Ātra un garšīga piena picas rauga mīkla 🍕

Virtuves ierīces un piederumi: siets, bļoda, karote, plēve.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Jūs varat pagatavot ātru un garšīgu rauga mīklu picai ar pienu, ievērojot soli pa solim sniegtos ieteikumus:

1. Izsijāt miltus caur sietu bļodā. Mīklai labāk ņemt augstākās kvalitātes cepšanas miltus. Izlīdziniet iegūto miltu kalnu.
   
2. Pievienojiet sauso raugu. Tad ielej cukuru un sāli. Labi samaisiet visas nākotnes picas mīklas sausās sastāvdaļas.
   
3. Pievienojiet pienu, kas uzsildīts līdz 25-35 grādiem temperatūrai. Nedaudz samaisiet. Tad mēs ielej pusi silta ūdens (25-35 grādi), atkal nedaudz sajaucam. Ielejiet olīveļļu mīklā, samaisiet. Pēc vajadzības papildiniet atlikušo ūdeni, nedaudz samaisiet. Mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām bļodā.
   
4. Kad milti ir apvienoti vairāk vai mazāk veselā mīklā, pārnes to uz galda. Mēs turpinām mīklas mīcīšanu ar rokām, periodiski apkaisot darba virsmu ar miltiem. Pakāpeniski mīkla pārstās pielipt pie rokām. Jums ir jāuzmanās, lai to netiktu āmurēts ar miltiem. Putekļiem mīcīšanas laikā vajadzētu ņemt ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes miltu.
   
5. Pēc 10–15 minūšu mīcīšanas mīkla pārstās pieķerties rokām un kļūs kaļāka. Šajā posmā mēs no tā veidojam bumbiņas līdzību un ievietojam ietaukotā bļodā. Mēs pārklājam ar salīmējošu plēvi, kurā mēs izveidojam 2-3 caurumus. Jūs varat arī pārklāt ar mitru dvieli. Mēs noņemam mīklu fermentācijai siltā vietā 40 minūtes. Šim procesam vajadzētu notikt 35–40 grādu temperatūrā.
   
6. Kad mīkla ir iznākusi, mēs pirmo reizi sasildām, lai to piesātinātu ar svaigu skābekļa devu. Tas ir nepieciešams rauga augšanai. Pēc mīcīšanas mēs atkal veidojam mīklu bumbiņas formā, nosūtiet to bļodā un pārklāj no augšas, kā pirmo reizi. Nosūtīts uz siltu vietu 40 minūtes.
   
7. Pēc tam mīkla kļūst vēl krāšņāka. Mēs izgatavojam pēdējo iesaiņojumu, nedaudz mīciet un mīklu sadalām porcijās šķēlēs. Piemēram, mēs sadalām savu mīklu trīs vienādos gabalos pa 260 g.
   
8. Katru gabalu mēs pārbīdām atsevišķā bļodā un ļaujam celties. Turklāt to var izmantot paredzētajam mērķim. No šī testa jūs varat pagatavot gan plānu, gan sulīgu pamatni. Mīklas plānajai izveltnē 1-2 mm, izklājiet pildījumu un nekavējoties cepiet. Lai iegūtu sulīgu pamatni, mīklu nedaudz biezāku (4-5 mm) izrullējiet, dodiet nelielu atpūtu, lai tā paceļas.
   

Gatavošanas iespējas

Ir arī citas iespējas rauga mīklas pagatavošanai picai pienā:

• Dažas saimnieces mīca šādu picas mīklu bez ūdens, pievienojot tikai pienu.
• Mīklā pēc garšas varat pievienot garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus.
• Sausa rauga vietā jūs varat izmantot svaigu.
• Dažreiz mīklai pievieno sviestu.

Video recepte

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz šo video par ātras rauga picas mīklas pagatavošanu.

Video autors skaidri parāda, ka pagatavojot rauga mīklu picai ar pienu, nav nekas sarežģīts. Galvenais ir ievērot soli pa solim instrukcijas un ieteikumus, kā rezultātā jūs iegūsit lielisku picas mīklu.

Citas picu mīklas receptes