Krievijā bieži gatavoja ūdenī sajauktas pankūkas, jo mājā piens nebija visu gadu. Sākotnēji tie vienmēr tika izgatavoti, izmantojot raugu - tāpēc tie izrādījās krāšņi, un pats galvenais - apjomīgi, kas ir svarīgi nabadzīgai zemnieku ģimenei. Šāds ēdiens bija īpaši būtisks badošanās dienās, un gadu ir daudz - apmēram divi simti. Pakāpeniski desertu sāka sajaukt eiropeiskā veidā - izmantojot sodas, un nesen pat ar minerālūdeni. Tas ietaupa laiku, un paši produkti ir plāni (galu galā ne visiem patīk biezas pankūkas) un ažūra.
Daži noslēpumi
Lai liesās pankūkas nebūtu garlaicīgas, bet neaizmirstami garšīgas, mēs iesakām izmantot dažus padomus.
- Vienmēr izsijiet miltus - šādā veidā tie labāk pielīp pie pārējās mīklas.
- Ja vēlaties dažādot ēdienu, varat pagatavot pankūkas ar garšvielām. Lai to izdarītu, pirms pankūkas pagriešanas uz otru pusi (bet pirms negrauzdētā puse sacietē), ielieciet augļu, dārzeņu, ievārījuma utt. Un tad apgrieziet un cepiet otro pusi jau ar pildījumu. Ja tā ir neapstrādāta malta gaļa, apcep to ilgāk.
- Dzēšot sodu, turiet ar to karoti nevis virs mīklas, bet virs atsevišķa trauka (vai vismaz virs galda), lai nesamaksātā soda nenokļūtu mīklā.
- Olu vietā jūs varat izmantot maltas linu sēklas, kas iemērc verdošā ūdenī (apmēram 10 minūtes).
Pamata un ātra recepte
Vai pankūkas var cept uz ūdens? Mīklu pankūkām ar ūdeni pagatavo atšķirīgi, atkarībā no gaumes un vēlmēm. Saskaņā ar šo recepti tie izrādās elastīgi, kas atvieglo jebkādu pildījumu tajos. Pankūku recepti ūdenī ar olām nevar saukt par liesu vai veģetāru, taču tā ir ideāli piemērota cilvēkiem ar laktāzes deficītu (piena nepanesamība).
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 litrs;
- vistas olas - 4 gabali;
- milti - 250-300 g;
- rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- cepamā soda - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - nodzēst;
- sāls - 1 šķipsniņš;
- vanilīns - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
- Ielejiet ūdeni ērtā bļodā un tajā sadaliet olas (parasti uz plānas pankūkas uz ūdens recepte attiecas mīkla ar olām, bet jūs varat arī bez tām - piemēram, badošanās laikā vai, lai ietaupītu).
- Izlieciet soda un nosūtiet to arī bļodā.
- Ielejiet eļļu.
- Sāls, pārspēt ar maisītāju.
- Ielejiet miltus un samaisiet, līdz gabaliņi izšķīst. Mīklai nepieciešams šķidrums, kas atgādina želeju.
- Ļauj ievilkties 20 minūtes, lai lipeklis būtu pareizi izkliedēts.
- Uzkarsē pannu un cep no abām pusēm.
Papildu opcija
Dažreiz mājsaimnieces pamana, ka pankūkas uz ūdens ar olām ir patiešām plānas, bet kaut kāda veida gumijas. Tas ir ērti, lai iesaiņotu pildījumu, lai gan ne visiem tas patīk, tā sakot, valodā. Mēs piedāvājam nedaudz uzlabotu pankūku uz ūdens recepti ar vairākiem noslēpumiem.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 500 ml;
- milti - 1,5 tases;
- olas - 3 gabali (jūs varat iztikt bez tiem);
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- cepamā pulvera mīkla - 1 tējkarote;
- saulespuķu sēklu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošana
- Sajauciet olas, cukuru un sāli krūzē vai spainī.
- Beat ar blenderi vismaz 5 minūtes (ja jums ir vienkāršs maisītājs, sit ilgāk - līdz parādās putas). Tieši šis brīdis ļaus izvairīties no gumijas.
- Maisījumā ielej trešdaļu ūdens un pievieno miltus un cepamo pulveri. Mēs neiesakām ielej visu ūdeni uzreiz - būs grūtāk izlauzties gabaliņus.
- Tagad jūs varat ielej augu eļļu un atlikušo ūdeni.
- Jūs varat cept pankūkas uz ūdens gan labi uzkarsētā pannā, gan speciālā kreppauderī.
Pasniedziet gatavo ēdienu ar jebkuru ievārījumu, iebiezinātu pienu, ogām. Un, ja mīklā ielejat mazāk cukura, tad darīs nesaldināts pildījums. Pankūkas uz ūdens saskaņā ar šo recepti ir plānas un ar caurumiem, pateicoties diezgan šķidruma testam, kas viegli izplatās pannā.
Uz rauga mīklas
Rauga pankūkas uz ūdens, ņemot vērā asociācijas pēc nosaukuma (tas ir, jums nevajadzēs gulēt visu nakti), neaizņem ilgi, un to pagatavošana patiesībā nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Saskaņā ar šo recepti pankūkas būs biezas, bet ļoti maigas un garšīgas.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 5 glāzes (4 - silts un 1 - verdošs ūdens);
- milti - 4 glāzes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- eļļa - 1/3 tase;
- sausais raugs - mazs maisiņš.
Ēdienu gatavošana
- Pirms pankūku pagatavošanas bez piena, izmantojot raugu, jums jāizgatavo sūklis. Nav vērts uztraukties - mājās nav grūti pagatavot mīklu, it īpaši ar sausu raugu, kas mūsdienu mājsaimniecēm padara dzīvi neticami vieglu. Lai to izdarītu, ņem piemērotu trauku, tur ielej cukuru, raugu un miltus (vienu karoti ar kalnu). Pievienojiet nedaudz ūdens, lai konsistence atgādinātu skābo krējumu. Pēc apmēram pusstundas mīkla sāk putot - tas nozīmē, ka tā ir gatava.
- Lielā traukā ielej 4 tases silta ūdens, augu eļļas, sāli un mīklu.
- Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Pievienojiet visus miltus un kārtīgi mīciet, lai nebūtu gabaliņu.
- Atstājiet mīklu siltā vietā apmēram 1,5 stundas.
- Kad mīkla ir piemērota, tajā ielej glāzi verdoša ūdens un ātri samaisa. Šāda alus pagatavošana nodrošinās skaistu ažūru mūsu pankūkām.
- Atstājiet siltā vietā vēl 10 minūtes.
- Pareizi uzkarsē pannu un cep rauga pankūkas no abām pusēm.
To pašu recepti var izmantot pankūku pagatavošanai ar pienu, taču iespēja uz ūdens ir ideāli piemērota veģetāriešiem, cilvēkiem ar piena nepanesamību un badošanās dienās.
Kā pagatavot pankūkas uz ūdens, lai visas mājsaimniecības tās ēst ar prieku? Ātri un vienkārši! Ja jūsu radiniekiem ir neobjektīva attieksme pret liesiem desertiem, varat izmantot nelielu triku ... Vienkārši nesakiet nevienam, ka ēdiens tiek pagatavots bez piena, jo pankūkas nav sliktākas par tradicionālajām, taču tas ietaupīs papildu santīmu ģimenē.