Virtuves ierīces un piederumi: plīts, cepeškrāsns, dziļa cepešpanna, cepšanas trauks ar diametru 22 cm, blenderis, maisītājs, bļoda, smalkā rīve, stewpan, stikls, ēdamkarote, sietiņš sijāšanai, pergamenta cepšana 30 x 30 cm.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Sīkdatņu sīkdatnes vai krekeri | 350 g |
| Sviests | 200 g |
| Krējuma siers "Philadelphia" | 1000 g |
| Cukurs | 280 g |
| Kukurūzas ciete | 3 ēd.k. l |
| Citronu sula | 3 ēd.k. l |
| Vistas olu | 5 gab. |
| Skābais krējums 20% tauku | 250 g |
| Pulverveida cukurs | 2 ēd.k. l |
| Vaniļas ekstrakts | 2 tējk |
| Citrona miziņa | 2 tējk |
Soli gatavot
Smilšu pamatne
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 ° С. Sagrieziet 350 g sīkdatņu sīkdatnes mazos gabaliņos un sasmalciniet blenderī. Apkaisīt bērnu bļodā.
- Uz plīts katliņā izkausē 200 g sviesta, ielej to bļodā ar sasmalcinātiem sīkdatnēm, pievieno 2 ēd.k. l (30 g) cukura, labi samaisa.
- Atdalāmās formas dibenu ar 22 cm diametru izlīdziniet ar pergamenta loksni (apmēram 30 x 30 cm), piestipriniet formas gredzenu uz augšu tā, lai pergamenta malas izliektu apkārt - tas palīdzēs noņemt gatavo siera kūku no trauka. Eļļojiet sienas ar sviestu, izklājiet iegūto masu, saplaciniet, noformējiet malas atbilstoši veidnes augstumam, labi piespiediet (to ir ērti izdarīt ar stikla apakšu). Jums vajadzētu saņemt formu formā.
- Cepiet sviestmaizes pamatni 10 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, atdzesē, nenoņemot no pelējuma.
Biezpiena krēms
- Labi nomazgājiet citronu, nosusiniet un noņemiet miziņu no tā ar rīve, izspiediet 3 ēd.k. l sula. Dziļajā bļodā pievieno 1000 g Filadelfijas krējuma siera, viegli saputo ar mikseri.
- Turpinot pārspēt, nelielās porcijās ielej 250 g cukura (pūdercukura). Pievienojiet 3 ēd.k. l kukurūzas ciete, 2 ēd.k. l citrona sulas, 2 tējk. citrona mizas un 2 tējk. vaniļas ekstrakts un sautē ar mikseri 15-20 sekundes. Ielejiet 100 g skāba krējuma 20% tauku un sita ar maisītāju vēl 15-20 sekundes.
- Neizslēdzot maisītāju, vienā reizē ielieciet 5 olas. Katru nākamo klāšanu veic tikai pēc tam, kad iepriekšējais pilnībā sajaukts ar siera masu.
Svarīgi!
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, skābajam krējumam, olām un krējuma sieram jābūt istabas temperatūrā.
- Ar minimālu ātrumu un īsu brīdi ar mikseri sakuļ siera krējuma sastāvdaļas, pretējā gadījumā siera kūkas virsma cepoties saplaisās.
Cepšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Aizpildiet atdzesēto formu ar sasmalcinātiem sīkdatnēm ar krējuma masu, izlīdziniet virsmu ar nazi vai lāpstiņu.
Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet 10 minūtes 200 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet sildīšanu līdz 120 ° C un cepiet 60-90 minūtes. Pēc 60-70 minūtēm jūs varat pārbaudīt siera kūkas gatavību: gatavā deserta vidus nedaudz drebēs, ja nedaudz krata formu. Ja siera kūka ir gatava, atstājiet to atdzist izslēgtā cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm 30 minūtes un pēc tam ar durvīm vēl 30 minūtes.
Skābais krējums
Bļodā sajauc 150 g skāba krējuma 20% tauku, 2 ēd.k. l pūdercukura un 2 tējk. citronu sula. Virsū karsto siera kūku pārklāj ar skābo krējumu, virsmu izlīdzinot ar lāpstiņu vai nazi. Atstāj istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi, pēc tam ledusskapī 6-8 stundas.
Barība
- Noņemiet noņemamo formu, pārnesiet desertu uz trauka, uzmanīgi izvelkot pergamenta lapu.
- Dekorē pēc jūsu gaumes - augļu šķēles, ogas, piparmētru lapas, šokolāde. Pasniedz porcijās.
Video recepte
Ļoti detalizēta video recepte parādīs visas gudrības, kā pagatavot Ņujorkas siera kūku. Šim desertam jūs varēsit sagatavot smilšu pamatni un skābo krējumu, iemācīties pātagot mīksto pildījumu no Filadelfijas siera un pareizi cept siera kūku tā, lai tā ceptos, bet tā virsma neplaisā.
Citas kūku receptes
Šokolādes un kafijas siera kūka