Pareizais borščs ar ķiploku pampushkami

Virtuves ierīces un piederumi:

• virtuves plīts;
• krāsns;
• panna 3 - 3,5 l;
• cepšanas panna - vēlams 2 gab .;
• vairākas dziļas bļodas;
• ķiploku prese vai java;
• blenderis - smalcinātājs;
• siets sijāšanai;
• skimeris;
• nazis;
• rīve;
• griešanas dēlis;
• marle;
• karote.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Borščs

1. Ievietojiet podu ūdens uz plīts, lai pagatavotu buljonu. Jūs varat gatavot buljonu no liellopa gaļas, izvēloties ribas vai stilbiņus. Ir nepieciešams noņemt visas serdes un plēves, noskalot zem auksta tekoša ūdens. Ievietojiet gaļu pannā ar visu verdošu ūdeni vai sasmalcinātu vairākos gabalos.
   
2. Buljonam sakuliet saknes, sīpolus sagrieziet uz pusēm gredzenos, pētersīļa sakni un burkānus nelielās šķēlītēs, ķiploka daiviņu uz pusēm.
   
3. Salociet marles daļu divās kārtās, ielieciet tur dārzeņus, lauru lapu, cieši sasiet to ar mezglu un ievietojiet pannā. Pavārs 3 stundas uz lēnas uguns, ja nepieciešams, noņemiet putas.
   
4. Sagrieziet mizotās bietes plānās sloksnēs.
   
5. Apkaisa bļodā, apkaisa ar cukuru un apkaisa ar citronu sulu.
   
6. Sildiet pannu ar augu eļļas pievienošanu, nosūtiet bietes un sasmalcinātus tomātus, sāli. Vāra uz lēnas uguns 30 - 35 minūtes uz lēnas uguns, ja nepieciešams, pievieno buljonu.
   
7. Vidēja lieluma nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
   
8. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
   
9. Sarīvē burkānus, sasmalcina papriku plānās strēmelītēs.
   
10. Celma sīpolus, papriku un burkānus, līdz puse ir gatava.
    
11. Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs.
    
12. Pēc tam, kad buljons ir vārīts pietiekami ilgi, jums jāsaņem gaļa un saknes marlē.
    
13. Katlā ar buljonu nosūtiet kartupeļus un vāra līdz vārīšanas verdošā ūdenī 10 līdz 12 minūtes.
    
14. Pēc pievieno kāpostus un vāra 2 - 3 minūtes.
    
15. Tad katliņā ielieciet sautētus dārzeņus un 5 minūtes pirms vārīšanas - sautētu biešu maisījumu ar tomātiem.
    
16. Tiklīdz zupa sāk vārīties, noņemiet to no uguns un pārklājiet ar vāku. Kad borščs ir uzpūsts, pēc garšas pievienojiet garšvielas.
    

Pampushki

1. Uzkarsē pienu līdz 35 - 37 ° С.
   
2. Dziļā bļodā sakul vienu olu ar putukrējumu un, turpinot maisīt, ielej siltu pienu. Pievienojiet izkausētu sviestu, 2 tējk cukuru, 1 tējk sāli.
   
3. Apkaisiet iegūto šķidrumu ar nelielu izsijātu miltu daudzumu un pievienojiet 0,5 tējk. sausais raugs.
   
4. Viegli samaisiet un atstājiet 15 - 20 minūtes siltā vietā fermentācijai.
   
5. Pēc tam, kad mīkla ir izkususi, pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot ar karoti vai putukrējumu. Kad kļūst grūti mīcīt ar karoti, pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklas ar rokām.Ielejiet nedaudz miltu uz galda vai dēļa un turpiniet samaisīt, pievienojot miltus, līdz mīkla sāk attālināties no rokām.
   
6. Veidojiet mīklu bumbiņā. Paņemiet dziļu bļodu, apakšā ielejiet 5-7 ml augu eļļas un ielieciet mīklu. Atstājiet tuvināties siltā vietā 40 minūtes.
   
7. Pēc tam, kad mīkla ir tuvojusies, uz cepamās virsmas, kas ieziesta ar augu eļļu, ielieciet mazas no mīklas izveidotas bumbiņas. Lai to izdarītu, arī ieeļļojiet rokas ar eļļu, izslaukiet nelielu mīklas gabaliņu un plaukstās izrullējiet bumbiņu.
   
8. Lai iegūtu zelta garoza, sakuliet dzeltenumu un ieeļļojiet pelmeņus.
   
9. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 - 190 °, 30 - 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
   
10. Izņemiet gatavos pelmeņus no cepeškrāsns un, kamēr tie ir karsti, viegli eļļojiet tos ar ķiploku mērci.
    
11. Šim maisījumam sasmalcina ķiplokus, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas un zaļumus.
    

Ķiploku sviesta pasta

1. Sasmalciniet speķi ar smalcinātāju vai sasmalciniet to ļoti smalki. Iet caur ķiploku presi vai sasmalcina ķiplokus javā.
   
2. Sasmalciniet zaļumus, visu samaisiet.
   

Trauku pasniegšana

Lai pasniegtu, ielieciet gaļas gabalu šķīvī, ielejiet boršču, pēc izvēles pievienojiet 1 - 2 ēd.k. l ielīmējiet, apkaisa ar zaļumiem un ielieciet skābo krējumu. Pate var smērēt uz maizes vai virtuļiem.

Video recepte

Video receptē ir teikts, kā izvēlēties gaļu un dārzeņus, lai borshts izrādītos pareizais. Kā strādāt ar mīklu, lai pelmeņi būtu mīksti, sulīgi un sarkani.

Citas zupas receptes