Virtuves ierīces un piederumi:
- sietu;
- liela panna vai dziļa bļoda;
- plīts;
- tējkanna;
- izmēru sarullēts;
- ēdamkarote un tējkarote;
- virtuves termometrs;
- virtuves kombains;
- gaļas mašīnā;
- asie naži;
- griešanas dēlis;
- ritošā tapa;
- plastmasas maisiņš;
- cepešpanna;
- pergamenta papīrs;
- katls vai panna ar biezu dibenu;
- skimeris;
- papīra dvielis;
- skaists ēdiens.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Cūkgaļas vai liellopa gaļa | 600 g |
| Lieli sīpoli | 5 gab. |
| Tauku aste vai citi tauki | 150-200 g |
| Sāls | 2 ēd.k. l |
| Malti melnie pipari | 1/2 ēd.k. l |
| Kviešu milti | 1 kg |
| Augu eļļa | 1050 ml |
| Ūdens | 500 ml |
Soli gatavot
- Mēs sākam gatavot pastas, izsijājot 1 kg kviešu miltu. Mēs to tūlīt izsijājam bļodā no virtuves kombaina, kurā mēs mīcīsim mīklu. Ja nav pārtikas pārstrādātāja, tad varat izmantot maisītāju.
- Miltos pievieno 1 ēd.k. l sāls bez augšas un 50 ml eļļas. Labāk ir izvēlēties olīvu, bet jūs varat ņemt saulespuķes, ir svarīgi, lai tā būtu garšīga un kvalitatīva, bez svešām smaržām.
- Bļodā ar miltiem ielej 500 ml ūdens, kas uzsildīts līdz 70 grādiem.
- Mīciet mīklu ar vidēju ātrumu.
- Mēs izņemam mīklu no virtuves kombaina un mīciet to ar rokām vēl dažas minūtes. Mēs savācam mīklu gabaliņā, atstājam to uz galda istabas temperatūrā, pārklājot ar bļodu virsū. Tas ir nepieciešams, lai mīkla neizžūtu.
- Mēs ņemam 600 g labas cūkgaļas, jēra vai liellopa gaļas. Tam jābūt bez kauliem, taukiem un plēvēm. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, izmantojot 2 asus nažus.
- Nogrieziet to ar šķērsvirziena kustībām, pēc tam sagrieziet to gaļas mašīnā.
- No miziņām nomizojiet 5 lielus sīpolus un sagrieziet tos mazos gabaliņos. Pārnes uz sietu un pārlej ar verdošu ūdeni. Sagrieziet sīpolus gaļas mašīnā ar gaļu.
- Iegūtais gaļas sāls 1 ēd.k. litrus sāls un sezonu ar 1/2 ēd.k. l malti melnie pipari.
- Sagrieziet mazos kubiņos 150-200 g tauku astes vai citus svaigus taukus un pievienojiet to maltajai gaļai.
- Visu kārtīgi samaisiet ar ēdamkaroti.
- Lai uzlabotu pastju sulīgumu, varat pagatavot buljonu no kauliem, plēvēm un vēnām, kas palikuši no gaļas. Sasaldējiet to un sagriež mazos kubiņos. Katrā cheburek mēs pievienosim nelielu daudzumu buljona, lai pievienotu sulīgumu.
- Atlikušo mīklu likām uz galda, viegli pārkaisot ar miltiem. Mīklu sadaliet 2 daļās. Mēs strādāsim ar vienu, bet otru noliksim malā, pārklājot ar bļodu.
- No 1/2 mīklas ar savām rokām izrullējam vienmērīgu desu. Mēs to sagriezām 12 aptuveni identiskās daļās.
- No katra gabala mēs izgatavojam tukšu priekšmetu čeburekam, un, lai pārējais nebūtu laika apstākļu un sausa, mēs tos pārklājam ar plastmasas maisiņu. Katram gabalam mēs piešķiram apaļu formu, mīcot pirkstus. Apļa centrā ielejiet nedaudz miltu un samaisiet malas. Tātad atkārtojiet vairākas reizes. Tas tiek darīts tā, lai gatavie čebureki iegūtu burbuļojošu struktūru.
- Eļļojiet slīdošo tapu ar nelielu daudzumu miltu un izrullējiet katru sagatavi. Mīklas biezumam jābūt 1-2 mm.
- Uz velmētas mīklas loksnes izklājiet apmēram 1 ēd.k. l malta gaļa ar nelielu virsu. Malto gaļu vienmērīgi izklājiet uz pusi no mīklas, atstājot 1 cm malā.
- Maltas gaļas virspusē izklājiet vairākus buljona kubiņus un aptiniet čebureku, uzmanīgi pielīmējot malas. Ja mīklas malas slikti pielīp viena otrai, tad slapiniet pirkstu ūdenī un nedaudz ieeļļojiet vienu malu.
- Pēc pusei čebureka līmēšanas ir vērts nedaudz piespiest cheburek ar roku, lai atbrīvotu lieko gaisu. Līdzīgi mēs veidojam atlikušās pasties.
- Cepšanas lapu pārklājam ar pergamenta papīru un izklājam jau izveidotos pastētes. Labāk tos izņemt aukstumā, lai tie nestāv istabas temperatūrā, kamēr jūs darāt pārējās sagataves.
- Katlā ielejam daudz augu eļļas. Parasti pastīšu cepšanai nepieciešams vairāk nekā litrs eļļas. Mēs ieliekam katlu uz plīts līdz maksimālai ugunij. Ieteicamā cepšanas temperatūra ir 210–220 grādi.
- Katliņā ar uzsildītu sviestu ieliekam čeburekus un apcepam 1,5-2 minūtes. Eļļai vajadzētu būt pietiekami, lai tajā veidotos pastētes. Mēs pagriežam pastētes ar karoti ar rievām, lai tās būtu vienādi rudādas abās pusēs.
- Pēc 2 minūtēm ar chebureka mēs izņemam rotātu karoti, lai glāzē būtu liekā eļļa.
- Gatavās pastētes mēs pārnesam uz papīra dvieli, pēc tam uz skaista trauka un pasniedzam.
Video recepte
Videoklipā ir parādīta recepte, pēc kuras jūs varat pagatavot garšīgas un sulīgas mājās pagatavotas pastētes. Recepte ir sīki aprakstīta, un katrā sagatavošanas posmā tiek sniegti ieteikumi, ar kuriem mīklu iegūst ar sakultu struktūru, un gaļa ir sulīga un piesātināta. Čebureki tiek gatavoti no gaļas, kā arī no citiem produktiem, kas norādīti videoklipā.
Vai esat mēģinājuši pagatavot pastētes pēc līdzīgas receptes, un vai jums tas izdevās pirmo reizi? Cik ilgs laiks bija vārīšanai? Kādu gaļu jūs visbiežāk izmantojat kā pildījumu čeburekiem? Komentāros ir interesanti uzzināt par savu pieredzi čebureku veidošanā.
Citas cepšanas receptes
Lai jums jauka lasīšana!