Kā pagatavot ķiploku mērci, lai viesi gausties un pieprasītu piedevas

Ķiploku mērces pagatavošanas algoritms ir diezgan vienkāršs un neprasa īpašus kulinārijas talantus. Degvielas uzpilde spēj dažādot un pikantā veidā uzsvērt pat visparastāko ēdienu garšu. Piemēram, vārīti kartupeļi. Bet vienam pikantam mīnusam mājās gatavotās ķiploku mērces receptē joprojām ir asa aromāts, kas paliek mutē pēc ēšanas un ilgu laiku informē citus par to, ko jūs šodien iecienījāt. Bet tas, iespējams, ir vienīgais trūkums. Mērcei ir asa nots, kuru var stiprināt vai izlīdzināt, regulējot ķiploku daudzumu receptē.

Imunitātes mērci

Smaržīgs, garšīgs, pikants, daudzpusīgs un veselīgs - tie visi nav tikai komplimenti, bet arī ķiploku mērces reālās īpašības. Daudzgadīgs sīpolu ģints augs ir bagāts ar B un C. vitamīniem.Ķiploki satur šoka selēna, mangāna, dzelzs, kalcija un kālija devu. Plašāka informācija par ķiploku mērces derīgajām īpašībām ir sniegta tabulā.

Galds - kas ir noderīga ķiploku mērce

Klasisks izpildījums

Iezīme. Stāsts par to, kā gatavot ķiploku mērci, sākas ar klasiskās - franču receptes attīstību. Tam trūkst majonēzes vai skāba krējuma. Pamata sastāvdaļas goda vieta ir olīveļļa. Bet kulinārijas eksperti joprojām strīdas par galveno lomu - ķiploku - sasmalcināšanas metodi. Daži saka, ka saskaņā ar noteikumiem smaržīgiem zobiem jābūt sasmalcinātiem javā. Citi uzstāj, ka tikai ķiploki, kas izlaisti caur manuālo presi, var dot maksimālu garšu un aromātu. Jūs varat brīvi izvēlēties metodi, kas, jūsuprāt, ir vislabākā.

Produktu komplekts:

• ķiploki - piecas lielas krustnagliņas;
• olīveļļa - 2/3 tases;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Soli pa solim algoritms

1. Paņemiet rokas presi, javu ar piestu vai blenderi - un sasmalciniet ķiplokus.
2. Iegūtajā vircā ielej nepieciešamo augu eļļas daudzumu.
3. Mērci sāliet un piparojiet, un pēc tam, izmantojot maisītāju, sakuliet mērci, lai konsistence būtu vienmērīga.
4. Traukus ar mērci pāris stundas noņemam ledusskapī, lai mērces sastāvdaļas labi sajauktos viena ar otru un "dalītos" ar savām gaumēm un aromātiem.

Ķiploku mērce ar majonēzi un vairāk: 5 receptes

Iepriekš aprakstītā ķiploku garšvielu recepte ir sava veida kulinārijas audekls. Izmantojot to, jūs varat eksperimentēt un atklāt arvien vairāk jaunu iecienītākās mērces garšu. Piemēram, olīveļļu var aizstāt ar lētākām un mūsu apgabalā populārākām saulespuķēm. Bet tas ir jāpilnveido. Kā arī sezama eļļa, kas arī var kļūt par šī ēdiena cienīgu pamatu. Vēlme sasniegt pilnīgi jaunu garšu vedīs pie receptēm, kuru pamatā ir majonēze, skābs krējums vai citi skābpiena produkti. Un interesanta nobeiguma meklējumos ir jāizmanto svaigas garšvielas, siers, tomāti vai rieksti.

Ar shawarma majonēzi

Iezīme. Ir divi veidi, kā mājās pagatavot ķiploku mērci. Pirmais no tiem attiecas uz veikalos nopirktas majonēzes izmantošanu. Tomēr par pamatu vēlams izmantot mājās gatavotu majonēzi - mērci, kas pagatavota ar savām rokām uz dabisko produktu bāzes, par kuru esat pilnīgi pārliecināts. Šāda majonēze ir absolūti droša veselībai un nekaitēs pat bērniem. Turklāt tas ir daudz maigāks pēc garšas un labi der ar mājās gatavotu shawarma.

Produktu komplekts:

• olšūna ir viena;
• olīveļļa - glāze;
• citronu sula - ēdamkarote;
• sinepes - tējkarote;
• sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - astoņas lielas krustnagliņas;
• dilles ir ķekars.

