Sulīga mājās gatavota cūkgaļas cūkgaļa uz svētku galda 🥩

Virtuves ierīces un piederumi: plīts vai plīts, gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, ledusskapis, dziļa tvertne, 5 litru tvertne ar vāku, virtuves svari, mērglāze, griešanas dēlis, ēdamkarote, tējkarote, java un piestu, pārtikas folija, plēve, virtuves papīrs dvielis, cepešpanna, nazis, trauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Marināde Nr. 1

1. Noskalojiet 1600 g cūkgaļas šķiņķa zem tekoša ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
   
2. Mēs ievietojam gaļu dziļā bļodā, ielej 650 g kefīra, vairākas reizes to pagriež bļodā, lai tas būtu pilnībā iegremdēts šķidrumā, pārklāj ar salīmējošu plēvi un atstāj 2-3 stundas.
   

Marināde Nr. 2

1. 5 litru pannā ielej 2,5 litrus ūdens un uzliek uz lielas uguns.
   
2. Mēs noskalojam 1 tekošu čili piparu zem tekoša ūdens un sagriež to lielos gabaliņos. Mēs notīra 25 g ingvera un arī sagriež šķēlēs vai plāksnēs. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet 7 tējk. sāls, 1 zariņš rozmarīna, 3-4 zariņi timiāna, 3-4 lauru lapas, čili un ingvera šķēles, 8-10 zirņu melnie pipari, 3 tējk. koriandra sēklas un 4-5 krustnagliņas, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz marināde vārās.
   
3. Kad šķidrums vārās, izslēdziet uguni, noņemiet vāku un atstājiet marinādi atdzist, līdz tā sasniedz istabas temperatūru. Pēc 2-3 stundām, kad otrā marināde ir atdzisusi, mēs izņemam gaļu no kefīra, pārnesim to uz pannas ar otro marinādi, pārklājam to, ievietojam traukus ledusskapī un atstājam aukstumā 8-10 stundas vai nakti.
   

Marināde Nr. 3

1. Pēc 8-10 stundām mēs mazgājam cūkgaļu otrajā marinādē, no tā nomazgājot atlikušo kefīru, izklājam griešanas dēli un noņemiet lieko šķidrumu ar papīra dvieli. Mēs nomizojam vienas ķiploku galvas krustnagliņas un ievietojam javā. Nomizojiet un smalki sasmalciniet 10 g ingvera un pievienojiet to ķiplokiem. Mēs mazgājam 0,5 čili piparus zem tekoša ūdens, sagriež to mazos gabaliņos un nosūta uz javas.
   
2. Pievienojiet javai 1 tējk. koriandra kodoli, 1 tējk sāli un sasmalcina visas sastāvdaļas ar piestu līdz putru stāvoklim. Pievienojiet javai 1 tējk. paprika, nepilnīga 1 tējk. žāvēti ķiploki, 3 ēd.k. l olīveļļas, 0,5 tējk melnos piparus un kārtīgi samaisiet ar ēdamkaroti līdz gludai.
   
3. Marinādei pievienojiet lapas no 1 zariņa rozmarīna un zaļumus no 2 zariņiem timiāna, pēc tam visu atkal sajauciet ar karoti.
   

Vārīta cūkgaļa

1. Gaļas virspusē mēs izklājam trešo marinādi, rūpīgi noberziet to cūkgaļā no visām pusēm un atstājiet gaļu uz griešanas dēļa, lai 20 minūtes iemērc.
   
2. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā un ļaujiet sasilt. Pēc 20 minūtēm mēs pārklājam darba virsmu ar četrām tāda paša izmēra folijas loksnēm, lai iegūtu 4 slāņus, ielieciet gaļu vidū un cieši aptiniet to, lai cepšanas laikā izveidotā sula neizplūst.
   
3. Mēs pārnesim gaļu folijā uz cepešpannas, uzmanīgi aplej 200 ml ūdens ap to un 1 stundu nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pēc 1 stundas mēs izņemam cepšanas lapu, uzmanīgi atveriet folijas loksnes, lai sula neiztecētu, atveriet gaļu un ievietojiet cepšanas lapu atpakaļ cepeškrāsnī 15-20 minūtes, lai vārīta cūkgaļa būtu brūna.Pēc 15-20 minūtēm mēs izņemam cepešpannu ar gaļu no krāsns un atstājam cūkgaļai atdzist.
   
4. Kad vārīta cūkgaļa ir pilnībā atdzisusi, mēs to sagriežam porcijās šķēlēs, liekam uz trauka un pasniedzam.
   

Svarīgi!Četru folijas slāņu vietā var izmantot cepšanas uzmavu. Sula no tā neizplūst, un pēc tam to viegli atver brūnai gaļai.

Video recepte

Lai redzētu sastāvdaļu slīpēšanas javu vai to, kādai vajadzētu būt gaļai pēc cepšanas folijā vai gatavā vārītā cūkgaļā, ir vērts noskaidrot šos punktus, aplūkojot tos video receptē.