Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- plīts;
- maisītājs;
- kauss (stewpan);
- noslaucīt;
- lāpstiņa;
- litru kauss;
- ēdamkarote;
- sietu;
- lieli un mazi bļodas;
- piekļauties plēvei;
- suka;
- spraudnis;
- ritošā tapa;
- cepešpanna;
- cepampapīrs.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Piens | 260 ml |
| Kviešu milti | 370–420 g |
| Granulēts cukurs | 2 ēd.k. l |
| Aktīvais sausais raugs
vai svaigi |
7 g
20 g |
| Sāls | 1 tējk |
| Olas | 2 gab |
| Sviests | 3 ēd.k. l |
| Brūnais cukurs | 3-4 ēdamk. l |
| Malts kanēlis | 0,5 tējk |
Soli gatavot
- Šīs bulciņas tiek pagatavotas, izmantojot Tangzhong. Lai to pagatavotu, ielejiet 100 ml piena stewpanā un ielejiet 20 g miltu.
- Visu sajauc ar putukrējumu līdz gludai.
- Mēs uzliekam stewpan uz plīts un gatavojam, pastāvīgi maisot, vispirms ar slotiņu un pēc tam ar lāpstiņu, apmēram 2-2,5 minūtes. Masai jābūt kā pudiņai vai skābo krējumu. Pēc tam nekavējoties noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Kamēr Tangžongs atdziest, litra kausā mēs apvienojam 160 ml silta piena, 7 g aktīvā sausā rauga un 2 ēdamkarotes cukura. Visu sajauciet ar karoti un atstājiet 15-20 minūtes pirms “vāciņa” celšanas.
- Jūs varat mīcīt mīklu maizītēm ar rokām, izmantojot maisītāju vai izmantojot maizes mašīnu. Darīsim to ar maisītāju. Sijāiet 350 g miltu maisītāja traukā.
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un sajauciet ar lāpstiņu. Miltu maisījumā pievieno olu istabas temperatūrā, aktivēto raugu un atdzesētu Tangzhong.
- Dažas sekundes sajauc visas sastāvdaļas. Kad sastāvdaļas ir sajauktas, izvēlieties mīcīšanas metodi. Ja ar rokām, tad ielieciet mīklu uz darba virsmas un mīciet 7-10 minūtes. Ja ar mikseri - 5 minūtes ar mazu ātrumu.
- Tālāk pievienojiet 1 ēdamkaroti kausēta sviesta un turpiniet mīcīt vēl 5 minūtes ar mazu ātrumu. Ja jūs mīcāt mīklu ar rokām, tad jums ir nepieciešams mīcīt vēl 10 minūtes.
- Mīklai vajadzētu izrādīties ļoti gludai, elastīgai un nav lipīgai rokām. Ieeļļojiet lielu bļodu ar saulespuķu eļļu un pārvietojiet mīklu tur, padarot no tā piparkūku vīru.
- Aizveriet bļodu ar salīmējošu plēvi un atstājiet mīklu siltā vietā pārbaudīšanai 1,5 stundas. Mīklai vajadzētu divkāršoties. Jūs varat ievietot mīklu cepeškrāsnī, ieslēdzot gaismu. Mīkla tur ir mājīga un laba.
- Mēs smērēsim maizītes iekšpusē ar sviestu, kā arī apkaisa ar kanēļa un brūnā cukura maisījumu. Izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz plīts, ielejiet tajā ūdeni un ielieciet bļodu ar eļļu. Kad ūdens vārās, eļļa izkusīs. Eļļu var arī izkausēt, ievietojot bļodu microwow. Eļļai jābūt nedaudz atdzesētai, tā nedrīkst būt karsta.
- Bļodā sajauc 0,5 tējkarotes kanēļa un 3-4 ēdamkarotes brūnā cukura. Ja jums nav brūnā cukura, izmantojiet parasto granulēto cukuru.
- Mēs arī sagatavojam 1 olu, kas saputota ar dakšiņu, lai taukvielas ieziestu.
- Pēc pusotras stundas mēs izklājam mīklu uz darba virsmas, kas samitrināta ar miltiem, nedaudz sasmalcina to ar rokām un sadaliet to 8 segmentos. Var iedalīt vairākās daļās. Tad jūs saņemat vairāk maizītes, bet mazākas.
- Katru segmentu mēs saliekam bumbiņā un nedaudz velmējam uz tāfeles.
- Darba virsmu nedaudz apkaisa ar miltiem un katru bulciņu izrullē ovālā formā.Tad ieziediet kūku ar izkausētu sviestu un apkaisa ar kanēļa un brūnā cukura maisījumu.
- Tālāk mēs veidojam hokkaido maizītes. Lai to izdarītu, salieciet arī vienu garo pusi līdz centram un pretējo.
- Tālāk mēs nedaudz nospiežam un izskrūvējam slīdošo tapu.
- Tad mēs pārvēršamies ruļļos. Ja vēlaties, šuvi var noplūkt.
- Mēs izklājam maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, ar šuvi uz leju. Pārklājiet cepešpannu ar bulciņām ar salīmējošu plēvi vai virtuves dvieli un atstājiet maizītes koriģēšanai siltā vietā 1 stundu.
- Pēc stundas, kad maizītes ir cēlušās, ieziediet tās ar sakultu olu virsū.
- Mēs nosūta ruļļus uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C 20 minūtes. Kad maizītes ir izceptas, tās nekavējoties jāpārnes stiepļu plauktā, lai tās atdziest.
Video recepte
Šis video parāda visu Hokaido ritināšanas dinamikā procesu.
Šajā rakstā jūs uzzinājāt, kā cept neparasti maigus un gaisīgus Hokaido rullīšus. Jūs arī uzzinājāt, ka mīcīšanai tiek izmantota japāņu konditoru Tangzhong metode. Vai vēlaties izmēģināt arī šīs maizītes? Tad sāciet gatavot ēdienu un komentāros dalieties ar saviem iespaidiem.