Borščs ar sarkanām pupiņām - garšīga, pārbaudīta recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• plīts;
• panna vairāk nekā 6 litri;
• cepšanas panna;
• nazis;
• griešanas dēlis;
• dziļa plāksne;
• karote;
• kauss;
• ķiploku

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Buljonu

1. Sākumā mēs labi mazgājam pupiņas un piepilda tos ar ūdeni, ļauj tam nostāvēties 30 minūtes, lai uzbriest. Tāpēc viņa gatavo ātrāk. Ja vēlaties, varat to iepriekš vārīt un pievienot jau gatavai zupai.
   
2. Boršča pamats ir koncentrēts buljons. Mēs to sagatavojam šādi. Rūpīgi mazgātu liellopa gaļu ielej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz tas vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, noņemiet iegūtās putas un pievienojiet dārzeņus.
   
3. Mēs notīra burkānus, mazgā tos, sagriež lielos gabalos un nosūta uz pannu.
   
4. Mēs notīra sīpolu, noskalo ar tekošu ūdeni, sagriež 4 daļās, nosūta to ūdenī.
   
5. Tālāk pievienojiet lauru lapu, dažus zirņus melnos piparus.
   
6. Pievienojiet iepriekš izmērcētas pupiņas, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes. Kamēr gaļa tiek vārīta ar dārzeņiem, mēs cepam. Mums būs divi no tiem.
   

Pirmā cepšana

1. Uzkarsētā pannā nosūtiet 60 g saulespuķu eļļas un pievienojiet sīpolus, kas sagriezti mazos kubiņos, sautējiet līdz caurspīdīgai, pēc tam pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves - 1 gab.
   
2. Mēs nodod dārzeņus līdz zeltaini brūnai un pievieno 70 g tomātu pastas. Sajauc un turpina vārīt ar pastu līdz vārīšanai 5-7 minūtes.
   

Otrā cepšana

1. Bietes nomizo, noskalo ar tekošu ūdeni, sarīvē. Uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu mēs nosūta bietes un vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes.
   
2. Tad pievieno 50 ml karsta ūdens, 1 ēd.k. l cukura, 1,5 ēd.k. l etiķi un nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
   

Borščs

1. No buljona mēs iegūstam gaļu, burkānus, sīpolus. Šie dārzeņi mums vairs nebūs nepieciešami.
   
2. Atdaliet gaļu no kaula un sagriež porcijās un nosūtiet atpakaļ uz buljonu.
   
3. Kāpostus sasmalciniet ar nazi mazās sloksnēs. Jūs to varat sasmalcināt ar virtuves kombainu vai smalcinātāju. Ja vēlaties, pirmskāpostus var mīcīt tā, lai to daudzums samazinās.
   
4. Mēs nosūtīt kāpostus uz pannas un apmēram 10 minūtes vāra līdz maigai.
   
5. Pēc šī laika beigām pievienojiet kartupeļus, kas sagriezti mazos kubiņos, un ļaujiet vāra uz lēnas uguns, līdz puse tiek pagatavota 7 minūtes.
   
6. Tagad mēs izklājam pirmo cepšanu ar burkāniem un turpinām buljona vārīšanu ar dārzeņiem 5 minūtes.
   
7. Kad kartupeļi ir pilnībā vārīti, pievienojiet otro biešu cepšanu, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet melnos maltos piparus un vāriet 8 minūtes.
   
8. Mēs nomizojam 2 ķiploka daiviņas, noskalo ar ūdeni, izlaiž cauri ķiplokiem vai smalki sakapā ar nazi. Pievienojiet ķiplokus borščam, pārklājiet ar vāku un atstājiet to uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, lai sautētu. Šajā laikā katra boršča sastāvdaļa tiek uzpūsta ar nepārspējamu garšvielu aromātu. Borščs ir gatavs.
   
9. Pasniedziet sarkano boršču ar pupiņām dziļā plāksnē, pievienojot tauku skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus. Var pievienot arī svaigi maltus melnos piparus.
   

Video recepte

Mēs iesakām jums noskatīties īsu, bet ļoti detalizētu videoklipu par boršša gatavošanu.Video autors demonstrē gatavošanas metodi. Tajā parādīts, kā sasmalcināt sastāvdaļas, ko pievienot ūdenim, kā iegūt gatavo sarkano boršču ar pupiņām un liellopu gaļu.

Citas zupas receptes