Virtuves ierīces un piederumi:elektriskā vai gāzes plīts, blenderis (iegremdējams), gaļas mašīnā, griešanas dēlis, nazis, cepšanas panna, lāpstiņa, panna, sietiņš, gaļas mašīnā, mīklas bļoda, šķīvis vai vāks mīklas pārklāšanai, liekšķere, pankūku panna, pankūku plate, trauki gatavas pankūkas ar pildījumu.
Sastāvdaļas
| Liellopa fileja | 700 g |
| Augu eļļa | 40 ml uz mīklas + cepamā eļļa |
| Verdošs ūdens | 1,5-2 l |
| Sāls | pēc garšas |
| Lauru lapa un garšviela | pēc garšas |
| Piens | 0,5 l |
| Olas | 3 gab |
| Cukurs | 40 g |
| Piemaksu milti | 210 g |
| Sīpoli | 130–150 g |
| Sviests | 30 g |
Soli pa solim recepte ar gaļu pildītu pankūku pagatavošanai ar fotoattēlu
Lai to būtu vieglāk saprast, mēs sadalīsim gatavošanas procesu trīs posmos. Pirmkārt, mēs tiksim galā ar pildījumu, pēc tam ar pašām pankūkām, un tad mēs ar pildījumu novedīsim trauku pie tā loģiskā secinājuma.
Pankūku gaļas pildījums
- Ņem 700 g liellopa filejas un sagriež lielos gabalos, apmēram 50 g katrā.
- Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
- Gaļu pārliek pannā un ielej 1,5–2 litrus verdoša ūdens. Ūdenim jābūt vienā līmenī ar gaļu, jo tā daudzums ir atkarīgs no jūsu izvēlētās pannas.
- Pievienojiet nedaudz sāls. Pārklājiet pannu, ielieciet uz lēnas uguns un vāriet gaļu, līdz vārīti lēnā vārīšanās temperatūrā. Lai iegūtu aromātu, varat pievienot lauru lapu un nedaudz garšvielu.
- Noņemiet gaļu no buljona un izlejiet to caur gaļas mašīnā, pats buljonu izkāš.
- Smalki sagrieziet vidējo sīpolu, kas sver 130-150 g, apcepiet to pannā līdz zeltainam.
- Tad pievieno 30 g sviesta un 30 g miltu, pāris minūtes sautē.
- Pievienojiet gaļas mašīnā ritinātu gaļu, ielejiet sasmalcinātu buljonu un sautējiet pildījumu līdz sabiezējumam. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, izmēģiniet pildījumu uz sāls, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Mīkla un pankūkas
- Dziļā bļodā ielej 0,5 litrus piena, saputo 3 vidējas vistas olas.
- Pievienojiet 40 g cukura, nedaudz sāls (apmēram pusi tējkarotes) un izsijiet 180 g augstākās kvalitātes miltu.
- Apstrādājiet mīklu ar iegremdējamu blenderi, līdz iegūstat vienmērīgu, gludu konsistenci. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt nedaudz biezākam par dzeramo krējumu.
- Pārklājiet mīklu (varat izmantot vāku, šķīvi vai vienkāršu salipšanas plēvi) un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes. Tad pievieno 40 ml augu eļļas un labi samaisa ar liekšķeri.
- Ielejiet mīklu iepriekš uzkarsētā pannā, plānajā kārtā pārvelkot to virs virsmas.
- Tiklīdz pankūka "sagrābjas", apgrieziet to ar lāpstiņu uz dažām sekundēm uz otru pusi.
- Ielieciet gatavo pankūku uz šķīvja, atkārtojiet procedūru, līdz mīkla ir beigusies.
Pildījums
- Katrai pankūkai izklājiet ēdamkaroti (ar pārliecinātu priekšmetstikliņu) sagatavotā pildījuma.
- Aptiniet pankūkas ar aploksni, uzliekot tām "šuvi" uz leju. Šajā formā tos var pat ievietot saldētavā, padarot tukšu nākotnei.
- Tieši pirms pasniegšanas saldētas pankūkas ieteicams atkausēt un pannā apbrūnināt nelielā augu eļļas daudzumā. Bon apetīti!
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Ja jūs gatavojat pankūkas ar gaļu saskaņā ar mūsu soli pa solim recepti ar fotoattēlu, viņi paši izrādīsies skaisti, rožaini un cepti. Pietiks, ja tos ielieciet uz porciju šķīvja un izrotājiet. Klasiskajā versijā uz tiem varat ielej skābo krējumu, bet, ja vēlaties pievienot kādu krāsu, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pat vienkāršs cirtainu pētersīļu zariņš pankūkas padarīs elegantas un svētku.
Video recepte
Šis video demonstrē, kā pēc vienkāršas receptes gatavot pankūkas, kas pildītas ar gaļu. Tas arī parāda, kā pareizi iesaiņot pildījumu pankūkā, lai tas neizkristu, un trauku bija ērti ēst.
Citas gatavošanas un pildīšanas iespējas
Katrai saimniecei, protams, ir savi noslēpumi. Tikai pankūku mīklu receptes ir daži desmiti. Papildus iepriekš minētajam variantam no biezputras mīklas iznāk garšīgas un vieglas pankūkas, kā arī mīkla, kuras pamatā ir gāzēts minerālūdens. Jūs varat pagatavot skaistas pankūkas ar kefīru. Un šādi produkti arī nedeg un nesadalās.
Ko mēs varam teikt par pildījumiem, kas iesaiņoti šajās pankūkās! Gaļas variantu ir daudz:
- jūs varat iepildīt pankūkas ar sēnēm un gaļu;
- var pildīt ar vistu, sieru un ananāsiem;
- malta cūkgaļa nav zemāka par liellopu gaļu, it īpaši, ja jūs tai pievienojat nedaudz rīsu;
- Maltajai visai varat pievienot arī dažādus dārzeņus vai konservētu kukurūzu - tas iznāks ļoti forši.
Turklāt jūs varat palutināt sevi ar citām šī slāvu virtuves brīnuma iespējām:
- klasika pankūkas ar biezpienu tikai daži paliks vienaldzīgi;
- pankūkas ar āboliem - šis ir ļoti vienkāršs, bet ne mazāk garšīgs deserts;
- bērnu iecienītākās parasti ir pankūkas ar banāniem, garšotas ar sīrupu vai izkusušu šokolādi;
- svētku galdam ir diezgan piemēroti pankūkas ar ikriem, tās vairāk nekā aizstās parastās sviestmaizes.
Tajā pašā laikā gatavas mājās gatavotas pankūkas var ne tikai cept, bet arī sautēt cepeškrāsnī, pateicoties tam tās izrādīsies maigas un mīkstākas, un tās nedaudz savādāk sauc par šamotēm.