura, tikai sīrups vārās, pievienojam garoziņas tur un atstājam 12 stundas atdzist.Tad ielieciet uguni un vāriet tos 15 minūtes no vārīšanās brīža un ļaujiet viņiem nostāvēties 12 stundas (mēs to darām divreiz). Tad mēs salocām atpakaļ, jau cukuroti augļi caurdurī, kad sīrups pilnībā iztukšots, apkaisa nedaudz cukura un sakārtojiet tos tā, lai tie nepieskartos viens otram līdz pilnīgai žāvēšanai. Garš, bet garšīgs. Bez apetītes.

Valērija, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Nomizo arbūzu mizas, sagriež tos, vāra 5 minūtes, liek caurdurī. Gatavojiet sīrupu no divām glāzēm ūdens un 0,5 kg cukura (tas ir 1 kg garozas). Ielejiet garozu sīrupā un pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam atstājiet 12 stundas. Tātad jums jādara 5-6 reizes. Tas ir, jūs vārīsit un uzstāsit viņiem 3 dienas. Pēdējo reizi pievienojiet citronu vai vaniļu vai kanēli aromātam. Jūs to varat uzglabāt burkā ar sīrupu vai arī izžāvēt sukādes augļus un apkaisa ar pulverveida cukuru.

Degajevs, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok