Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, smalks siets, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, cepešpanna, asu garu nazi, cepamo papīru, vairākas dziļas bļodas, salīmējošu plēvi.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| piens | 260 ml |
| presēts raugs | 25 g |
| granulēts cukurs | 100 g |
| vistas olu | 3 gab |
| vaniļas cukurs | 10 g |
| sāls | 1 šķipsniņa |
| sviests | 100 g |
| kviešu milti | 650 g |
| vārīts iebiezināts piens | 350 g |
| pūdercukurs | pēc vēlēšanās |
Soli gatavot
Pirmkārt, vispirms izņemiet no ledusskapja 100 g sviesta un atstājiet siltā vietā mīkstināties.
Mīciet mīklu
- Uz neliela uguns sakarsē 250 ml piena līdz 35–40 ° C temperatūrai. Siltā pienā pievienojiet 25 g presēta rauga un 10 g granulēta cukura. Presēto raugu var droši aizstāt ar 8 g sausa. Visu labi samaisa ar putukrējumu.
- Tur mēs pievienojam apmēram 40 g augstākās kvalitātes miltu un atkal visu saputojam, līdz iegūta viendabīga konsistence. Mēs pārklājam trauku ar rauga šķīdumu ar salīmējošu plēvi un pēc tam atstājam to siltā vietā apmēram 15 minūtes.
- Atsevišķā ietilpīgā traukā sadaliet divas vistas olas. Tur mēs pievienojam 90 g granulēta cukura, 1 šķipsniņu sāls un 10 g vaniļas cukura. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar putukrējumu, līdz cukura graudi ir maksimāli izšķīduši.
- Olu maisījumā pievienojiet ziedošu raugu, pēc tam visu kārtīgi samaisiet līdz gludai. Atsevišķi izsijājiet 650 g miltu un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet to olu rauga šķīdumam.
- Mīciet sastāvdaļas, līdz tās sakrīt vienā gabalā. Tur pievienojam mīkstinātu sviestu un ar rokām manuāli sajaucam sviestu mīklā.
- Apkaisiet strādājošo gludo virsmu ar miltiem un virsū izklājiet mīkstu, lipīgu mīklu. Periodiski mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus. Kopumā mīklas mīcīšana prasīs 10 līdz 15 minūtes. Tam vajadzētu pārtraukt pielipšanu pie rokām, kā arī tam vajadzētu būt mīkstam, gludam, elastīgam un ļoti elastīgai. Mēs nosūtām mīklu dziļā bļodā, pēc tam, kad tās sienas un dibenu ir ieziestas ar nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas.
- Mēs pārklājam mīklu ar salīmējošu plēvi, un pēc tam ievietojam to siltā vietā 40-60 minūtes. Mēs izņemam mīklu no bļodas un rūpīgi sasmalcina to ar rokām. Mēs veidojam desu, kuru mēs sadalām 12 vienāda lieluma gabaliņos. No katra mīklas gabala mēs veidojam glītu bumbiņu.
- Mēs pārklājam bumbiņas ar salīmējošu plēvi un pēc tam 15 minūtes atstājam tās siltā vietā.
Mēs veidojam bulciņas
- Mēs ņemam vienu mīklas bumbiņu un ar savām rokām mēs no tā veidojam ne pārāk plānu kūku. Kūkas centrā ielieciet nelielu daudzumu vārīta iebiezināta piena. Iebiezinātajam pienam jābūt istabas temperatūrā, jo rauga mīklai nepatīk temperatūras izmaiņas.
- Mēs savācam kūku malas uz augšu un uzmanīgi saspiežam tās un pēc tam veidojam kārtīgu apaļu sagatavi tukšu. Mēs nosūta tukšu uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru. Līdzīgi mēs veidojam atlikušās maizīšu sagataves.
Cepiet produktu
Pārklājiet izveidotās maizītes ar virtuves dvieli un atstājiet to šajā formā 20 minūtes. Atsevišķi sakuliet viena dzeltenuma un 10 ml silta piena maisījumu.Eļļojiet katras sagatavju virsmu ar sagatavoto dzeltenuma maisījumu. Mēs nosūtām ruļļus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° С. Cepiet kārumu apmēram 20 minūtes, līdz parādās zeltaini zils nokrāsa.
Pēdējais posms
Gatavām bulciņām ļauj atdzist līdz siltam stāvoklim. Mēs izklājam kārumu uz līdzena trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Video recepte
Iepazīstoties ar šo video materiālu, jūs ātri apgūsit vienkāršu tehnoloģiju, kā pagatavot garšīgas bulciņas ar vārītu iebiezinātu pienu.