Kā iemācīties pagatavot garšīgas maizītes ar magoņu sēklām no rauga mīklas

Virtuves ierīces un piederumi:plīts (plīts), cepeškrāsns, cepešpanna, virtuves skala vai mērglāze, bļodas - lielas un mazas, maisītājs, blenderis, katliņš ar tilpumu 1-1,5 l, siets miltu izsijāšanai, koka vai silikona lāpstiņa, ēdamkarote, tējkarote, nazis, mazs filtrēšanas sietiņš, rullītis, cepampapīrs, silikona birste, lēna plīts - nav obligāti.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Opā

1. Dziļā bļodā ielej 250 ml silta piena (36–40 ° C), pievieno 0,5 tējk. sāls, 2 ēd.k. l cukurs un 50 g svaiga rauga (tos nepieciešams sasmalcināt ar dakšiņu vai pirkstiem).
   
2. Rūpīgi berzējiet ar koka lāpstiņu, līdz rauga gabali pazūd, un ielejiet 5-6 ēd.k. l izsijāti milti. Labi samaisiet visas sastāvdaļas līdz pankūku mīklas konsistencei. Bļodu pārklāj ar sūkli ar vāku vai dvieli un ļauj tuvināties 20-30 minūtes.
   

Mīklu

1. Sakuliet 2 olas ar maisītāju. Kad izveidojas biezas putas, pievienojiet šķipsniņu sāls un, turpinot putot, ielejiet 6 ēd.k. l cukurs. Beat, līdz masa palielinās vairākas reizes un cukurs pilnībā izšķīst.
   
2. Izkausē 100 g sviesta (ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī). Eļļai nevajadzētu būt karstai! Nepārtraucot sist viszemākajā ātrumā, olu masai uz karotes pievienojiet izkausētu sviestu (katru nākamo porciju vajadzētu ieviest tikai tad, kad iepriekšējā ir pilnībā sajaukta ar sakultām olām).
   
3. Ielieciet olu un eļļas maisījumu piemērotā traukā un viegli samaisiet ar koka vai silikona lāpstiņu (samaisiet vienā virzienā). Iegūtajā viendabīgajā masā ielej apmēram pusi izsijāto miltu normas (apmēram 300 g) un kārtīgi mīca, līdz gluda, tad pievieno pārējos miltus un mīca mīklu.
   
4. Kad bļodā kļūst grūti mīcīt, pievienojiet darba virsmai 2-3 ēd.k. l miltus, ielieciet mīklu un mīciet ar rokām, līdz tas ir absorbējis visus miltus.
   
5. Uz darba virsmas ielej 2-3 ēd.k. l augu eļļa un turpina mīcīt. Kad viss sviests ir iesūcies mīklā, būs skaidrs, vai pievienot miltus: pievieno vēl 2–3 ēd.k. l., ja mīkla pielīp pie galda un rokām, un turpina mīcīt. Ja mīkla ir kļuvusi pietiekami mīksta, elastīga un pārstājusi pieķerties rokām, jums tā jānosūta pārbaudei 1-1,5 stundas, šajā laikā tās apjoms palielināsies 2-3 reizes. To var izdarīt tradicionālā veidā - ielieciet mīklu traukā, pārklājiet ar virtuves dvieli, vāku vai plēvi un atstājiet to siltā vietā.
   

Jūs varat ievietot mīklu lēnā plītī - tā vienmērīgi uzsilst un labi iederas:

• ieeļļojiet bļodas apakšu ar sviestu;
• izlieciet mīklu, aizveriet vāku;
• izvēlnē "Multipovar" izvēlieties temperatūru - 35 ° С un laiku - 1 stundu;
• nospiediet pogu "Sākt".
  

Pildījums

1. 200 g magoņu sēklu ielej 250 ml piena, pievieno 2-3 ēd.k. l cukura un 0,5 tējk vaniļas cukurs, samaisa.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz minimālas uguns, pēc tam ieliek smalkā sietiņā un atstāj uz 10–15 minūtēm, lai viss šķidrums varētu glāzēties, pretējā gadījumā pārāk slapja pildījuma dēļ maizītes celsies slikti.
   
2. Ielieciet magoņu sēklas augstā bļodā, pievienojiet 100 g cukura un atlikušo vaniļas cukuru, samaisiet un sasmalciniet ar blenderi.
   

Pagatavo maizītes

1. Ielieciet mīklu uz darba virsmas, viegli mīciet. Atkal nosūtiet mīklu, lai vēl 15 minūtes tuvotos iepriekš izvēlētajai metodei. Ielieciet mīklu uz galda, sadaliet divās daļās. Vienu atlieciet malā (noteikti kaut ko pārklājiet ar dvieli, šķīvi, plēvi), mīciet otro un ar ritošo tapu to velmējiet apmēram 0,5 cm biezā slānī.
   
2. Eļļojiet mīklu ar 50 g kausēta sviesta, 1,5 cm ievilkumu no malām.
   
3. Vienmērīgi sadaliet pusi magoņu pildījuma virs eļļas, atstājot malas brīvas.
   
4. Rullīti sagriež, sagriež bulciņās 4–5 cm biezās bulciņās. To pašu dara ar atlikušo mīklu un pildījumu.
   
5. Novietojiet bulciņas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, kaut kādā attālumā viens no otra. Atdaliet dzeltenumu no 1. olbaltumvielu olu, samaisiet to mazā bļodā un ar silikona suku ieziediet katru bulciņu.
   

Cepšana

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C,
• Cepiet ruļļus vidējā plauktā 20-30 minūtes.
• Gatavos produktus tūlīt pēc cepšanas var pārkaisa ar pūdercukuru vai virsū ieziest ar šķidru medu - jūs iegūstat saldu spīdīgu garoza.
  

Video recepte

Šī video recepte jums atklās visus sūkļa rauga mīklas pagatavošanas noslēpumus. Produktu komplekts un to temperatūra, virtuves piederumi un ierīces, tradicionālie un jaunākie veidi, kā strādāt ar mīklu, gatavojot virsu un cepot - to visu ļoti vienkārši un interesanti stāsta zemes gabala autors.

Citas bulciņu receptes