Soli pa solim algoritms

1. Mēs saputojam olās dzeltenumu un olbaltumvielas traukos, kas ir piemēroti sakultiem, un ar maisītāja palīdzību mēs sasniedzam sastāvdaļu viendabīgumu.
2. Nedaudz pievienojiet eļļu: ielejiet vienu porciju, sakuliet, līdz sviests ir pilnībā sajaukts ar sakultu olu, un tikai tad ielejiet nākamo porciju.
3. Mērces blīvumu regulē ar eļļu: ja mērce ir nedaudz šķidra, pievieno vēl.
4. Ķiplokus izlaist caur manuālo presi, sajaukt ar sinepēm un garšvielām un pievienot majonēzei.
5. Sakuļ maisījumu ar mikseri, kas iestatīts uz maksimālo ātrumu, un pašā galā mērcei pievieno smalki sagrieztas dilles.

Ar skābo krējumu un sieru kartupeļiem

Iezīme. Ja vakariņās plānojat pasniegt kartupeļus, izmantojiet balto ķiploku mērces ar skābo krējumu recepti. To uzskata par vieglu diētas ēdienu - jo tā pamatā ir raudzēts piena produkts. Ja vēlaties, kā bāzi varat izmantot jogurtu bez pildvielas vai raudzēta cepta piena. Bet šajā gadījumā nav vērts pielāgot skābumu ar citronu sulu. Labāk ir izslēgt šo sastāvdaļu pavisam, lai šķidrā garšviela neizrādītos pārāk skāba. Iegūto ķiploku mērci var izmantot ne tikai kartupeļiem - ceptiem, vārītiem vai ceptiem cepeškrāsnī, bet arī jebkuriem dārzeņu ēdieniem.

Produktu komplekts:

• skābs krējums - glāze;
• ķiploki - piecas lielas krustnagliņas;
• pētersīļi - trešdaļa ķekara;
• cietais siers - 150 g;
• sulas puse citrona;
• sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim algoritms

1. Ķiplokus nomizo un izlaida caur rokas presi. Kā opcija - sasmalcina ar blenderi.
2. Pētersīļus sagriež pēc iespējas smalkāk, noņem stublājus un sasmalcina zaļumus javā - tā, lai tie izdalītu sulu un atklātu tā aromātu.
3. Blendera bļodā nosūta sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un glāzi skāba krējuma - un visu saputo, līdz masa kļūst viendabīga.
4. Sāls un piparu mērci pēc garšas un atkal labi samaisa ar blenderi.
5. Gandrīz gatavajā mērcē pievienojiet sieru, sasmalcinātu uz rīve, ielieciet traukus ar mērci ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, gaidām, līdz siers ir pilnībā izkusis.

Ar citronu zivīm

Iezīme. Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir svaigi svaigi spiests citrons. Tas prasa ļoti maz: pilnīgi pietiks ar diviem citroniem. Lai kvalitatīvi izspiestu sulu manuāli, varat izmantot deserta karoti. Pagriežot to pulksteņa rādītāja virzienā katrā no citrusaugļu pusēm, jūs varat izspiest maksimāli skābu šķidrumu. Ķiploku mērci uz citrona bāzes parasti pasniedz ar zivju ēdieniem. Citrons zivīm ir īpašas "jūras" smakas neitralizators. Turklāt citrusaugļu sula kompensē skābuma trūkumu, kas ir būtisks gandrīz jebkuram zivju ēdienam.

Produktu komplekts:

• citrons - divi;
• augu eļļa - 1/5 tase;
• ķiploki - piecas lielas krustnagliņas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim algoritms

1. Mēs izspiežam sulu no četrām citrona pusēm, izmantojot īpašu ierīci vai parastu karoti. Mēs to izlaižam caur sietu, izslēdzot mīkstumu un sēklas, kas iekritušas šķidrumā.
2. Mēs sajaucam citronu sulu ar augu eļļu, kurai jābūt rafinētai un kurai nav izteikta aromāta.
3. Mēs izspiež ķiplokus sulas un eļļas, sāls, piparu maisījumā un sajauc ar blenderi.
4. Mēs ieliekam mērci ledusskapī uz pusotru stundu - un pasniedzam to ar zivīm.

Ar vistas tomātu pastu

Iezīme. Šķidrā mērce ar ķiplokiem un tomātu pastu garšo atšķirīgi no visām iepriekšējām receptēm. Tas ir pikantākais, tāpēc ir svarīgi neiet pārāk tālu ar sarkano sastāvdaļu. Ja pievienojat tomātu pastas vairāk nekā paredzēts, mērce izrādīsies pārāk skāba. Koncentrēta tomātu garša “aizsērēs” ķiploku aromātu. Ķiploku mērces ar olīveļļu un tomātu pastu recepte ir piemērota vistas un citiem mājputnu ēdieniem.

