Virtuves piederumi:
- krāsns ar temperatūras kontroli;
- dziļa bļoda mīklai;
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- dvielis;
- karote;
- cepšanas trauks vai cepešpanna;
- kauss;
- suka eļļošanai;
- plate gatavām bulciņām.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kefīrs | 250 ml |
| Milti | 400–450 g |
| Augu eļļa | 120 ml uz mīklas + veidnes ieeļļošanai |
| Sausais raugs | 12 g |
| Cukurs | 40 g |
| Sāls | 2 g |
| Neapstrādāts olu dzeltenums | 1 gab |
| Piens | 10-15 ml |
Soli gatavot
Opā
- Dziļā bļodā ielej 250 ml silta kefīra. Jūs varat istabas temperatūru, bet labāk to sasildīt, tāpēc raugs sāks darboties ātrāk un labāk.
- Pievienojiet kefīram 12 g sausa maizes rauga un 40 g cukura.
- Mīklu labi samaisa un atstāj 5-7 minūtes istabas temperatūrā. Šajā laikā raugs izkliedēsies - mīklas virsmu pārklāj ar gaisa burbuļiem.
Mīklu
- Mīklai pievienojiet 2 g sāls un 120 ml augu eļļas. Jaukt. Homogēns maisījums nedarbosies, bet tas nav nepieciešams, galvenais, lai sāls nedaudz izkliedētu.
- Bļodā, nepārtraukti maisot, ielej 400–450 g miltu. Sākumā jūs varat turpināt lietot karoti, un, kad mīkla kļūst biezāka, jums tas ir jāmasē ar rokām.
- Kad mīkla vairs nelīp pie pirkstiem, mīciet to vēl pāris minūtes. Pēc tam izveidojiet bumbiņu, ielieciet bļodā, pārklājiet ar dvieli.
- Ielieciet mīklu stundu siltā vietā - tai vajadzētu labi iederties, palielinot apjomu 2,5-3 reizes. Neaizmirstiet ievērot šo procesu - ja raugs ir svaigs, mīkla var uzkrāties ātrāk, apmēram 40 minūtēs.
Maizītes
- Sasmalciniet mīklu, no tā izveidojiet desu un sadaliet to 8 vienādās daļās.
- Katrs gabals ir jānoapaļo, it kā iesaiņojot visus izciļņus bulciņas iekšpusē, lai iegūtu gludus, skaistus kunkuļus.
- Ieeļļojiet cepšanas trauku vai cepešpannu ar augu eļļu. Tad ielieciet uz tā iegūtos koloboksus, atstājot mazus spraugas starp tiem, kaut kur uz pirksta. Pārklājiet maizītes ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā 15-20 minūtes - pirms cepšanas tām vajadzētu atkal nākt klajā, palielinot izmēru.
- Krūzē samaisiet 1 neapstrādātu olu dzeltenumu un 10–15 ml piena, līdz iegūta viendabīga konsistence. Izmantojot suku, ieeļļojiet ruļļu augšdaļu ar maisījumu - tā pēc cepšanas tie būs skaisti, rudīgi un spīdīgi.
- Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºC uz 20-25 minūtēm. Tad noņem un ļauj bulciņām nedaudz atdzist. Tagad jūs varat tos ievietot uz šķīvja un pasniegt. Bon apetīti!
Video recepte
Šis video demonstrē, kā mīcīt rauga mīklu uz kefīra, izmantojot sauso raugu. Jūs varat skaidri redzēt, kā mīklas gabalus noapaļot tā, lai iznāktu gludi un glīti maizītes.
Cepti kefīrā un raugā, cepti cepeškrāsnī, ir ļoti garšīgi, sulīgi, mīksti un skaisti. Šāda mīkla neprasa daudz laika un pūļu, taču rezultāts noteikti iepriecinās, pat ja jūs pirmo reizi nodarbojaties ar raugu. Jūs varat pasniegt šo konditorejas izstrādājumu tējai, varat to ēst tieši tāpat. Un vēl viens plus - šī mīkla ir piemērota ne tikai ruļļiem, no tā ir pilnīgi iespējams izgatavot īstus pīrāgus, vienkārši iesaiņojot pildījumu nākamajos ruļļos.