Virtuves tehnika:elektriskā vai gāzes plīts.
Virtuves piederumi:
- dziļa bļoda pupiņām;
- 5 litru panna
- griešanas dēlis;
- nazis;
- rupja un smalka rīve;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- skimeris;
- kauss;
- cepšanas panna;
- lāpstiņa;
- bļoda;
- makogons.
Sastāvdaļas
| Cūkgaļas ribas | 800 g |
| Kartupelis | 1 kg |
| Baltie kāposti | 500 g |
| Burkāni | 150 g |
| Sīpoli | 200 g |
| Bietes | 350 g |
| Pupiņas | 150 g |
| Tauki | 200 g |
| Ķiploki | 3-4 zobi |
| Tomātu pasta | 60-70 g |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
| Sāls un malti melnie pipari | pēc garšas |
| Pupiņu ūdens | 0,5 l |
| Auksts ūdens | 4 l |
Soli gatavot
Pirms vārīšanas ir viens svarīgs sagatavošanās posms. Jums jāaizpilda 150 g pupiņu ar aukstu ūdeni, izmantojot apmēram 0,5 l, un jāatstāj vakarā uzbriest. Nākamajā dienā jūs varat sākt gatavot boršču.
Vārīšanas buljons
- Ielieciet 800 g cūkgaļas ribu 5 litru katlā. Ielejiet tos ar 4 litriem auksta ūdens, pievienojiet 2-3 lauru lapas un uzlieciet uz plīts, pirms vārīšanās varat uz lielas uguns.
- Ar karoti ar rievām noņemiet putas, kas vārīšanās brīdī sāk celties.
- Pievienojiet buljonā uz nakti pietūkušas pupiņas un ļaujiet vāra 1 stundu uz vidējas uguns.
Dārzeņu sagatavošana
- Plāni sasmalciniet 500 g balto kāpostu.
- Nomizojiet un mazgājiet 1 kg kartupeļu, sagrieziet tos vidējos vai mazos kubiņos - kā vēlaties.
- Nomizojiet un smalki sasmalciniet 200 g sīpolu. Sarīvē 150 g burkānus uz smalkas rīves un 350 g bietes uz rupjas rīves.
- Sagrieziet 200 g tauku nelielā kubiņā un novietojiet to uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas. Cepiet speķi vidējā siltumā līdz sausiem sprēgājumiem. Tad noķer tos atsevišķā bļodā.
- Lieciet sasmalcinātus sīpolus karstā taukā pannā un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam sīpoliem pievienojiet burkānus, pāris minūtes apcepiet un ielieciet bietes pannā. Visiem dārzeņiem vajadzētu būt nedaudz ceptiem, burtiski 2-3 minūtes.
- Pievienojiet dārzeņiem 60-70 g tomātu pastas un ielejiet apmēram 400 ml buljona, kas joprojām ir vārīts. Maisīt un ļaut vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
Kulinārijas borščs
- Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus vārošā buljonā ar gaļu un pupiņām, ļaujiet šķidrumam vārīties.
- Tūlīt pēc vārīšanās pievieno pannā sasmalcinātus kāpostus un vāra uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi, apmēram 20-25 minūtes.
- Smalki sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas. Ielieciet to sprakšķos un sasmalciniet. Tas ir ērti izdarāms, izmantojot mogogon. Kad kartupeļi ir vārīti, pannā ielieciet vārītu dārzeņu mērci. Sāls un pipari pēc garšas. Bļodā ar rīvētām dradžām un ķiplokiem no pannas pievieno nedaudz buljona, samaisa un pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ borščā.
- Izslēdziet siltumu uz plīts, atstājiet borscht nostāvēties 5-10 minūtes un ielejiet uz plāksnēm.
Bon apetīti!
Video recepte
Šis video demonstrē visu boršču ar pupiņām gatavošanas procesu. Jūs varat iepazīties ar visiem receptes posmiem, vienkārši noskatoties video.
Borščs ar pupiņām ir tradicionāls ukraiņu virtuves ēdiens. Bet visi viņu mīl, daudzās pasaules valstīs. Tas ir vienkārši, tas ir apmierinoši, tas ir garšīgi. Un skaisti - labi, kurš gan nevar pretoties smaržīgai sildvirsmai ar sarkanā buljona un dārzeņu pildījumu?
Ja jums patiešām nepatīk kauli gatavā kauliņā, tad pirms kartupeļu pievienošanas buljonam noķeriet ribas, nogrieziet no tiem gaļu un nosūtiet atpakaļ uz pannas.Ja jums nepatīk tauki vai ideja pagatavot mazuļus taukos, izmantojiet vienkāršu augu eļļu, tā iznāks ne sliktāk.