Apsveriet dažādas receptes pankūkām ar kefīru un verdošu ūdeni - klasika un tās variācijas. Pēc šīm receptēm pagatavoto pankūku kopīgās iezīmes ir skaista krāsa, porainība, cepšana un pārsteidzoša maigums. Un, protams, minimālais daudzums produktu, kas gandrīz vienmēr atrodas mājā.
Lai ceptu maigas pankūkas, kas pagatavotas uz karsta vai pat vārīta kefīra - palīdzēs mūsu soli pa solim ar fotoattēlu.
Noderīgi padomi
Kā panākt mīklas perfektu konsistenci un kā ērtāk cept olu pankūkas uz kefīra? Izmantojiet šos padomus.
- Ideāla temperatūra. Ieteicams, lai sastāvdaļas nebūtu aukstas. Izņemiet ēdienu no ledusskapja vismaz pusstundu pirms vārīšanas. Tad viņi savienosies daudz labāk.
- Mēs izvēlamies ēdienus. Gatavojot pankūku biezpiena testu uz kefīra, olu maisījumā ielejot verdošu ūdeni, maisījuma tilpums ievērojami palielinās. Tāpēc labāk ir ņemt traukus lielus un dziļus.
- Lai nebūtu “gatavot”. Verdošs ūdens, pretēji iespējamām bailēm, “nevārīs” citas sastāvdaļas. Bet tas ir jāievieš pakāpeniski, ļoti plānā plūsmā. Tajā pašā laikā mīkla jāsajauc.
- Konsekvence Vislabāk, ja mīkla ir šķidra, tad pankūkas būs plānas, ar caurumiem. Un, ja jūs ļaujat gatavai masai nostāvēties 15-20 minūtes, miltu lipeklis uzbriest (no verdoša ūdens), un pankūkas nesadalīsies.
- Ātri un kārtīgi. Lai mīklu ielej pannā, varat izmantot plastmasas pudeli. Ar to ir viegli izmērīt nepieciešamās porcijas, kamēr pilieni nenokritīs uz plīts (kas var notikt, izmantojot kausiņu).
- Mēs gatavojam iepriekš. Mīklu varat pagatavot, piemēram, vakarā un lietot nākamajā dienā. Līdz vārīšanai jums tas jāuzglabā ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā.
Tradicionālā recepte
Klasiskais veids, kā plānas pankūkas gatavot ar kefīru un verdošu ūdeni, ir diezgan ātrs: tas ir piemērots, piemēram, ja viesi pie jums ierodas ļoti drīz. Joprojām tādas pankūkas kā bērni.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs (vidēji tauki) - 250 mililitri;
- verdošs ūdens - 250 mililitri;
- milti - 200 grami;
- ola - 2 gabali;
- rafinēta augu eļļa - 60 mililitri;
- cukurs - 50 grami;
- soda, sāls - uz naža gala.
Ēdienu gatavošana
- Sakuliet labas, gaisīgas putas no olām, granulēta cukura, soda un sāls (ar rokas slotiņu vai maisītāju).
- Putās ielej verdošu ūdeni, šajā laikā pakāpeniski maisot olu maisījumu.
- Ievadiet kefīru, miltus, samaisiet (nedrīkst būt recekļi), ielejiet eļļu.
- Sildiet pannu, eļļu.
- Pārlejiet mīklu porcijās. Kad viena puse kļūs brūna, uz tās parādīsies burbuļi - viegli apvelciet to.
Nav olu
Šīs pankūkas tiek pagatavotas bez olām, un tā būs lieliska izvēle veģetāriešiem, kuri cieš no badošanās vai ir alerģiski. Trauks nedaudz atšķiras no klasiskā, taču garša tomēr ir ļoti patīkama. Ēdienu gatavošana ir pat nedaudz vienkāršāka.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 0,5 litri;
- milti - 300 grami;
- verdošs ūdens - 250 mililitri;
- cukurs - 30 grami;
- saulespuķu eļļa - 40 grami;
- sāls, soda - 3 grami.
Ēdienu gatavošana
- Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot ūdeni un eļļu) dziļā bļodā, maisa līdz gludai.
- Pamazām, plānā plūsmā, ievadiet verdošu ūdeni (ar pastāvīgu maisīšanu).
- Ielejiet eļļu, labi samaisiet.
- Apcep parastajā veidā.
Ar sildīšanu uz plīts
Šī nav parasta gatavošanas metode, jo sastāvdaļas būs jānogatavo uz plīts. Starp citu, iespējams, netiks izmantots viss ūdens no norādītā tilpuma.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 300 mililitri;
- ola - 2 gabali;
- cukurs - 80 grami;
- verdošs ūdens - 250 mililitri;
- milti - 300 grami;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sakuļ olas ar sāli, cukuru, ielej kefīru un viegli sakrata.
- Ielieciet maisījumu uz plīts un uzkarsējiet tā, lai tas kļūtu diezgan karsts. Neļaujiet tai vārīties.
- Paņemiet 0,5 tases verdoša ūdens un ielejiet soda. Ļoti ātri samaisiet un ielejiet karstā maisījumā.
- Daļās ievadiet izsijātus miltus.
"Mežģīņu" pankūkas
Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni ir īsts galda rotājums, savukārt to pagatavošana nav īpaši grūta.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 350 grami;
- kefīrs - 0,5 litri;
- ūdens - 0,5 litri;
- cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
- sāls - 0,5 tējkarote;
- augu eļļa - ¼ tase;
- ola - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Vāra ūdeni, izšķīdina tajā granulēto cukuru un sāli, noņem no uguns un pagaidiet, līdz tvaiks nedaudz atstāj.
- Izsijā miltus, ielej trīs ceturtdaļas kefīra tilpuma, mīca mīklu ar mikseri.
- Pievienojiet pārējo kefīru, samaisiet vēlreiz. Maisījumam vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
- Ar kārtīgu maisīšanu plānā plūsmā ielejiet karstu ūdeni.
- Sakuliet olas, ielieciet mīklā, samaisiet.
- Ievadiet augu eļļu, atkal kārtīgi samaisiet.
- Pēc karstā pannā apcep pankūkas pēc "maisījuma" atpūtas.
Daudzas mājsaimnieces uzskata šīs pankūkas par ideālām - tā kā tās ir gaisīgas, cepšanas laikā tās labi apgāžas, tās nesaplīst un neizžūst ap malām. Un tajos nav jūtama ne kefīra skābe, ne sodas garša. Apgūstot jebkuru recepti pankūku olu krēmiem uz kefīra, jūs vienmēr varat pagatavot izcili garšīgu ēdienu radiem vai viesiem.