Kā iemācīties pagatavot garšīgas kārtainās mīklas maizītes

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• vairākas dziļas bļodas;
• noslaucīt;
• virtuves svari un citi mērīšanas piederumi;
• cepešpanna;
• smalks siets;
• piekļauties plēvei;
• griešanas dēlis;
• ritošā tapa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīciet mīklu

1. Nelielā traukā sildām 230 ml pudelēs pildīta ūdens līdz 35–40 ° C temperatūrai. Dziļā bļodā izklāj 20 g presēta rauga, 10 g granulēta cukura un ielej 100 ml silta ūdens. Presēta rauga vietā ir atļauts izmantot sausu raugu 6-8 g daudzumā.
   
2. Labi samaisiet komponentus un pēc tam atstājiet maisījumu siltā vietā 5-10 minūtes.
   
3. Atsevišķi sajauciet 70 g cukura un 5 g sāls.
   
4. Tur mēs sadalām vienu vistas olu, pēc kuras mēs pārspējam sastāvdaļas līdz viendabīgai, sulīgai konsistencei.
   
5. Lielā traukā, kurā mīcīsim mīklu, izsijājam 450 g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
   
6. Miltu maisījuma centrā mēs izveidojam lielu padziļinājumu, kurā mēs ielejam putojošo rauga maisījumu.
   
7. Tur mēs pievienojam olu masu un atlikušo siltu ūdeni.
   
8. Labi samaisiet sastāvdaļas, mīcot mīkstu un diezgan lipīgu mīklu.
   
9. Pa virsu sagatavotajai mīklai izklājiet 30 g mīkstināta sviesta un ar tīrām rokām sajauciet to mīklā.
   
10. Mīciet mīklu intensīvi apmēram 20 minūtes, līdz gluda un mīksta. Arī gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.
    
11. Ieeļļojiet tīru bļodu ar nelielu daudzumu augu eļļas, virs kuras mēs izklājam mīklu.
    
12. Mēs pārklājam mīklu ar salīmējošu plēvi, pēc kuras mēs to ievietojam siltā vietā, kur mēs atstājam to "piemērot" 2-2,5 stundas. Ap fermentācijas vidu mīklu vienreiz rūpīgi jānomazgā.
    
13. Mēs sasmalcina pieejamo mīklu, pēc tam ievietojiet to uz līdzenas virsmas.
    
14. Rokas no sagataves veido nelielu apli un pēc tam mīklu izrullē ruļļos.
    
15. Mīklu pārslēdzam uz smalcināšanas dēļa, iepriekš pārkaisa ar miltiem.
    
16. Mēs pārklājam mīklu ar salīmējošu plēvi un pēc tam nosūta to ledusskapī atdzist tieši 1 stundu.
    

Mēs veidojam bulciņas

1. Tikmēr rūpīgi mīciet 120 g iepriekš mīkstināta sviesta, līdz iegūta viendabīga mīksta masa.
   
2. Pēc noteiktā laika mīklu izņem no ledusskapja, pēc tam noliek uz galda, pārkaisa ar miltiem.
   
3. Mīklu ar slīdošo tapu izrullējam taisnstūrveida kārtā, kuras biezums nepārsniedz 1 cm.
   
4. Rūpīgi ieeļļojiet 2/3 mīklas ar iepriekš sagatavotu sviestu, neietekmējot apmēram 1 cm no sagataves malas.
   
5. Mēs pievienojam mīklu, sākot ar daļu, kas paliek neattīrīta.
   
6. Aptiniet otro ieziesto mīklas daļu. Rezultātā vajadzētu būt trim mīklas slāņiem, no kuriem divi ir ieeļļoti.
   
7. Mēs uzmanīgi saspiežam sagataves šuves.
   
8. Nedaudz ieslaukiet sagatavi taisnstūrī.
   
9. Tad mēs četras reizes salocām veidojumu.
   
10. Mēs atgriežam mīklu uz smalcināšanas tāfeles, kas pārkaisa ar miltiem, pārklāj to ar salīmējošu plēvi un nosūta to ledusskapī vēl 1 stundu.
    
11. Pēc stundas mēs izņemam sagatavi un velmējam to 6-10 mm slānī.
    
12. Izmantojot nazi vai skrāpi, mīklu sadaliet 12 sloksnēs.
    
13. Katru sloksni mēs savīti turnīrā.
    
14. Tad salieciet uz pusēm.
    
15. Un mezgloti.
    
16. Mēs nosūta izveidoto produktu uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru. Mēs pārklājam izstrādājumus ar salīmējošu plēvi un atstājam koriģēšanai 1-1,5 stundas.
    

Pēdējais posms

1. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 ° C temperatūrai. Mēs nosūta tuvinātās bulciņas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep tur 13-15 minūtes līdz rouge parādīšanās.
   
2. Gatavo cepšanu liekam uz stiepļu statīva un, kamēr tā vēl karsta, apkaisa to ar lielu daudzumu cukura.
   

Video recepte

Lai pilnībā izprastu sarežģīto mīklas mīcīšanas tehnoloģiju gaisa kārtainās mīklas izstrādājumu ražošanai, iesaku noskatīties iesniegto video.

Citas bulciņu receptes