Kā iemācīties pagatavot garšīgus kārtainās mīklas kanēļa rullīšus

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• cepešpanna;
• siets miltiem;
• liels acu sietiņš;
• 2 dziļi bļodas;
• kulinārijas slotiņa;
• kulinārijas birste;
• virtuves nazis;
• gatavošanas paklājs;
• virtuves svari;
• mērtrauks;
• pielīp plēve;
• pergamenta papīrs.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot mīklu

1. Smalki sasmalciniet 50 gramus presēta maizes rauga dziļā bļodā. Plus svaigs raugs - cepšana ātri un aktīvi ceļas. Fermentācijas mīklas apjoms palielinās apmēram divas reizes, neaizmirstiet par to, izvēloties trauku tā pagatavošanai. Rauga skaidiņas ielej ar siltu pienu, karsējot to līdz 35-36 ° C temperatūrai. Bez kalna pievienojiet 2 ēdamkarotes granulēta cukura un 1 tējkaroti sāls.
   
2. Maisiet bļodas saturu, līdz raugs, cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Novietojiet bļodu siltā vietā, lai raugs aktivizētos un sāktu fermentāciju. Mīklas celšanās laiks ir aptuveni 15-20 minūtes. Jūs varat pārklāt bļodu ar dvieli vai ietīt.
   

Gatavo mīklu

1. Citā dziļā bļodā izsijāt 600 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu. Sijāšana bagātina miltus ar skābekli, cepšana ir pūkaināka un sulīgāka. Miltiem pievienojiet 200 gramus istabas temperatūras eļļas. Ar rokām sasmalciniet sviestu un miltus, līdz veidojas eļļas pārslas. Lai mīkstinātu produktu, eļļa iepriekš (apmēram 40–60 minūtes) jāizņem no ledusskapja.
   
2. Pievienojiet “pieaudzēto” mīklu sviesta pārslām. Maisiet kompozīciju ar karoti. Ielieciet bļodā 4 ēdamkarotes skāba krējuma. Iepriekš izņemiet skābo krējumu no ledusskapja; līdz vārīšanas brīdim tam vajadzētu būt istabas temperatūrai.
   
3. Sagrieziet 2 vistas olas dziļā plāksnē. Sakuļ olas ar putukrējumu, līdz olbaltumvielas apvienojas ar dzeltenumu. Ielejiet olu pļāpāšanu uz mīklas.
   
4. Ar karoti samaisiet mīklu līdz gludai. Izrādās lipīga, diezgan šķidra mīkla. Porcijās mīklā izsijāt vēl 200 gramus miltu. Kad masa kļūst tik bieza, ka maisīšana ar karoti būs neērta, pārnesiet mīklu uz virsmas, kas ir saputota ar miltiem (no 200 gramiem), un mīciet ar rokām.
   
5. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, mīksta un elastīga, pārstāj pieķerties rokām un darba virsmai. Maisīšanas laikā pievienojiet miltus no atlikušajiem 100 gramiem. Apskatiet mīklas konsistenci - miltu daudzums, kas nonāk partijā, var nedaudz atšķirties no receptes. Tas ir atkarīgs no miltu kvalitātes un tā īpašībām (lipekļa, cietes satura). Pārnes mīklu bļodā ar augstām malām (bļoda, panna), iepriekš pārkaisot miltus bļodas apakšā. Nostipriniet augšpusi ar salvešu plēvi un ledusskapī 2 stundas.
   

Kā pagatavot pildījumu

Noskalojiet ar aukstu ūdeni 100 gramus rozīņu. Turiet to verdošā ūdenī 20 minūtes, nosusiniet. Ielieciet dziļā plāksnē 2 ēdamkarotes cukura (ar slaidu) un 1,5 ēdamkarotes zemes kanēļa. Labi samaisiet cukuru ar kanēli.

Formē un cep maizītes

1. Pēc 2 stundām mīklu izņem no ledusskapja.Uzlieciet uz darba virsmas, kas samitrināta ar miltiem (100 grami). Sadaliet divās daļās. Ritošo tapu vienu daļu sarullē 5-6 mm biezā slānī.
   
2. Eļļojiet veidojuma virsmu ar mīkstinātu sviestu (40 grami). To var izdarīt ar rokām vai arī izmantot kulinārijas suku. Apkaisiet visu mīklas virsmu ar cukura un kanēļa maisījumu. Ērtības labad izmantojiet rupju sietiņu.
   
3. Virsū kanēļa cukuru izklājiet rozīnes. Centieties to vienmērīgi sadalīt pa visu teritoriju.
   
4. Rullējiet slāni brīvā rullī. Novietojiet šuvi uz darba virsmas (jūs varat viegli saspiest šuvi).
   
5. Sagrieziet rullīti gabaliņos, kuru garums ir apmēram 4-5 cm.Liekajiet katru gabalu griezumā, atveriet slāņus ar virspusi ar “rozi”. Atkārtojiet visas darbības ar testa otro pusi.
   
6. No visiem ruļļa gabaliņiem izveidojiet gliemežu smalkmaizītes. Pārvietojiet priekšmetus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Atstājiet 20 minūtes tuvoties siltā vietā, pārklātā ar virtuves dvieli.
   
7. Ar kulinārijas suku ieziediet tuvināto bulciņu augšpusi un malas ar sakultu olu (1 gab.). Cepiet ruļļus cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C temperatūrai, 25-30 minūtes.
   

Gatavās maizītes var pārkaisa ar pūdercukuru.

Video recepte

Skatiet, kā pieredzējusi saimniece cep šīs garšīgās gliemežu maizītes. Video redzams aromātisku cepamo izstrādājumu sagatavošana pa soļiem, sniedzot detalizētus un saprotamus skaidrojumus.

Mēs ceram, ka iegūtās zināšanas palīdzēs jums bez grūtībām cept rožaini smaržīgas maizītes ar rozīnēm. Pagatavojiet mājās gatavotas kūkas tējai, ieprieciniet savus mīļos ar gardu smalkmaizīti!

Citas bulciņu receptes