Produktu komplekts:

• tomātu pasta - trīs ēdamkarotes;
• baltvīns - ¾ glāze;
• ķiploki - piecas lielas krustnagliņas;
• olīveļļa - četras ēdamkarotes;
• milti - ēdamkarote;
• zaļumi, no kuriem izvēlēties - ķekars.

Soli pa solim algoritms

1. Mēs uzkarsējam pannu, tajā ielej eļļu un apcep miltus, līdz parādās zelta nokrāsa.
2. Pēc tam pievieno vīnu un tomātu pastu miltiem un vāra uz lēnas uguns apmēram divas minūtes, lai spirts pilnībā iztvaikotu.
3. Izlaist ķiploka daiviņas caur rokas presi un pievienojiet ķiploku miziņu atdzesētam vīna, miltu un tomātu maisījumam.
4. Pēc ķiploku mēs nosūtām smalki sagrieztus zaļumus.

Ar valriekstiem gaļai un salātiem

Iezīme. Ja jūs domājat, ka parasts sviests vai skābs krējums ir garlaicīga salātu mērce, mēģiniet pagatavot mājās gatavotu ķiploku mērci ar valriekstiem. Dārzeņu salāti ar šādām garšvielām mirdzēs ar jaunām krāsām un garšām. Nemaz nerunājot par gaļas ēdieniem: ar šādu mērci tiek pārveidots pat vienkāršs liellopa gaļas stroganoffs, nevis tikai sulīgs steiks. Gruzīniem ir īpaša mīlestība pret ķiploku mērci ar valriekstiem. Tieši ar šīm garšvielām viņi bieži pagaršo tradicionālos gurķu un tomātu salātus. Bet gruzīnu virtuves restorānos parasti tiek atņemta recepte ķiploku mērcei ar zaļumiem un riekstiem ar garšas sastāvdaļu. Iemesls tam ir asa un izturīga smaka.

Produktu komplekts:

• mizoti valrieksti - 50 g;
• ķiploki - sešas krustnagliņas;
• etiķis 3% - 10 ml;
• augu eļļa - 1/5 tase;
• zaļumi - jebkurš no kuriem izvēlēties;
• sāls un pipari - ja nepieciešams.

Soli pa solim algoritms

1. Blenderī sasmalcina riekstu un garšaugu kauliņus.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar rokas presi.
3. Sajauciet sastāvdaļas blendera traukā, pievienojiet eļļu un etiķi, kārtīgi samaisiet.
4. Mēs izklājam mērci katliņā, sāli un piparus pēc garšas.

Ķiploku mērces sezona sākas vēlā rudenī un turpinās līdz pavasara vidum.Šajā periodā svaigu augļu un dārzeņu trūkuma dēļ daudzi cieš no vitamīnu trūkuma un vīrusu infekcijām. Ķiploki stimulē imūnsistēmu, novēršot to uzlaušanas un mērķu nonākšanu ķermeņa vārtos patogēno mikrobu veidā.

Bet pārāk bieži izmantot pakāpenisku ķiploku mērces recepti nav tā vērts. Šī papildinājuma ļaunprātīga izmantošana atšķaida asinis un pazemina tā koagulējamību. Ķiploki spēj izraisīt smagu asiņošanu ar hemoroīdiem un saasināt peptisko čūlu. Bet tas vispār nenozīmē, ka cilvēkiem, kuri cieš no šīm kaites, būs pilnībā jāatsakās no iecienītākās garšvielas. Lai izvairītos no negatīvām sekām, pietiek ar to, lai pagatavotu mēreni karstu mērci un patērētu to mazos daudzumos.

Atsauksmes: “Ideāli piemērots ceptiem kartupeļiem!”

Vienkāršākā mērces recepte, un pats galvenais - ātri pagatavojiet. Un es gatavoju mērci uz pusēm ar skābu krējumu un majonēzi, ķiplokiem un neapstrādātiem riekstiem uz smalkas rīves, mani bērni to smērē uz maizes, un virsū vai nu kotleti, vai desu. Princis der visam.

Evgenia Goryainova-Gavriltsova, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/

Nesen es pagatavoju šādu mērci ar cieto sieru baklažāniem) Manuprāt, ar krējuma sieru mērce ir daudz maigāka. Turklāt tas ir ideāli piemērots ceptiem kartupeļiem!) Mmm ...

Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080

Citas receptes no visas pasaules