Virtuves rīki: dziļa bļoda / panna, panna ar vāku Ø20 cm, lāpstiņa, nazis, šķīvis, griešanas dēlis, blenderis, slotiņa, zupas kausi, pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Piens | 2 kaudze |
| Kefīrs 2,5% | 1 kaudze |
| Vistas olu | 3 gab |
| Kviešu milti | 2 kaudze |
| Granulēts cukurs | 1 ēd.k. l |
| Sāls | 1 tējk |
| Cepamais pulveris | 2 tējk |
| Augu eļļa | 5 ēd.k. l |
| Sviests (ghee) | 1.0–1.5. l |
| Malta gaļa | 600 g |
| Sīpoli | 1 galva |
| Zaļie (jebkura) | ½ stars |
| Garšvielas (jebkura) | pēc garšas |
Soli pa solim gatavojam ar foto
Īpaši jums es ar soli pa solim demonstrēju malto pankūku un pankūku recepti, kā arī pildījuma pagatavošanas procesu. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju - no liellopa gaļas ar rīsiem un vārītas olas vai no maltas cūkgaļas ar sēnēm. Tos var pildīt kartupeļos ar ceptiem sīpoliem vai pagatavot pildījumu no biezpiena. Apsveriet pildītas gaļas gatavošanu.
Gatavojam pildījumu
Jūs varat pats gatavot malto gaļu vai arī iegādāties gatavas un pildītas pankūkas ar labi ceptu malto gaļu no cūkgaļas vai liellopa gaļas.
- Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l augu (saulespuķu) eļļas un izklājiet 600 g sagatavotas maltas gaļas.
- Sasmalciniet sīpolu galvu un ieskriet maltā gaļā, tiklīdz tā mainās krāsa un kļūst pelēka.
- Nosūtiet tur savas iecienītās garšvielas, cik vēlaties.
- Pievienojiet pannai ¼ tējk. sāli un vāra 10-12 minūtes zem slēgta vāka, laiku pa laikam maisot.
- Kad gaļas sula ir iztvaikojusi, pievienojiet ½ ķekars smalki sagrieztu zaļumu.
Pildījums no maltas gaļas pankūkām ir gatavs. Tas jāpārnes atsevišķā traukā dzesēšanai.
Cepiet pankūkas
Mīcīt pankūku mīklu ir galvenais un vissvarīgākais gatavošanas process.
- Ielejiet 2 kaudzītes ietilpīgā bļodā vai pannā. piens un 1 kaudze. kefīrs.
- Ievadiet trīs vistas olas piena maisījumā un sajauciet ar slotiņu.
- Piena un olu masā ielej ¾ tējk. sāls, 1 ēd.k. l granulēts cukurs un 2 kaudzītes. miltu sajauc ar 2 tējk. cepamais pulveris.
- Bļoda saturu rūpīgi sajauc ar blenderi līdz gludai.
- Gatavajā mīklā pievienojiet 3 ēd.k. l augu eļļa un viegli samaisa.
- Sildiet pannu virs lielas uguns, ieeļļojiet apakšā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ielejiet nedaudz mīklas (tā ļoti labi izplatās pa visu pannas apakšdaļu) un cepiet pankūkas temperatūrā “virs vidējās”.
Mēs sākam uzkodas
- Pankūkas jāuzpilda ar tumšo pusi uz iekšu un gaišo pusi uz āru, jo tās vēl ir jācep (sakarsē) pannā vai jācep cepeškrāsnī.
- Jūs varat izrullēt pildītu pankūku ar caurulīti vai trīsstūri. Es dodu priekšroku pirmajam variantam.
- Pildītas pankūkas, tās noteikti ir jāapcep, un vēlams izkausētā sviestā, kas piešķir trauka specifisko garšu. Pannā apceptas eļļā (šim nolūkam varat izmantot grila pannu), uz svētku galda nekavējoties tiek pasniegtas mikroviļņu vai cepeškrāsnī ceptas pildītas pankūkas. Ja ir daudz pankūku, daļu var sasaldēt un pēc tam jebkādā veidā uzkarsēt.
Pasniedz ēdienu
Pankūkas, pildītas ar vistu vai maltu gaļu, kā garšīgu vakariņu pirmo kursu pasniedz ar tasi vistas vai liellopa buljona.Ja kā desertu, tad jūs varat viņiem piedāvāt saldu melno tēju vai kafiju ar krējumu.
Un tas ir ļoti svarīgi arī pasniedzot pankūku mērci - tomātu vai soju. Bet skābo krējumu labāk ir pagatavot, pievienojot svaigu smalki sagrieztu diļļu un baziliku, maltus melnos piparus zema tauku satura skābo krējumu, kam tas patīk - ķiploka daiviņa un nedaudz sāls.
Video recepte
Es ierosinu redzēt detalizētu meistarklasi, kā pagatavot mazas plānas uzkodu pankūkas ar malto gaļu, kur katru darbību pārbauda soli pa solim, iekļaujot metodi, kā iesaiņot pankūkas pirms cepšanas.
Noderīgi padomi
- Asmens pankūku pagriešanai jānorāda beigās.
- Pankūkas aizmugurējā puse tiek cepta ne vairāk kā 10 sekundes.
- Ja mīkla ir pienā, ar raudzētiem piena produktiem izrādījās bieza, to atšķaida ar nelielu daudzumu silta ūdens.
- Ja sagatavoto malto gaļu rupji samaļ, un pildījums izrādījās lielos gabalos, to var sasmalcināt ar blenderi.
- Lai iegūtu nevis drupinātu, bet mīkstu pildījumu, lai maltā gaļa būtu sulīgāka, pievienojiet nedaudz tauku krējuma un kārtīgi samaisiet pildījumu ar blenderi.
Gatavošanas un pildīšanas iespējas
- Mēģiniet gatavot pildītus - pankūkas ar vistu - pēc mūsu receptes, un ticiet man, jums šī patika patiešām patiks.
- Nu kā jūs varat iztikt bez saldumiem? Pagatavojiet desertu pankūkas ar āboliem, un ne tikai bērni, bet arī pieaugušie novērtēs jūsu kulinārijas talantu.
- Ļoti viegli pagatavot šķiņķa un siera pankūkas būs lieliska uzkoda, sagaidot vēlās vakariņas.
- Lūdzu ģimeni ar oriģinālu un ļoti vienkāršu ēdienu, kas ir pagatavots pankūkas ar sēnēm, jo neviens nekad nav atteicies no sēņu pildīšanas.