Kā iemācīties pagatavot garšīgas maizītes ar biezpienu no rauga mīklas

Virtuves ierīces un piederumi:cepeškrāsns, cepešpanna, pergaments, maza panna, 2 dziļi bļodas, rīve, maisītājs, blenderis, tējkarote, siets, ripināšanas tapa, griešanas dēlis.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīklu

1. Vispirms jums jāsagatavo mīkla bulciņām. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet 180 ml piena, tam vajadzētu būt siltam, bet ne karstam. Pienam pievieno 1 ēd.k. l granulēta cukura un 7 g sausa rauga, pēc tam samaisa. Sauso raugu var aizstāt ar presētu raugu, to svaram jābūt 25 g. Šis piena un rauga maisījums jāuzliek siltā vietā 15-20 minūtes.
   
2. Izkausē 100 g sviesta un ļauj tam nedaudz atdzist. Kamēr mīkla ir uzpūsta, atdaliet 3 dzeltenumus un ievietojiet tos dziļā bļodā. Dzeltenumiem pievieno 100 g cukura, šķipsniņu sāls un 1 tējk. vaniļas ekstrakts, visu samaisa ar mikseri.
   
3. Turpinot pārspēt maisījumu, dzeltenumiem un cukuru pievieno 100 g kausēta sviesta un viena citrona miziņas (varat izmantot žāvētu). Tagad jūs varat iegūt brūvētu raugu, tiem vajadzētu veidot sulīgas putas, ja tas nenotika, tad labāk ir pagatavot jaunu mīklu, pretējā gadījumā maizītes var necelties.
   
4. Dzeltenumiem un sviestam pievieno 400–450 g izsijātu kviešu miltu un virsū ielej mīklu. Mīciet mīklu 10 minūtes, izmantojot maisītāju ar āķa sprauslām. Ja šādu sprauslu nav, tad mīcīšanu var veikt manuāli. Mīklai jābūt pietiekami blīvai un nelīp pie rokām. Eļļojiet dziļu bļodu ar nelielu augu eļļu un ielieciet mīklu tajā uz 1 stundu, lai tā būtu piemērota. Neaizmirstiet pārklāt bļodu, pretējā gadījumā mīkla uzbriest.
   

Biezpiena pildījums

1. Kamēr mīkla ir piemērota, jūs varat sākt gatavot biezpiena pildījumu. Vispirms pārsit ar dakšiņu 1 olu. Ielieciet 300 g biezpiena atsevišķā plāksnē, pievienojiet tam 100 g cukura, 1 tējk. vaniļas ekstrakts, viena apelsīna miziņa un 3-4 ēdamkarotes sakultas olas (pārējā daļa noder smalkmaizīšu eļļošanai). Nogaliniet visas sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi.
   
2. Biezpiena masai pievienojiet 80 g sasmalcinātu grauzdētu mandeļu, to var arī aizstāt ar valriekstiem, rozīnēm vai žāvētām aprikozēm. Ielieciet pildījumu ledusskapī un pagaidiet, līdz mīkla izkļūst.
   

Ruļļu formēšana

1. Noņemiet mīklu no bļodas un nedaudz mīciet, pēc tam sadaliet to 12 vienādās daļās, velmētas bumbiņās. Tālāk izrullējiet bumbiņas aprindās ar diametru 15 cm.Padariet 4 griezumus krusta formā, nesasniedzot vidu.
   
2. Sautētās mīklas vidū ielieciet nelielu biezpiena bumbiņu un pēc tam pa vienai apklājiet ar “ziedlapiņām”, izveidojot rozi un labi saspiežot malas.
   
3. Ielieciet visas maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pārklājiet maizītes ar dvieli un ļaujiet tām nedaudz tālāk. Pēc tam ieeļļojiet mīklu ar olu un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta par 190 grādiem, uz 20-25 minūtēm.
   
4. Izņemiet gatavās maizītes, ielieciet tās atdzist uz stiepļu statīva un pēc tam apkaisa ar pulverveida cukuru.
   

Video recepte

Ja jums patīk biezpiens, bet jums ir apnicis ēdiens siera kūku veidā, skatieties šo video. Tajā autore parādīs, kā pagatavot sulīgas un smaržīgas biezpiena maizītes.

Citas bulciņu receptes